Fialová snídaně - borůvkové muffiny

Na létu se mi líbí to, že mám k dispozici spoustu čerstvého ovoce a zeleniny, které jsou šťavnaté a plné chuti. Vezměme třeba borůvky! Jestli jste někdy byli v lese, kde rostou borůvky, určitě víte jak to tam nádherně voní. A takové ručně sbírané borůvky prostě nemají chybu a nedají se s těmi prodávanými na trzích vůbec srovnat. Já jsem vždycky na borůvky natěšená a tak podlehnu a mističku si od prodejců vždycky koupím.  A skoro pokaždé jsem zklamaná, protože borůvky jsou pomačkané, plné listí a větviček.

Borůvky mám strašně ráda a nejlepší jsou jen tak v hrníčku posypané cukrem. To mi připomíná léta strávená s babičkou v Jižních Čechách jak jsme jako malí seděli na zápraží a každý "vyfasoval" hrnek fialových kuliček. Cukr krásně křupal mezi zuby a s borůvkami vytvořil ten nejlepší dezert! 

I když jsou borůvky prťavé, obsahují nejvíc antioxidantů než snad jakékoli jiné ovoce. To je patrné jen z toho jak vaše pusa zůstane už jen po pár kuličkách pěkně zbarvená do modra. Taky obsahují spoustu vitaminu C, kyseliny listové, manganu, draslíku a dalších prospěšných látek! Takže hurá na borůvky!

Borůvky jsem se tentokrát rozhodla zužitkovat jinak než jen s cukrem (ale na ten došlo taky). Borůvkové muffiny jsem dělala už několikrát a patří k mým nejoblíbenějším. Borůvky vytváří v těstě takové fialové ostrůvky, které jsou mírně nakyslé, ale dokonale ladí se sladší chutí muffinů.

Borůvkové muffiny

Ingredience na 12 muffinů:

• 1 2/3 šálku ovesných vloček
• 2/3 šálku hladké mouky
• 1/2 šálku celozrnné mouky
• 3/4 šálku třtinového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli
• 1 1/2 šálku podmáslí
• 1/4 šálku oleje
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 šálky borůvek

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 190°C a formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. 

2. Vločky vložíme do mixéru a pár vteřin je drtíme tak, aby vznikla hrubší mouka. Vločkovou drť vložíme do mísy společně s moukami, cukrem, práškem do pečiva, jedlou sodou a solí. Všechno pořádně promícháme.

3. V jiné míse nebo třeba v odměrce smícháme podmáslí, olej, vejce a vanilkový extrakt.

4. Směs z podmáslí přilijeme k suché směsi.

a zlehka zamícháme. Těsto se snažte nepřemíchat, aby nebyly muffiny tuhé.

5. Do těsta přidáme borůvky, které si před tím obalíme ve lžíci mouky (toto nemusí být). To proto, aby nám moc nezfialovělo těsto.

6. Těstem plníme košíčky vyloženou formu na muffiny a pečeme zhruba 25 minut.

7. Jakmile to půjde, vyndáme muffiny z forem. Muffiny podáváme vlažné nebo je necháme vychladnout na mřížce.

Já jsem muffin snídala s borůvkovým koktejlem.

Na ten jsem si ponorným mixérem rozmixovala jeden menší zralý banán, půl šálku borůvek a cca 250 ml kefíru. Pokud máte rádi sladší koktejly, přidejte lžíci medu nebo jiného sladidla. Pro dávku omega 3 mastných kyselin můžete jako já přidat lžíci drcených lněných semínek. S borůvkovým muffinem je to ideální snídaně!

Muffinky moc nevyběhly, ale tušila jsem to už když jsem míchala těsto. Přišlo mi dost řídké a tak bych možná o trošku snížila množství podmáslí. Na chuti ale nebylo nic, co by se dalo vytknout. Byly vynikající a do posledního drobečku jsme muffiny během pár dní snědli!

1 muffin má zhruba 180 kalorií, 6 gramů tuků a 35 gramů sacharidů. Co se týče vlákniny, 1 muffin obsahuje 3,5 g a s bílkovinami je to ještě lepší - celých 5 g! Perfektní start do nového dne!

Muffiny vydrží zhruba 4 dny při pokojové teplotě, ale když jsou velká tepla (nebo máte doma extrémně horko), doporučuji je dát po dvou dnech do ledničky.

Otázka: Co vám připomíná léto?

Zapečené borůvky

A už jsem zase tady a opět s receptem. To léto mi dává zabrat víc než jsem čekala, pořád někam na výlet, na návštěvy a tak podobně - ne že bych si stěžovala - a na vaření a pečení moc času nezbývá. Ale nebojte se, že bychom se s manželem jen tak odbývali... To teda ne! Pěkně využíváme sezónní zeleniny a ovoce, které se nemůžeme nabažit (rajčata, papriky, cukety, fazolky, kukuřice, květák, brokolice, broskve, meruňky, borůvky...). 

Třeba borůvky většinou kupuji po litru, pěkně je máme na snídani do jogurtu nebo je dám do muffinků. Ale tento týden nám asi moc nejely, neboť jich nám spousta zbyla a tak jsem musela zapřemýšlet jak je zpracovat, aby neskončily v koši... Našla jsem skvělý recept na zapečené borůvky na úžasným blogu - Eat, Live, Run, který čtu už strašně dlouho a jehož recepty mě nepřestávají fascinovat. Recept jsem si označila asi před rokem s tím, že až budu mít nadbytek borůvek, musím ho určitě zkusit. Dnes se hodil.

Zapečené borůvky (Blueberry Crisp):

Ingredience:

• 2 šálky borůvek
• 1/3 šálku cukru (nejlépe třtinový)
• 1/4 šálku mouky (použila jsem špaldovou)
• 50g másla (studeného, pokrájeného na kousíčky)
• špetka skořice
• 1/3 šálku ovesných vloček

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 180°C. Vymažeme dvě zapékací mističky máslem a do každé vsypeme šálek borůvek. Na chvíli odložíme.

2.  Do jiné mísy dáme zbývající suroviny

3. Nejlépe rukou přísady prohněteme tak, aby vznikla drobenka.

4. Směs rovnoměrně rozdělíme do mističek s borůvkami.

6. Dáme péct na cca 25 minut. Bytem se vám po chvíli začne linout nádherná vůně pečených borůvek, másla a skořice.

7. Necháme trochu vychladnout a můžeme se do toho pustit. Nejdřív ale najít to správné světlo a vyfotit!

Zapečené borůvky jsou nelepší ještě teplé (nikoli horké) s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo s poctivou šlehačkou. Ale chutnají i jen tak samotné. Jak vidíte, do borůvek jsem se pustila s takovou chutí, že na zmrzlinu ani šlehačku jsem ani nepomyslela...

Doporučuji jíst borůvky lžící, nikoli vidličkou jako já. Lžící totiž naberete všechnu tu sladkou šťávu, kterou borůvky pustí :-).

Velmi rychlý dezert, který se dá uzpůsobit podle ovoce, které máte zrovna doma nebo které je zrovna v sezóně. Na podzim dělám takto zapečená jablka a ty jsou taky vynikající (zvlášť když k jablkům přidám vlašské ořechy taky víc skořice).

Neřekla bych, že se přímo jedná o dietní zákusek, ale úplně bych ho nezavrhovala! Je lehký, ale přitom chutná i odpůrcům všeho dietního, protože v drobence převažuje chuť másla a karamelová chuť cukru. Navíc drobenky zase není tolik, abychom se po něm cítili těžce a přejezeně.

Takže když budete mít nadbytek borůvek nebo jiného ovoce, zkuste je zapéct s drobenkou! Určitě vám bude chutnat!

Otázka: Jaké letní ovoce máte nejraději?

Na začátku léta se nemůžu dočkat jahod, poté přichází na řadu maliny, rybíz (spíš černý), třešně a borůvky. Teď jsem si oblíbila meruňky, které vystřídaly broskve a nektarínky. Těším se taky na ostružiny! Jak je vidět, asi nemám oblíbené letní ovoce... :-)