Podzimní jablečný chlebíček s javorovým sirupem

Po delší odmlce jsem tu opět s receptem. A než nám nastane zima, mám pro vás ryze podzimní recept, protože jablka k podzimu neodmyslitelně patří. Vlastně, pokud jablka dobře skladujete a máte je hlavně kde skladovat, můžete tento chlebíček dělat tak dlouho, dokud máte zásoby. A věřte, že jakmile tento chlebíček upečete, zásoby začnou rychle mizet. Budete ho chtít dělat znovu a znovu!

(pozn. ten mokrý flek uprostřed neznačí, že by byl chlebíček nedopečený, je to kus jablka )

Chlebíček je neuvěřitelně vláčný a jemný, plný křupavých ořechů a kousků jablek. Chlebíček už jsem dělala několikrát a jednou jsem ořechy vynechala. Radím vám: Nedělejte to! Budou vám tam chybět. A ještě když je opražíte na sucho na pánvi nebo v troubě, budete odměněni jejich výraznou chutí!

Do chlebíčku jsem použila javorový sirup, ale můžete ho klidně vynechat a nahradit ho buď cukrem nebo jiným tekutým sladidlem – třeba medem nebo sirupem z agáve. Pokud přeci jen použijete javorový sirup (a to vřele doporučuji), použijte sirup třídy B nebo C, které se na pečení hodí nejvíc, protože nejvíc vystoupne jeho chuť. Bývají levnější než sirup třídy A, který se spíše hodí na studeno (třeba si jím můžete přelít lívance k víkendové snídani ). Pokud chcete, můžete v receptu použít pouze tekuté sladidlo podle vaší chuti, jen navíc přidejte 3 lžíce mouky.

Jablečný chlebíček s javorovým sirupem:

Ingredience:

• 1 3/4 šálku špaldové mouky (můžete použít jakoukoli mouku chcete nebo jejich kombinace – např. 1 šálek hladké, 3/4 šálku celozrnné apod.)
• 1/2 šálku třtinového cukru
• 1/4 šálku javorového sirupu (nebo jiného tekutého sladidla nebo opět cukru)
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky mleté skořice
• 2/3 šálku podmáslí (nebo mix jogurtu a mléka – to taky funguje)
• 1/3 šálku (tj. 80g) másla, rozpuštěného a mírně vychladlého
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 vejce, mírně rozšlehaná
• 1 šálek nastrouhaných jablek (tj. zhruba 3-4 menší jablka)
• 1/2 šálku nahrubo nakrájených jablek (tj. zhruba 2 menší)
• 3/4 šálku nahrubo nasekaných vlašských ořechů

Postup: Bohužel nemám nafocený postup. S malým prckem jsem ráda, že vůbec stihnu něco upéct. Ale nebojte, když občas o víkendu pohlídá manžel, nafotím i postup . Postup je ale jednoduchý a věřím, že ho zvládnete i bez fotek!

1. Troubu předehřejeme na 175°C a vysypeme a vymažeme si formu na chlebíček.

2. Do středně velké mísy dáme mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici a pořádně zamícháme.

3. V menší misce smícháme podmáslí, javorový sirup, vajíčka, rozpuštěné máslo a vanilku.

4. “Mokrou” směs vlijeme k mouce a zlehka zamícháme. Přisypeme nastrouhaná i pokrájená jablka a ořechy (pokud chceme, můžeme si část ořechů nechat na ozdobu) a směs důkladně promícháme.

5. Těsto vlijeme do připravené formy (pokud jsme si odložili ořechy, posypeme jimi povrch těsta) a dáme péct do vyhřáté trouby na zhruba 45 minut. Před vytažením z trouby zkontrolujeme špejlí, zda je chlebíček důkladně propečen.

6. Necháme ve formě čtvrt hodinky vychladnout a poté přemístíme chlebíček na mřížku, aby vychladnul úplně.

Chlebíček je nejlepší na snídani s pořádným hrnkem kakaa!

Recepty s jablky mám hrozně ráda a k podzimu neodmyslitelně patří. Ať už je to tento chlebíček nebo jablečný koláč, muffiny, buchta nebo štrůdl na podzim a přes zimu si je dopřávám v hojném množství! A ještě když jsou doplněna pořádnou dávkou skořice a vlašských ořechů, to abych je zamykala do spíže, abych je neměla na očích, protože z malého kousku se stane větší a větší a najednou je půl plechu pryč… Znáte to, no ne? Nebo ne…?

Pokud jste jako já a nemůžete se teď na podzim jablečných buchet nabažit, určitě si upečte tento chlebíček! Nebudete litovat!

Otázka: Jaké máte nejoblíbenější jablečné recepty? A nemusí jít jen o sladké… (i když… )

Jahodovo-rebarborový coffee cake

Nedávno se mě tchýně ptala, zda nechci rebarboru. Má jí na zahradě plno (s manželem jsme spolu už 9 let a já se teprve teď dovídám, že mají na zahradě rebarboru...:-)!!). Nikdy jsem s rebarborou nevařila ani nepekla, dokonce netuším, jestli jsem někdy rebarboru jedla. Jen vím, že vypadá jako červený řapíkatý celer a je kyselá. 

Jenže to bych nebyla já, abych nezaexperimentovala a nezkusila rebarboru použít do buchty. Oprava: do zdravé buchty :-). 

A tak jsem hledala a hledala až jsem narazila na několik receptů na buchty, které kombinují rebarboru s jahodami. Zdálo se mi to jako dobrý nápad, protože jsem nevěděla jak bude samotná rebarbora v buchtě chutnat a tak aby byla aspoň částečně poživatelná. Pro jistotu jsem použila víc jahod a míň rebarbory, ale příště to určitě poměrově vyrovnám. Nebyl vůbec žádný důvod k obavám! Buchta byla výborná.

Jahodovo-rebarborový coffee cake:

POZN. Coffee cake neznamená, že jde o kávovou buchtu (resp. buchtu s příchutí kávy), ale jde o buchtu s drobenkou, která se podává ke kávě.

Ingredience:

Buchta:

• 1 šálek podmáslí
• 1/4 šálku oleje
• 1/3 šálku třtinového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 1/2 šálku mouky - použila jsem 1 šálek celozrnné a 1/2 šálku hladké bílé
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 3/4 šálku rebarbory - nakrájené na kousíčky + 1 lžíce cukru
• 1 1/4 šálku jahod - nakrájených na kousíčky

Drobenka:

• 1/3 šálku třtinového cukru
• 1 lžička skořice
• 1/3 šálku celozrnné mouky
• 1/3 šálku ovesných vloček
• 1/4 šálku oleje

Postup:

1. Nejprve si nakrájíme rebarboru do misky a zasypeme ji lžící cukru. Odstavíme a necháme aspoň půl hodinky stát.

2. Zatímco rebarbora odpočívá, předehřejeme troubu na 180°C, vymažeme a vysypeme čtvercový plech a  připravíme si další ingredience. 

Jahody nakrájíme na kostičky.

3. Do velké mísy vlijeme podmáslí, olej, cukr a vanilku a promícháme - stačí metlou, nemusíte vůbec vyndávat mixér.

4. K takto promíchané směsi přidáme mouky, prášek do pečiva a sůl (není potřeba špinit další mísu) a opět promícháme.

5. K těstu už můžeme přidat jahody a rebarboru, ze které jsme slili vodu, kterou díky cukru pustila.

6. Těsto vlijeme na připravený plech, na chvíli dáme stranou a pustíme se do drobenky. Všechny přísady na drobenku dáme do mísy a nejlépe rukou promícháme. (Místo oleje bych raději použila máslo, ale bohužel jsem v lednici našla jen dva měsíce prošlé a tak jsem neriskovala - máslo putovalo do koše a já sáhla po oleji).

7. Drobenku rozprostřeme na těsto 

a dáme péct na zhruba 40 minut - dokud nebude drobenka zlatavá až lehce hnědá.

8. Necháme vychladnout a nakrájíme na 9 kousků. Nebo vezmeme vidličku a ochutnáme ještě horké z plechu. Tak jako tak je buchta vynikající!

Buchta je svěží, lehká, prostě letní! Jak jsem předpokládala a tak trochu doufala, převládá chuť jahod, ale rebarbora je také poznat. Dodává příjemně kyselou chuť. 

Asi nejlepší část je drobenka. Skořicová a křupavá a bez ní by to určitě nebylo ono. Původně jsem ji tam totiž nechtěla ani dávat, protože jsem si říkala, že nepůjde s jahodami a rebarborou dohromady. Ještě že jsem se neposlechla :-)! To by byla totiž velká škoda!

 

Buchtu jsme měli ke snídani a pár kousků jsem rozpůlila a donesla k odpolední kávě k manželovým rodičům na zahradu (ano, tam kde roste ta rebarbora :-) ). Jen se po ní zaprášilo, a to mi udělalo obrovskou radost! 

Otázka: Znáte rebarboru? Používáte ji v kuchyni? Jak? Mám ještě pár kousků a přemýšlím jak s nimi naložím. Budu ráda za všechny tipy!

Kokosová buchta - rychlovka na snídani

Věděla jsem, že jakmile přijde Kuba do našeho života, veškeré moje záliby ustoupí na chvíli do pozadí. A je to vesměs pravda, ale s manželem jsme skvělý tým a tak když jeden z nás má potřebu si nějak užívat, ten druhý Kubu pohlídá . Tak je to třeba v případě manželova středečního fotbalu nebo mých běhů. A tak když jsem měla touhu o víkendu něco upéct (další moje záliba), kluci si šli hrát, já se zavřela v kuchyni a vytvořila jsem super zdravou (nejen) snídaňovou buchtu!

Kokosová buchta:

Ingredience:

• 1/2 šálku celozrnné mouky
• 1/2 šálku hladké bílé mouky
• 1/2 šálku třtinového cukru
• 1/4 až 1/2 šálku kokosu (podle chuti)
• špetka soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1 a 1/4 šálku podmáslí nebo kefíru
• 1 lžíce oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálku pistácií (oloupaných a nesolených)
• 1/2 šálku nasekané hořké čokolády (nejlépe 70% kakaa)

Postup:

1. Troubu si předehřejeme na 175°C a vymažeme a vysypeme (třeba kokosem) čtvercový plech o straně cca 22cm.

2. V jedné míse smícháme mouky, cukr, kokos, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu.

3. Nejlépe v odměrce smícháme "mokré" ingredience: podmáslí, olej a vanilku.

4. A jak už to bývá, směs podmáslí, oleje a vanilky přilijeme k "suché" směsi.

a pořádně promícháme.

5. Do těsta přisypeme pistácie a čokoládu

a opět promícháme.

Rozhodně vám doporučuji vzít si na míchání větší mísu než jsem si vzala já. Řeknu vám, míchání nebylo snadné a nejednou mi těsto "vykydlo" ven...

6. Těsto nalijeme na připravený plech a dáme do vyhřáté trouby.

7. Buchtu pečeme zhruba 20 minut než je krásně zlatavá na povrchu. Jestli je hotová můžete také zkusit špejlí.

Buchta je samozřejmě nejlepší ještě vlažná, protože kousky čokolády ještě tečou. Jistě si dovedete představit co dokáže měkká čokoláda, ale buďte si jisti, že i vy budete chtít slíznout každičkou kapičku z talíře :-). A že budete od čokolády? No a co?

Myslím si, že pistácie a hořká čokoláda skvěle ladí s kokosem, ale je zcela na vás, zda použijete jiný druh  ořechů nebo jinou čokoládu. Jak tak nad tím přemýšlím, tak taková bílá čokoláda ladí s kokosem snad ještě víc než tmavá a tak to s ní musím brzy vyzkoušet. 

Buchta je vláčná a nedrobí se, proto je ideální i jako "mobilní" svačina - stačí zabalit do sáčku a můžete ji ukusovat třeba při vyřizování ve městě nebo na víkendovém výletě. Zasytí vás a dodá vám energii, ale na druhou stranu vás nezatíží. 

My jsme ji měli především ke snídani. Je skvělá třeba s kakaem nebo s jogurtem! Čokoládová poleva buchtu pozdvihne na takovou úroveň, že poslouží i jako zákusek po nedělním obědě :-). 

V posledních týdnech jsem znovu objevila kokos a přidávám ho všude kam můžu - do ovesné kaše, do jogurtu, do zapékaného müsli a nemůžu se ho nabažit!!

Otázka: Máte rádi kokos? V jaké formě ho nejraději vyhledáváte (buchta, čokoládová tyčinka, nebo naslano...)? Máte nějaký neodolatelný kokosový recept, který bych rozhodně měla vyzkoušet?

Nedávno jsem si v drogerii dm koupila kokosovou vodu, protože je plná enzymů a obranyschopných látek a já se snažila odolat manželově angíně (mimochodem úspěšně...). Byla vynikající! Připadala jsem si jako bych pila koktejl někde na tropickém ostrově v houpací síti zavěšené na palmách (zatímco jsem byla v obýváku a připravovala manželovi čajíčky :-) )!!!


.......
Jestli vás zajímá, co nás Kuba naučil, určitě se běžte podívat na můj druhý blog - život s drobečkem!

Celozrnná brusinkovo-ořechová buchta

Každé léto si zmrazím sáček borůvek, ostružin a dalšího drobného ovoce do zásoby na zimu. Většinou na ně během podzimu nemám chuť nebo na ně zapomenu, ale po vánocích jako když je najdu! A co s nimi dělám? 

Např. borůvkový koktejl 

nebo třeba ostružinovou buchtu :-).

Jenže minulé léto jsem si jaksi ty borůvky a ostružiny a vlastně úplně všechno zmrazit zapomněla a tak si holt budu muset ještě pár měsíců počkat než bude nová úroda. No a mně nezbývá nic jiného než péct z ořechů, čokolády nebo z kompotovaného či sušeného ovoce. V případě sobotního výtvoru mně ale vůbec nějaké to ovoce nechybělo! 

Od vánoc, kdy jsem měla pečení plné zuby, jsem do teď až na pár výjimek (müsli tyčinky, müsli...) nic nepekla. A o víkendu to na mě zase přišlo! Jenže jako vždy nastalo dilema, jakou buchtu upéct - jestli nějakou stálici v mém repertoáru nebo zda vyzkoušet nový recept, zda upéct něco zdravého spíš ke snídani nebo upéct spíš moučník... Minulý týden se mi navíc rozbila kuchyňská váha a tak jsem byla omezena na především americké recepty používající šálky, které ostatně používám častěji než váhu. Svůj archiv jsem prošla sem a tam až jsem konečně narazila na recept na brusinkovo-ořechový chlebíček, který jen seznamem ingrediencí nadchl nejen mě ale i manžela. A protože jsem měla všechny ingredience doma, dala jsem se hned do práce!

Celozrnná brusinkovo-ořechová buchta (původní recept vůbec netuším odkud je, mám ho ve své složce receptů strašně dlouho, ale zatím zůstal nevyzkoušený).

Ingredience:

Suché:

• 1 šálek celozrnné mouky
• 1 šálek hladké mouky (bílé)
• 1/3 šálku mletých lněných semínek
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli

Mokré:

• 3/4 šálku cukru
• 3/4 šálku pomerančového džusu (nebo šťáva z 1 většího pomeranče)
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• popř. 2 lžíce nastrouhané pomerančové kůry

Další:

• 1 šálek sušených brusinek
• 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů + trocha na posypání

Postup: 

Postup je opravdu jednoduchý a rychlý. Nejvíce času mi zabralo nasekat vlašské ořechy a vymačkat šťávu z pomeranče (neměla jsem džus)... Ale postupně:

1. Smícháme všechny suché ingredience

2. Smícháme mokré ingredience (nemusíte špinit misku, stačí odměrka, kterou použijete k odměření džusu)

3. Mokrou směs přilijeme k suché směsi.

4. Vše důkladně zamícháme. Vznikne nám dost tuhé těsto, ale má to tak být.

5. Nakonec přisypeme brusinky a ořechy.

a zamícháme do těsta.

6. Těsto vysypeme (chtěla jsem říct nalijeme, ale ono je opravdu tuhé tak se lít prostě nedá) na vymazaný plech o rozměrech 20x20cm a rozprostřeme po celé jeho ploše. Jde to docela blbě, ale pomohla jsem si rukou, což byl skvělý nápad :-). Povrch můžeme ještě posypat hrstkou nasekaných vlašských ořechů.

7. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme zhruba 25 minut. 

Mezitím co se buchta peče se jdeme převlíct, protože jste si ještě nezvykli na vyčnívající břicho... Nebo to jsem jenom já??

8. Buchta je hotová jakmile začne na povrchu hnědnout. Můžete se také přesvědčit tím, že zapíchnete do buchty špejli a pokud vám vyjde čistá, máte upečeno! Jo a taky vám to bude doma při pečení neskutečně pěkně vonět!

Buchta je jedním slovem: BOŽÍ! Když jsem recept vybírala tak jsem vůbec netušila, že ve výsledku bude tak úžasná! Je voňavá, vláčná, hutná a relativně zdravá, takže si ji s klidem můžete dát k snídani.

Pomerančový džus nejde v buchtě moc cítit, proto pokud byste chtěli výraznější pomerančovou chuť, doporučuji přidat 2 lžíce nastrouhané pomerančové kůry jak stojí v původním receptu. Já měla pomeranče jen s chemicky ošetřenou kůrou a tak se mi do buchty moc nechtěla strouhat chemie... Ale věřím, že s kůrou by byla buchta ještě voňavější. 

Buchta není vhodná jen ke snídani. Rozhodně neurazíte, když ji nabídnete k odpolední kávě nebo čaji. Věřte, že se po ní jen zapráší!

Stejně na letní ovoce nemám v zimě moc chuť a tak mi vlastně ani nevadilo, že ty borůvky ani ostružiny nemám :-). Rozhodně ne v tomto případě!!

Otázka: Mrazíte si část své letní úrody na zimu? Co s tím potom děláte? Zužitkujete to vše nebo se vám to jen hromadí na mrazáku?