Poctivé brownies

Každá holka občas potřebuje ve svém životě čokoládu; ať už je ten čas v měsíci nebo jen potřeba zahnat splín, čokoláda má čarovnou moc, která všechny holčičí trápení dokáže vyléčit! A ta holka, která říká, že čokoláda neléčí, nemluví podle mého názoru pravdu...

A když mě před týdnem o víkendu přepadla obrovská chuť na poctivou čokoládu, nezbylo mi nic jiného, než svoji chuť řádně uspokojit. A věřte mi, já se nespokojím jen s nějakými náhražkami. Když už mám hřešit tak pořádně!

Shodou okolností jsem při brouzdání po internetu narazila na tento recept, který mě učaroval. Věděla jsem, že dokud ho nezkusím, moje chutě mě neopustí. A tak jsem se vydala do obchodu pro máslo a dala se do práce!

Předem upozorňuji, že na tomto receptu není nic dietního. Brownies jsou z poctivých a kvalitních ingrediencí, bez jakýchkoli náhražek!

Brownies s vlašskými ořechy/mořskou solí

Přísady:

• 185 g másla, nakrájeného na menší kostičky
• 70 g hořké čokolády drobně nalámané (já jsem použila 70 %)
• 1/4 šálku + 2 lžíce kakaa (použila jsem kakao holandského typu)
• 2 šálky krupicového cukru
• 3 vejce
• 1,5 lžičky vanilkové esence (tu jsem vynechala neb ji nemám a neměla jsem ani vanilkový cukr)
• 1 šálek hladké mouky
• hrstičku vlašských ořechů, nasekaných/1/2 lžičky hrubě mleté mořské soli

Postup:

Troubu předehřejte na 180°C a čtvercový pekáček vyložte alobalem, který ještě vymažte olejem (neptejte se mě proč, postupovala jsem přesně podle receptu :-) ).

Nejprve si v menším rendlíku rozpusťe máslo a nalámanou čokoládu

Pozor, ať se Vám rendlík nepřevrhne a čokoládu nevylijete! Mluvím z vlastní zkušenosti :-).

Tomu byste nevěřili na která místa se čokoláda všude dostala...

Poté, co utřete vše od čokolády, vyhodíte zalité sirky a slížete čokoládu z boty... přelijte rozpuštěnou čokoládu do mísy a přidejte kakao a cukr

Vše zamíchejte

a přidejte vejce

Trochu jsem se bála, co se stane s vejci až je přidám do ještě trochu teplé směsi, ale dobrý :-)!

Nakonec přidejte mouku a pořádně zamíchejte.

Těsto by mělo být nádherně tmavé a voňavé!

Těsto vlijte na připravený plech a uhlaďte

Jednu půlku posypte vlašskými ořechy

a druhou půlku, pokud jste odvážní, posypte hrubou solí

A dejte péct na cca 40 minut.

Pro správnou konzistenci by brownies měly být po vytažení z trouby mírně nedopečené, takže když zapíchnete do středu špejli, měla by být ještě špinavá od těsta. Mně se pořád zdálo, že jsou brownies pořád neupečené, a tak jsem je nechala v troubě 50 minut, což bylo asi moc. Byly krásně měkké, ale podle mě měly se úplně rozpadat. Holt je budu muset upést znovu dokud nebudou perfektní... :-)

Brownies jsem nikdy před tím nepekla (pokud nepočítám z prášku), ale vždycky mi strašně chutnaly... Jsou hutné, čokoládové a naprosto boží!

Ořechy povznesly brownies na vyšší úroveň a mořská sůl...? Naprosto neočekávaná chuť! Moc mám ráda hořkou čokoládu s mořskou solí a tyto brownies mi ji velice připomínaly. Podle mého názoru sůl vyzdvihla chuť čokolády a byla zajímavým ale příjemným doplňkem.

A svět je hned krásnější!

A moje chuť na čokoládu? Naprosto uspokojena! Mission accomplished!

Otázka: Co Vám dokáže zahnat splín?

U mě vede jednoznačně tmavá kvalitní čokoláda (60-70% kakaa), kterou nechám volně rozpustit v puse a trable jsou fuč!

Ale jinak mi nejzaručeněji zažene splín dlouhý běh v přírodě. To je podle mě nejlepší lék na špatnou náladu. A hlavně pak nemám výčitky, že jsem spořádala půl tabulky té čokolády... :-)

Hovězí Stroganoff a přednáška o rajčatech

Taky máte v zimě jiné chutě než v létě? Ne nadarmo se asi říká, že by člověk měl jíst sezónní ovoce a zeleninu, neboť je to to, po čem tělo prahne nejvíc. Nedávno jsem si koupila 3 rajčata. Nikoli slaďoučká a relativně drahá cherry rajčata, ale poctivá, velká, masitá a docela levná rajčata (možná to už mě mělo odradit). Několik dní mi ležela v ošatce a smutně na mě koukala. Asi chtěla abych je nějak zužitkovala, ale já na ně prostě neměla chuť. Jednou večer při přípravě večeře mi chyběla na talíři zelenina a tak jsem se konečně rozhodla rajčata zkonzumovat. Pěkně jsem si k nim nakrájela fetu, posypala sušenou (bohužel ne čerstvou) bazalkou a hned vypadal talíř se sýrovým toastem veseleji. Ovšem pouze vypadal...

Chuť nic moc... Nevím jestli to bylo tím, že rajčata byla vypěstována někde ve španělským skleníku a dovezena přes celou Evropu do místního Alberta (už jen tato představa mě děsí) a nebo tím, že v zimě se prostě rajčata nejí, ale vůbec mě neuspokojila. Samozřejmě, že jsem je nevyhodila, ale rychle jsem je snědla, abych si mohla vychutnat teplý a křupavý toast. Nevím co mě to vůbec napadlo, příště si k toastu místo studených rajčat uvařím rajskou polévku. Rajčata v plechu, ze kterých polévku nejčastěji vařím, jsou v zimě navíc mnohem výživnější než ta ze skleníků, protože byla zpracována ve stádiu největší zralosti a obsahují tudíž víc prospěšných látek. Například lykopen. Lykopen je karotenoid - antioxidant, který, jak bylo v několika studiích prokázáno, má protirakovinové účinky. Nejvíce se vyskytuje ve vrchních vrstvách plodu (ale nejen ve slupce), objevuje se až v posledních stádiích zrání (vzhledem k zabarvení mnou zakoupených rajčat mám proto pocit, že v nich moc lykopenu nebylo...) a jeho další pozitivní vlastností je, že je stabilní i vůči tepelné sterilizaci a mražení. Takže když si v zimě koupíte rajčata v plechovce uděláte pro svoje tělo mnohem víc, než když sníte kilo rajčat ze skleníku!

Tak a dost bylo o rajčatech. Původně jsem o nich vůbec nechtěla psát, ale přišlo to nějak samo, tak doufám, že jste se alespoň něco zajímavého dozvěděli.

Každopádně, tím rozsáhlým úvodem jsem chtěla říct, že v zimě mám úplně jiné chutě než v létě, což je logické. Mám větší chutě na těstoviny, smetanu (!!) a maso. Hlavně červené maso. A když se všechny tyto přísady spojí, máme hovězí stroganoff!

Co budeme všechno potřebovat:

Pro dvě osoby zhruba 250g hovězího masa (zadního), nakrájeného na nudličky. Jak je zcela jistě vidět, maso je dvou barev :-). Předpokládám, že to bude tím, že jsem ho vytáhla z mrazáku a celou noc i den strávil v lednici v igelitovém sáčku. Ale čichově "vypadalo" dobře...

Dále si nakrájíme na plátky asi tak 5 větších žampionů

Nachystáme si 1 stroužek česneku. Můžete ho prolisovat. Já nemám lis na česnek tak používám struhadlo, kterým česnek přímo nastrouhám do pánve.

Cca 200g vaječných nudlí, tj. půl tohoto sáčku.

 

Nejdříve si zprudka orestujeme maso na rozpáleném olivovém oleji, na kterém jsme si nejdříve opražili prolisovaný česnek.

Sice tu mluvím dost chytře, ale jakmile jsem maso vhodila na pánev, ihned pustilo šťávu a začalo se dusit... To jsem samozřejmě nechtěla tak jsem ihned zvýšila teplotu, začala jsem masem míchat, ale nějak to nepomohlo. Tak jsme měli maso trošku tužší... :-(.

Poté, co je maso orestované (mělo by to trvat zhruba 7 minut), vyndáme ho z pánve na připravený talíř.

Do stejné pánve přidáme trošku olivového oleje a orestujeme na něm nakrájené žampióny.

Jakmile jsou měkké a orestované, přidáme je k masu.

Do pánve přilijeme cca 100 ml bílého vína.

a necháme vyvařit alkohol. Dále přilijeme trochu vody a rozdrobíme hovězí bujón.

Necháme probulat tak dlouho, dokud se bujón úplně nerozpustí. Nakonec do vývaru přimícháme 2 lžíce zakysané smetany a promícháme.

Ještě přidáme maso se žampióny, aby se v omáčce prohřály. 

Přichystáme nudle, které byste měli mít již uvařené al dente.

Nudle poklademe smetanovou směsí a můžeme podávat!

Paráda!

Manžel mlaskal blahem, což mě vždy potěší! Neustále opakoval, že by tento typ jídla očekával spíš od své maminky a ne ode mě, ale prostě chutím neporučíš a i já dovedu překvapit :-). Já jsem si taky moc pochutnala a moje touha po mase a smetaně byla zcela uspokojena.

Prosím o radu: jak mám docílit toho, aby bylo hovězí maso po orestování měkké?

Použila jsem roštěnou, kterou jsem zmrazila, ale před použitím důkladně rozmrazila. Taky si myslím, že jsem měla dostatečně rozžhavenou pánev, ale příště si na to budu muset dát větší pozor. Jestli máte jakékoli rady, budu za ně vděčná!

Brokolicovo-květáková polévka

Poslední dobou mi dochází nápady co vařit. Asi jste to poznali tím, že už každý den nepublikuju novou večeři. Není to ale tím, že bychom nejedli zdravě, jen se občas jídla opakují a nevím, kolik z Vás má náladu na další salát z pečené zeleniny...

Tím, že většinou nemám přes den teplé jídlo, dodržuji alespoň teplé večeře. Spíš, snažím se dodržovat. Po shlédnutí obsahu ledničky jsem objevila půl růžičky brokolice a květáku, které měli své nejlepší dny za sebou a tak jsem měla možnost buď je ihned zužitkovat nebo vyhodit. A protože nerada vyhazuji jídlo (vyhozené jídlo = vyhozené peníze), rozhodla jsem se pro první variantu.

Ingredience by tedy byly, ale do dál? Nenapadlo mě nic jednoduššího než brokolicovo-květáková polévka.

Polévka je šup šup hotová a má nádhernou, brčálově zelenou barvu :-). Pravda, moc to při vaření v kuchyni nevonělo, ale za tu dobrotu krátké vyvětrání rozhodně stálo za to!

Nejdříve si nachystáme brokolici a květák tak, že je rozdělíme na malé růžičky (čím menší tím se budou kratší dobu vařit), a to včetně stonků. Neříkejte mi, že stonky vyhazujete... Propláchneme a zalijeme vodou tak aby byly sotva ponořené - to může být problém, neboť ve vodě plavou...

Jakmile začne voda vařit, stlumíme oheň a přidáme kostku zeleninového bujónu. Já používám Natur od Vitany.

Vaříme tak dlouho aby byla zelenina rozvařená - asi 10 minut. Rozvařená se nám bude lépe mixovat.

Vezmeme ponorný mixér a polévku rozmixujeme do hladka.

Krása!

Říkala jsem že je to rychlé. Teď stačí akorát polévku ochutnat, zda nepotřebuje přisolit, popř. můžete přidat další koření - pepř, uzenou papriku, chili papričky...

Já přidala kopeček zakysané smetany.

Úžasná rychlá a lehká večeře! Labužníci si mohou polévku posypat krutónky nebo vypečenou slaninou. Nebo jako já přikusovat k polévce sýrový toast.

Dobrou chuť!

Otázka: Jak nakládáte se stonkem brokolice či květáku? Vyhazujete je nebo je jíte?

Já je rozhodně jím :-), i když stonek z brokolice může být tužší - to pak oloupu tvrdou slupku a dřevnatý konec už vyhodím.