Minestrone - letní polévka plná zeleniny

Jejda! Už je to víc jak měsíc co jsem tu psala naposled a strašně se stydím... Drobečky zanedbávám víc než bych chtěla a tak slibuji, že se budu víc snažit. 

Dnes mám pro vás recept na polévku. Správně! Žádná buchta ani muffiny. Dnes to bude polévka plná zeleniny, na kterou jsem měla tak strašnou chuť, že jsem vzala Kubu do nosítka a šla nakoupit veškerou zeleninu, která šla do polévky použít. Chuť byla uspokojena a moje tělo (i Kuba) dostalo pořádnou dávku vitaminů!

Původně jsem tuto polévku ani nechtěla na blog dávat, protože je strašně jednoduchá a vařím ji už strašně dlouho, a tak jsem ani nefotila postup. Výsledek byl ale tak vynikající, že jsem se s ní s vámi musela podělit. 

Minestrone:

Ingredience:

• 1-2 lžíce olivového oleje
• půlka větší nebo jedna menší cibule, nakrájená na jemno
• 2 střední mrkve, nakrájené na kolečka
• 2 řapíky celeru, nakrájeného na kousky
• 1 menší cuketka, nakrájená na čtvrtkolečka
• 6-8 stonků chřestu, nakrájeného na kousky
• čtvrt hlávky kapusty nebo zelí (já neměla a tak jsem dala listový špenát)
• zeleninový vývar
• plechovka krájených rajčat
• plechovka fazolí podle chuti (normálně dávám červené fazole, teď jsem použila cizrnu)
• hrst těstovin
• petrželka
• parmazán na podávání

Postup:

Na oleji orestujeme cibulku, mrkev a celer - zhruba 10 minut. Přidáme cuketku, chřest a kapustu a dále asi 5 minut restujeme.Přilijeme vývar a plechovku rajčat a přivedeme k varu. Půl plechovky fazolí rozmačkáme vidličkou a společně s celými fazolemi přidáme do polévky. Nakonec přisypeme těstoviny a vaříme dokud nejsou měkké. 

Ozdobíme petrželkou a hojně posypeme parmazánem.

Kdo chce, může společně s cibulkou orestovat i pancettu (slaninu), která dodá polévce uzený nádech. 

Polévku dělám už dlouho a pokaždé je trochu jiná v závislosti na dostupnosti různých druhů zeleniny. Dřív jsem také parmezán přidávala rovnou do polévky a ještě jím ji posypávala, ale nepoznala jsem rozdíl tak polévku pouze posypávám. Když mi zbyde od parmezánu tvrdá kůrka, vhodím ji do polévky "vyvařit". Polévka je pak taková pikantní.

Kromě toho, že mi nabobtnaly kolínka byla polévka vynikající. Je to taková lehká letní polévka plná vitaminů, vlákniny a bílkovin (z fazolí), která v horkém počasí nezatíží (a když si ji moc neohřejete tak vás ani moc nezahřeje...). Vždy je jí plný kotel, ale můžu ji jíst i několik dní za sebou tak mi to vůbec nevadí. Navíc je lepší druhý den, kdy se chutě stačí propojit. Nejlepší je s čerstvou bagetkou či ciabattou, která se dá namáčet do vývaru :-).

Dobrou chuť!!

Otázka: Jaké máte rádi letní polévky? 

Pečená zelenina s polentou

Původně jsem tento recept (jestli se tomu vůbec dá říct "recept") nechtěla na blog dávat neb mi přišel strašně jednoduchý a v podstatě jsem nevymyslela nic nového. Ale po prvním ochutnání bylo jasné, že se musím s vámi o tuto dobrotu podělit!

Pečená zelenina patří mezi stálice v mém jídelníčku, a to hlavně na podzim a v zimě. Používám vždy co mám zrovna při ruce, což v tomto případě byl květák, růžičková kapusta, mrkev a kousek dýně hokaido. Aby mělo jídlo více potřebných bílkovin, přidala jsem půl plechovky cizrny. 

Co se týče té polenty, přemýšlela jsem co si k zelenině udělat za přílohu. Docela často si k zelenině vařím kuskus nebo quinou, ale na ty jsem chuť neměla. Už už to vypadalo na obyčejný chleba se sýrem, když jsem ve spíži uviděla instantní polentu, kterou jsem před nedávnem koupila a čekala na vhodnou příležitost. A ta příležitost právě přišla!! Byl to opravdu nejlepší nápad, který mě za poslední dobu napad :-).

Pečená zelenina s polentou:

Ingredience (na 2 porce):

• 1/4 velkého květáku rozebraného na růžičky
• 8 růžičkových kapustiček, rozpůlených
• 1 větší mrkev, nakrájená na silnější kolečka
• 1/4 větší dýně hokaido, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 1/2 plechovky cizrny, slité a propláchnuté
• 1 lžíce oleje (olivový, řepkový, sezamový...)
• sůl
• popř. jiné koření dle vaší chuti
• polenta (buď instantní nebo obyč)

Postup:

Nejprve si předehřejeme troubu na cca 180 - 200°C a připravíme si zeleninu, kterou dáme na plech.

K zelenině přidáme cizrnu, zakápneme olejem a vše pořádně promícháme.

Dáme do trouby a pečeme cca 30 - 40 minut tak aby byla zelenina měkká (já nemám moc ráda úplně měkkou zeleninu a víc mi chutná, když ještě trochu křupe, takže mně stačilo 30 minut).

Mezitím co se peče zelenina si připravíme polentu podle návodu.

Jakmile je zelenina i polenta hotová, můžeme servírovat.

Uvažovala jsem, jestli nemám zeleninu ještě posypat parmazánem nebo něčím, ale nakonec jsem ráda, že jsem se rozhodla nic nepřidávat. Oběd byl naprosto dokonalý sám o sobě! 

Typické podzimní jídlo plné vitaminů a minerálních látek, které nám dodá spoustu energie a zahřeje nás v té současné vlezlé zimě! Polenta sice není nějak extra nutričně bohatá, ale všechno je o té vyváženosti, no ne? 

Polentu dělám s vodou (někdo ji dělá pouze s mlékem či s vodou a mlékem napůl) a nakonec přidám kousek másla pro zjemnění. Naprostá balada! Zeleninu jsem si v polentě "namočila", čímž jsem měla v každém kousku to nejlepší z obou částí!

Takové jednoduché jídlo a jakou radost mi udělalo! Úplné překvapení dne! Měla jsem co dělat, abych si nesnědla i oběd na druhý den :-). Teda kromě polenty, ta není druhý den dobrá a tak jsem celé odpoledne chodila a polentu postupně dojídala...

Otázka: Zažili jste někdy překvapení v kuchyni? Uvařili jste něco co jste mysleli, že bude jen obyčejné jídlo a ona se z toho vyklubala delikatesa? 

Zapékané dýňové müsli

Další dýňový recept je tu! Kdo už má mých dýní plné zuby tak slibuji, že příští recept už bude bez dýně. No, i když...

Zbylo mi dýňové pyré a už vypadalo, že by chtělo co nejrychleji zužitkovat. Tak jsem zabrouzdala na internetu a narazila na zajímavý recept na zapékané dýňové müsli. Ingredience původního receptu jsem si upravila podle sebe a navíc jsem na něj ztratila odkaz a tak se holt musíte spokojit jen s moji verzí. Ta je ale vynikající, takže o nic nepřijdete. 

Dýňové müsli:

Ingredience:

• 4 šálky ovesných vloček
• 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
• 1/4 - 1/2 šálku dýňových semínek
• 1/2 šálku dýňového pyré (viz níže)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 šálku (60 ml) medu nebo jiného tekutého sladidla (agave, javorový sirup, rýžový sirup...)
• 1 lžička skořice + špetka mletého zázvoru

Dýňové pyré můžeme vyrobit několika způsoby:

1. Rozpůlenou dýni zbavenou semínek dáme na plech řezem nahoru a dáme péct dokud nebude dýně měkká. Trvá to tak 45 minut. Jakmile je dýně měkká, rozmixujeme ji v mixéru na pyré. Pokud je moc suchá, můžeme ji zředit trochou vody, ale pozor ať zase není moc řídká.
2. Dýni rozpůlíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostečky. Vložíme do větší nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, podlijeme trošičkou vody a nádobu přikryjeme potravinářskou fólií. Dáme péct na 7-10 minut na každého půl kila. Poté opět rozmixujeme na pyré.
3. Dýni rozpůlíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostečky jako v předchozím bodu. Dýni vložíme do pařáku a vaříme v páře do změknutí. Cca 30-40 minut. Následně opět rozmixujeme na pyré. 

Pyré vydrží v lednici pár dnů, ale dobře se mrazí. 

Co se týče slupky, u dýní hokaido se dýně loupat nemusí, u ostatních druhů (máslová, muškátová dýně) bych to velice doporučovala :-). 

Postup:

1. Do misky si vložíme pyré, olej, med, vanilku

a promícháme.

2. Do jiné mísy vložíme zbývající ingredience: ovesné vločky, ořechy, dýňová semínka, skořici a promícháme.

3. Dýňovou směs přilijeme k suché směsi

a pořádně promícháme tak aby se každičký kousíček obalil dýňovou směsí.

4. Vločkovou směs rozprostřeme na plech.

a dáme zapékat do vyhřáté trouby (180°C) na cca 40 minut. Délka pečení záleží na tom, jak moc chcete müsli křupavé.

5. Během pečení müsli několikrát prohrábněte, aby se pořádně promíchalo a zapeklo se rovnoměrně. Jakmile má müsli vámi požadovanou křupavost, vytáhněte ho z trouby a opět ho během chladnutí několikrát promíchejte. 

6. Jakmile je müsli úplně vychladlé, přesuňte ho do vzduchotěsné dózy, kde by mělo vydržet cca 2 týdny (pokud ovšem vůbec 2 týdny vydrží...). Manžel neustále chodil a uždiboval už z plechu a prohlašoval, že je to strašně dobrý a ujišťoval se, že i zdravý... To, že je tam dýně jsem mu zatajila, ale mám pocit, že to tuší...

Dýňové müsli můžete jíst jako jakékoli jiné müsli s mlékem nebo jogurtem, nebo jím můžete posypat zmrzlinu či pohár. Výborné je také jen tak u televize :-). 

Jen pozor, müsli je sypké a občas se stane, že se netrefíte do pusy a kousky müsli lítají po kuchyni, obýváku... Jen upozorňuji, může se to stát každému...

Müsli je výborně skořicové a nejlépe podle mě chutná v bílém jogurtu. Do müsli ještě můžete přidat sušené brusinky nebo rozinky, což může být také vynikající. Samozřejmě i ořechy a semínka jsou zaměnitelné podle vašich chutí.

Zdravé snídani zdar!

Otázka: Co v současné době nejraději snídáte?

Už v létě jsem se těšila až si zase začnu dělat k snídani ovesné kaše, ale v parném horku mi prostě nechutnají! A tak si je užívám teď! Vařím si je sama - žádné instantní a zdobím si je kokosem, novými vlašskými ořechy, banánem (ten krájím přímo do kaše - vařením se krásně rozpadne a kaši nádherně osladí) a někdy i rozinkami či jiným sušeným ovocem. A úplně nahoru přidám lžíci arašídového či jiného ořechového másla! Delikatesa!

Dýňovo-hruškový krém

Po jablečném štrůdlu tu mám pro vás další podzimní recept. A tento obsahuje nikoli jen jednu podzimní surovinu, ale rovnou dvě! Dýni a hrušky. Kombinace těchto dvou ingrediencí je vskutku vynikající a polévka chutná jako zákusek! Určitě byste na první ochutnání neřekli, že může být zdravá. A věřte, že je!

Recept pochází z kuchařky A Harvest of Pumpkins and Squash, kterou jsem dostala od své mamky v době, kdy jsem začínala propadat dýňovýmu šílenstvím :-).

zdroj

Dýňovo-hruškový krém

Ingredience (recept jsem si opět trochu přizpůsobila):

• olivový olej
• 2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
• 1 střední dýně - já jsem použila muškátovou, v receptu je uvedena máslová (butternut) - obě se dají u nás sehnat. Myslím, že s klidem můžete také použít u nás nejběžnější dýni hokaido.
• 1 hruška
• 1 mrkev
• zeleninový vývar
• bobkový list
• sůl, pepř
• smetana na vaření

Postup:

1. Jako první jsem si oloupala mrkev a nakrájela ji společně s jarní cibulkou na přibližně stejné kousky.

Nejsem moc velký fanoušek cibule (jakékoli) proto je zde jasný nepoměr vůči mrkvi :-).

2. Mrkev s cibulkou jsem vhodila do rozpáleného olivového oleje a za občasného míchání jsem je nechala opékat. 

3. Zatímco se mrkev s cibulkou opékaly, pustila jsem se do přípravy dýně. Stejně jako dýně máslová tak i dýně muškátová se musí před použitím oloupat. Nějak jsem si nenašla systém a tak jsem nejdřív dýni rozpůlila, vydlabala semínka lžící, každou půlku dál rozpůlila a pak jsem teprve začala loupat slupku. Nevím jestli to byl nejšťastnější tah, ale úkol byl nakonec splněn. Jen mi to trvalo trošku dýl a mrkev s cibulkou už byly dávno hotové...

4. Dýni jsem nakrájela na přibližně stejné kostečky, přidala k mrkvi a vše pořádně promíchala, aby se i dýně zlehka opekla.

V tuto chvíli jsem začala tušit, že jsem si vzala moc malý kastrol... - ještě chybí hruška a vývar!

5. Hrušky jsem také oloupala a nakrájela a vhodila k dýni. Uvažovala jsem, že tam dám obě hrušky, ale nakonec jsem z úsporných důvodů jednu hrušku raději snědla. Byla výborná.

6. Jakmile bylo vše v hrnci, zalila jsem dýni vodou, přihodila půl kostečky zeleninového bujonu a bobkový list. Původní recept hovořil přidat litr vývaru, ale to nemohlo nastat. Přilila jsem jen tolik, aby polévka nevybublala ven!

7. Polévku necháme přijít k varu a mezitím si můžeme opražit dýňová semínka na ozdobu. Ty z dýně jsem vyhodila neb mají tvrdou slupku a já nikdy nevím jestli se má jíst nebo ne... Tak jsem vzala ty koupené. Pokud pražíte oříšky či semínka tak z nich nespouštějte oči a neustále s nimi míchejte! Strašně rychle se připálí!

8. Polévku jsem vařila tak dlouho dokud nebyla dýně měkká - cca 15 minut.

9. Poté jsem vyndala bobkový list, vzala do ruky ponorný mixér a začala polévku mixovat v krém.

Šlo to jako po másle!

Nakonec jsem měla 3 litry dýňové polévky... Nechcete někdo přijít na večeři? Ještě zbyla :-)

Barva byla úžasná! Takovou byste z pytlíku určitě nevykouzlili... (vlastně jak nad tím tak přemýšlím tak asi vykouzlili, ale byla by určitě plná chemie!)

Zátiší s polévkou a dýní (další - už pomalu vymýšlím další recept!)

9. Polévku už stačí jen dochutit a můžeme nalévat! 

Na ozdobu jsem kromě dýňových semínek pokapala polévku i smetanou, což vytvořilo zajímavý obrazec...

I přes to, že jsem měla neskutečný hlad jsem nebyla schopná polévku dojíst (v talíři jsou 3 naběračky). Byla sytá!!!

Ale vynikající! I přes to, že jsem vynechala z původního receptu lžíci medu, vůbec mi tam nechyběla. Polévka byla sladká dost díky vyzrálým hruškám! Po vyfocení jsem si polévku ještě posypala špetkou kajenského pepře, což byl vynikající nápad. Jemné náznaky ostrosti byly tlumeny právě sladkostí polévky! Úžasné a určitě doporučuji. 

Původní recept doporučoval podávat polévku posypanou strouhaným sýrem (čedarem) a s krutónky. S krutónky jsem se nechtěla dělat, ale druhý den jsem si polévku posypala čedarem a byla zase trochu jiná - tentokrát taková pikantní ale opět úžasná!

Obávala jsem se co na polévku řekne manžel, ale spokojeně snědl celý talíř a druhý den se na polévku těšil k večeři! Nestačí mě překvapovat :-)!

Tato polévka určitě není typickou polévkou, na kterou jsme zvyklí. Mě po prvním ochutnání překvapila jak je sladká, ale bylo to příjemné překvapení. Kdo nemusí sladké polévky, může ji právě posypat slaným sýrem, který onu sladkou zjemní. Navíc se sýr v polévce rozpustí a pak se nádherně táhne :-). Někdy mě opravdu potěší maličkosti...

Pokud máte nadbytek dýní nebo jsem jen dobrodružní a chcete vyzkoušet něco nového, určitě polévku zkuste! Na internetu jsem viděla mnoho receptů na tento typ polévek, které kombinují i dýni s jablkem, takže pokud zrovna nejsou hrušky, jablko určitě obstojí také!

Dobrou chuť!!

Otázka: už jste zkoušeli pražit dýňová semínka přímo vydlabané z dýně? Jak??? Poraďte :-)!