Lískooříškové biscotti - dárek k Mikuláši

Říká se, že nejlepší dárky jsou ty, které člověk sám vytvoří. To je sice moc krásně řečeno, ale co má dělat někdo jako já, který jaksi nebyl obdarován výtvarnými či jakýmikoli uměleckými vlohami...? Ode mě vytvořené dárky bych se styděla darovat i svému nepříteli. Hodiny výtvarky pro mě byly utrpením. Ne že by mě nebavily, byla tam vždycky sranda, ale kdykoli jsem něco vytvořila, pan profesor můj výtvor zhlédl, řekl: "Hmmm, zajímavé" a já věděla, že moje kresba se opět na nástěnku nedostane. Těžko říct co budu dělat až si bude chtít náš prcek (který je zatím v břiše) se mnou kreslit (naštěstí to bude ještě nějakou dobu trvat tak třeba stihnu absolvovat nějaký kurz)...? Ještě že máme šikovné babičky a dědečky :-)

Kreslení mi fakt nejde (o hudebce ani radši nemluvím - kdo bude zpívat ukolébavky taky netuším...), ale třeba pečení mi jde, podle mého skromného názoru, docela dobře. A tak místo nějakého obrázku jsem se rozhodla k Mikuláši obdarovat rodinu pečeným dárkem. Já vím, že Mikuláš byl už minulý týden, ale tento dárek není přímo mikulášský ani vánoční a dá se tak darovat při jakékoli příležitosti. Navíc z jednoho receptu můžete obdarovat celou rodinu :-). Což je velmi výhodné!

Biscotti mám strašně ráda ke kávě nebo k čaji (ke kakau jsem je ještě nezkoušela, ale věřím, že budou taky vynikající), do kterých se biscotti namáčí. Samy o sobě jsou totiž docela tvrdé a namáčí se proto, abyste předešli ulomení zubu :-). Rozhodla jsem se moc neexperimentovat a udělala jsem klasické oříškové biscotti. Ty mají totiž v jedné kavárničce v Americe poblíž San Francisca, kam jsem na ně chodila. S pořádně našlehaným cappuccinem to byla úžasná lahůdka! 

Pokusila jsem se tedy tamní biscotti napodobit a myslím, že se mi docela povedly :-). Recept je strašně jednoduchý - během dopoledne bylo upečeno a večer už jsem mohla nadělovat! Teda Mikuláš...!

Lískooříškové biscotti (původní recept opět od Joy of baking zde):

Ingredience:

• 150 g lískových oříšků (nebo mandlí či vlašáků)
• 260 g hladké mouky
• lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 150 g krupicového cukru
• 3 velká vejce
• lžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Předehřejeme troubu na 150°C a plech vyložíme pečícím papírem.

2. Do mísy dáme mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr a pořádně promícháme.

3. V jiné míse rozšleháme vajíčka společně s vanilkovým extraktem a postupně přiléváme k suché směsi.

4. Mícháme dokud se nevytvoří těsto. Přimícháme ořechy.

5. Těsto přendáme na pomoučněný vál a vytvarujeme zhruba 30 cm dlouhý bochník (zhruba 8 - 10 cm široký). Mně se těsto docela lepilo tak jsem musela podsypávat víc, ale nakonec se mi bochník podařilo nějak vytvarovat. 

6. Bochník přendáme na plech (mně se tam vešel pouze diagonálně - během pečení se bochník trochu zvětší tak je potřeba s tím počítat) a dáme péct na 30 - 40 minut. Já jsem ho pekla 30 minut, jelikož jsem nějak nezvládla udržet ve své plynové troubě teplotu 150°C (pořád lezla nahoru) a tak byl hotový dřív. Jestli je hotový se pozná tak, že je na dotyk pevný a tvrdý. 

7. Bochník necháme 10 minut chladnout a poté jej diagonálně nakrájíme na centimetrové plátky (= biscotti), které pokládáme řeznou stranou opět na plech. Nejlépe se bochník krájí zubatým nožem na chléb.

8. Plech s biscotti dáme opět do trouby a pečeme (spíš sušíme) je při stejné teplotě 10 minut, poté je otočíme a dopékáme ještě dalších 10 minut. 

9. Vyndáme z trouby a před podáváním necháme úplně vychladnout.

Biscotti můžeme ještě namočit z půlky do čokolády, což můžu jen doporučit. Bohužel trochu tlačil čas a na čokoládu mi nezbyl čas... Třeba to zvládne Mikuláš příště!

Biscotti jsem zabalila co celofánového sáčku, zavázala mašli a to celé vložila do vánoční taštičky. Na štítek jsem napsala pro koho je dárek určen a co jim to vlastně Mikuláš vůbec donesl. 

Všichni obdarovaní byli z biscotti nadšeni, ale jestli jim chutnaly se mi ještě nedoneslo... :-). Snad to nebylo tak hrozné. Pár mi jich zbylo a mně tedy moc chutnaly! Skoro tak dobré jako z té kavárničky... I když možná ještě lepší, protože byly domácí!

Otázka: Obdarováváte často vlastně vyrobenými dárky (nejen upečenými)? Čím třeba?

Dobíjecí cookies

Znáte to, kolem třetí hodiny odpoledne vás to v práci pravidelně přepadává. Po obědě jsou to zhruba tři hodiny, hladina cukru v krvi klesá a vy máte pocit, že kdybyste si lehli tak do minuty usnete. A tak si jdete uvařit silnou kávu, k ní si dáte nějakou tu sladkou sušenku, ale ono to nějak nezabírá a vy počítáte minuty než půjdete z práce domů. 

Mám pro vás řešení v podobě dobíjecích sušenek - cookies.

Tyto sušenky neobsahují ani rafinovaný cukr ani bílou mouku. Jsou plné komplexních sacharidů (ovesné vločky, celozrnná mouka), bílkovin (burákové máslo, slunečnicová semínka) a vlákniny (lněná semínka, celozrnná mouka, ovesné vločky), které vás nejen zasytí do večeře, ale také zaručí, že úmorné odpoledne v práci zvládnete. Troufám si říct, že i bez kafe, ale kdo by si chtěl odepřít odpolední rituál, co? Cookies v sobě skrývají i kousky hořké čokolády, a to prostě jen tak, protože mám čokoládu v cookies ráda. Vy si můžete do cookies dát jakékoli zrní i nezrní, které chutná zase vám! 

Dobíjecí cookies (Super Charge-me Cookies) - původní recept zde:

Co budeme potřebovat:

• 1 šálek ovesných vloček
• 2/3 šálku celozrnné mouky - v původním receptu je mouka špaldová, která mi ovšem došla
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 lžičky skořice - víc nebo míň podle chuti
• 1/8 šálku strouhaného kokosu
• 1/4 šálku sušeného ovoce - použila jsem nakrájené datle neb to bylo jediné sušené ovoce, které jsem měla k dispozici
• 1/4 šálku semínek nebo oříšků (nasekaných) - použila jsem slunečnicová semínka
• 4 lžíce nasekané čokolády - nebo můžete čokoládu vynechat a nahradit její množství dalším ovocem či semínky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/3 šálku mletých lněných semínek
• 1/2 šálku javorového sirupu nebo medu - nebo jiného tekutého sladidla (sirup z agave, rýžový sirup - toto ale nemám vyzkoušeno)
• 3 lžíce arašídového másla - nebo jiného krému z ořechů
• 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 lžíce rostlinného oleje (neutrální chuti) - používám řepkový díky vysokému podílu mononenasycených mastných kyselin (oproti např. slunečnicovému oleji)

Jak na to:

Troubu předehřejeme na 180°C.

V míse smícháme ovesné vločky, mouku, sůl, skořici, kokos, sušené ovoce, semínka, čokoládu a prášek do pečiva.

V druhé míse smícháme zbývající ingredience, tj. lněné semínko, javorový sirup, arašídové máslo, vanilkový extrakt a olej.

Tekutou směs přilijeme k sypké směsi.

a pořádně promícháme. Chce to trochu zapojit svaly, ale určitě to zvládnete!

V tuto chvíli máme hotovo! Klidně můžete těsto ochutnat neb jste si určitě všimli, že neobsahuje vajíčka, a tak se nemusíte obávat salmonely a podobných nástrah. Pokud jste použili hořkou čokoládu bez obsahu mléka tak jsou cookies naprosto vhodné pro vegany. Někoho by to mohlo odradit (např. ehm manžela ehm), ale osobně se domnívám, že na tom není nic špatného... Navíc jsou cookies tak výborné, že by to nikdo určitě nepoznal!

Poté co jste jako já ochutnali těsto v množství minimálně jedné velmi velké sušenky, můžeme z těsta vytvářet kuličky o velikosti pingpongového míčku a přendávat je na plech vyložený pečícím papírem zhruba 5 cm od sebe. Kuličky na plechu zmáčkneme na plošší placičky. Těsto se může zdát trochu sypké, ale nesnažte se ho ničím naředit. Kuličky na plechu můžete prsty trochu zmáčknout, aby těsto drželo pohromadě.

Plech dáme do vyhřáté trouby a pečeme ne déle než 13 minut. Čím déle cookies pečeme tím více budou křupavější. Já je mám raději měkčí, proto mi stačilo 12 minut. Plech jsem ještě v polovině pečení otočila, aby byly upečené rovnoměrně, ale určitě znáte jak vám peče trouba tak si s tím nepochybně poradíte :-).

Po vytažení z trouby nechte cookies 1 minutu chladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby vychladly úplně.

V uzavřené dóze cookies vydrží asi 10 dní, ale výborně se mrazí. Proto mám sáček cookies v mrazáku, ráno si jeden vytáhnu, zabalím do práce a když je čas svačiny, je už rozmražený a krásně čerstvý!

Takže až vás zase přepadne odpolední únava, zkuste místo bébéček sáhnout po něčem zdravějším!

Otázka: Přepadá vás odpolední únava? Jak to řešíte? 

Čipsy k televizi

Nebojte, nebudu tu podporovat křoupání mastných bramborových lupínků při sledování večerního televizního programu. Ne že bych si je jednou za čas nedala, ale je pravda, že čipsy doma nemíváme. Čipsy jsou hodné návykové a tak vím, že když se do nich jednou pustím tak nepřestanu dokud neuvidím drobečky na dně sáčku... A vlastně mi ani zas tak moc nechutnají (a hlavně je mi po nich těžko...)

Nejhorší je, když mě večer honí mlsná. To pak chodím od špajzu k lednici a zase zpět a zkoumám, co by tak uspokojilo moje chutě. Slané? Sladké? Studené? Zelené? A co zelené a slané?

A tak, když jsem si nedávno na trhu koupila krásnou mladou kapustu, rozhodla jsem se vyzkoušet kapustové čipsy.

Pečenou košťálovou zeleninu mám hodně ráda (růžičková kapusta, brokolice, květák... - ty můžu jen tak ochucené olivovým olejem a mořskou solí) a tak proč nezkusit i pečenou kapustu.

Na pečení se nejvíce hodí pevné listy, které jsou na okraji a které se většinou vyhazují. Nejsou nádherné? Jsou tak křehoučké a šťavnaté, že bych je klidně snědla nasyrovo (což jsem mimochodem s jedním listem udělala... včetně košťálu... trocha vlákniny ještě nikoho nezabila, no ne :-) ).

Odkrojíme tvrdý košťál (jak pro koho...) a listy nakrájíme na proužky.

Poté kapustu přeneseme na plech, zakápneme olivovým olejem a dbáme na to, aby byl každý kousek olejem obalen. Dáme péct do vyhřáté trouby (180°C) na zhruba 20 minut nebo tak dlouho až bude kapusta na plechu šustit.

Hotové čipsy přendáme do misky, posypeme mořskou solí  a můžeme křoupat! Můžete samozřejmě použít jakékoli oblíbené koření, kterým kapustu můžete posypat už před pečením. Dobrá je třeba i uzená paprika, římský kmín nebo chili papričky.

To by člověk netušil, že může být kapusta tak dobrá :-). Manžel tomu teda doteď nevěří (a nejspíš nikdy nebude), ale aspoň na mě zbyde víc!

Čipsy můžete použít také jako zeleninovou přílohu k masu nebo rybě. Jsou samozřejmě nejlepší ještě teplé, ale i za studena chutnají... Jen už tak nekřupou :-).

Přeji dobré mlsání :-).

Otázka: Mlsáte u televize nebo u počítače? Co máte nejradši?