Pancakes

K americké snídani neodmyslitelně patří pancakes. Pěkně naskládané do komína na sebe s kouskem másla a přelité javorovým sirupem. 

Když mám chuť tak jako správná manželka si o víkendu ráno přivstanu a zatímco manžel dospává, udělám buď palačinky nebo právě pancakes. A podle mě dělám pancakes výborné!

Navíc tyto jsou celozrnné!

Ingredience jsou podobné jako na palačinky, jen se přidává prášek do pečiva, aby byly nadýchané a nebyly placaté. Některé recepty dávají místo prášku do pečiva podmáslí, které má stejný efekt. Receptů existují milióny a i já mám ve své sbírce minimálně 5 exemplářů; mohou se do těsta přidat borůvky a máte borůvkové pancakes, nebo nastrouhat jablko a přidat skořice a máte jablečné pancakes, další chuťovkou je přidat nalámanou čokoládu a ořechy... Fantazii se meze nekladou. 

To Američani si na talíř s pancakes nechají naložit ještě slaninu, párečky a míchaná vajíčka a vše zalijí javorovým sirupem... Spoustě amerických chutí jsem propadla, ale s tímto se prostě asi nikdy nesmířím... :-)

Dnes jsem zůstala u tradičních pancakes, pouze jsem místo bílé mouky použila mouku celozrnnou.

• 1,5 šálku celozrnné mouky (měla jsem pouze tak jeden šálek tak jsem zbývající množství nahradila ovesnými otrubami - na výsledku to nic nezměnilo, jen byly možná ještě trochu zdravější :-) )
• 3 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1,5 šálku mléka, tj. 375 ml
• 3 lžíce bílého jogurtu
• 1 vájo
• 1 menší lžíce (větší lžička) oleje

1. Vše smícháme v jedné velké míse na hladké těsto

2. Těsto necháme chviličku stát (aby celozrnná mouka a otruby nasály tekutiny a těsto zhoustlo) a mezitím si rozehřejeme pánev nebo pánve v případě, že zvládnete pracovat na dvou frontách :-)

3. Naběračkou nabíráme menší množství a vléváme na rozehřátou pánev. Pokud máte pánev s nepřilnavým povrchem, není potřeba ji již potírat tukem. 

4. Jakmile se na těstě objeví bublinky, je čas pancake otočit

5. Takto postupujeme až nám dojde těsto :-)

6. Hotovo!

7. Teď je na čase pustit do ložnice vůni pancaků a vzbudit manžela (což by právě díky té vůni měla být hračka...)

8. Se spokojeným a vyspaným manželem usedněte ke stolu, a podávejte pancakes s javorovým sirupem, marmeládou, nutellou nebo jako já s mandlovo-lískooříškovým krémem, jogurtem, banánem zalité javorovým sirupem :-)

Možná pro někoho zvláštní kombinace, ale kdo neochutnal, nemůže ani trochu tušit jak byl pancake výborný! 

Tím, že jsou pancakes z celozrnné mouky jsou hutnější než klasické z bílé mouky, které, když se opravdu povedou, bývají nadýchané jako obláček. Na druhou stranu tyto jsou plné vlákniny, která pěkně zasytí a pokud pancakes doplníte nějakou bílkovinou (jogurtem, mlékem, kefírem, vajíčkem...) vydržíte bez problému až do oběda.

Pancakes nemívají moc dobrou reputaci, neboť bývají z bílé mouky a dělané na spoustě tuku. Ale právě tento recept je výjimkou a proto ho můžete zařadit na svůj seznam zdravých snídaní :-). 

Ale jen tak mimochodem, s takovou nutellou je ještě teplý pancake přímo božský! Věřím, že i pravá šlehačka by na chuti neubrala :-).

Otázka: Už jste někdy chutnali pravou americkou snídani? Co Vám na ni chutnalo/nechutnalo? Překvapilo Vás něco?

Zdravá snídaně!

Co si dát k snídani bývá zvláště u manžela problém. Naučil se totiž "snídat" pouze kávu s mlékem, která ho údajně zasytila na celé dopoledne. Jenže co to mělo za následek: na oběd šel hladový, že by snědl bagr a tak si dal polívčičku a gulášek a 6 knedlíků a snědl to takovou rychlostí, že si nestihl všimnout, zda je polévka čočková nebo bramobračka... No a už se mu klube bříško.

Jako výživová poradkyně toto nemůžu dopustit, proto se snažím mít vždy na snídani nachystané něco, co by si manžel mohl v rychlosti nachystat a nemusel se obtěžovat zdlouhavou přípravou. Věřte mi, i namazat chleba je neskutečná ztráta času a čas hraje ráno důležitou roli. 

Já si snídaně vychutnávám, protože je to moje nejoblíbenější jídlo dne, jenže manžel se radši věnuje spánku. Kdybych se mu zavděčila alespoň ovesnou kaší

nebo zeleným koktejlem

Ale to by musel nejdřív ochutnat, aby zjistil, že je to vlastně dobrý...

Dobrou volbou jsou pro manžela muffiny. Na rozdíl od buchty je totiž nemusí krájet, prostě vezme a jde! Ale aby muffiny splňovaly kritéria zdravé snídaně, měly by být z celozrnné mouky (alespoň 70 : 30 ve prospěch celozrnné), měly by být málo tučné a měly by obsahovat co nejméně cukru. Tedy tak, aby dodaly tělu dost energie na to, abychom vydrželi až do oběda, což by měly zajistit komplexní sacharidy a proteiny. Ještě by mohly obsahovat nějaké ovoce nebo zeleninu. Jenže jak toho docílit a hlavně, budou takové muffiny vůbec dobrý?

To si piště že jo!

Ranní ovesné muffiny (Morning glory oat muffins):

Co budeme potřebovat:

• dvě lžíce rozinek (nebo víc, já měla jen 2 lžíce)
• šálek mouky (70:30)
• tři čtvrtě šálku ovesných vloček
• půl šálku třtinového cukru
• vanilkový cukr
• dvě lžičky jedlé sody
• dvě lžičky skořice
• půl lžičky soli
• dvě střední mrkve
• dvě menší jablka
• půl šálku strouhaného kokosu
• půl šálku vlašských ořechů, nadrcených
• třetinu šálku klíčků (nejsou nutné, ale měla jsem je doma a potřebovala jsem se jich zbavit)
• tři velká vejce
• dvě třetiny šálku jablečného pyré
• čtvrtinu šálku jablečného džusu
• skořicový cukr na posypání

Vypadá to jako spousta přísad, ale když se na ně podíváte blíž, jsou to běžné pečící potřeby, které určitě máte doma.

Jak na to?

Rozehřejeme si troubu na 180°C a nachystáme si papírové košíčky do muffinové formy na pečení (klidně je můžete jen vymazat máslem). Rozinky zalijeme vařící vodou, aby troch změkly.

Nastrouháme si mrkve a jablka

Ve velké míse pořádně smícháme suché přísady, tj. mouky, ovesné vločky, cukr, jedlou sodu, skořici a sůl. 

Do suché směsi přimícháme nastrouhanou mrkev a jablko společně s kokosem, ořechy a klíčky (pokud je používáte). 

Na chvíli odložíme a v jiné míse si smícháme vajíčka, jablečné pyré a jablečný džus

Přilijeme k odložené směsi společně se slitými rozinkami

Smícháme jen tak akorát, aby byla směs zlehka promíchaná. Pokud budou vidět stopy mouky, vůbec to nevadí.

Těsto rozdělíme do formiček (mělo by vyjít přesně na 12 muffinů) a posypeme skořicovým cukrem, který jsme si udělali tak, že jsme smíchali lžičku skořice s obrovskou lžící cukru.

Vložíme do trouby a pečeme 25 minut (nebo zapíchneme špejli a pokud na ni neulpí žádné drobečky, je upečeno).

Zatímco se muffiny pečou se pusťte do té spouště, kterou jste pečením způsobili...

Měli byste to stihnout za maximálně 25 minut, abyste nepřipálili muffiny

Mnohem lepší :-)

Když je čas vytáhnout muffiny z trouby, připravíme si mřížku na které necháme muffiny chvilku vystydnout.

Vystouply nádherně (díky jedlé sodě) a skořicový cukr vytvořil pěknou krustu na povrchu.

Zdravá snídaně je na světě. Jak jste si určitě všimli, muffiny neobsahují ani kapku přidaného tuku. Zdravé tuky jsou obsaženy v ořeších a v kokosu. Vlákninu zastupují jablka, mrkev, celozrnná mouka, ovesné vločky a klíčky. Bílkoviny jsou obsaženy v ořeších, ovesných vločkách i v celozrnné mouce. 

Muffiny jsou krásně měkké a skořice dodává muffinům až dezertní chuť. Vůbec byste netipovali, že snídáte zeleninu :-).

Muffiny jdou krásně zmrazit, což jsem taky s půlkou z nich udělala. Z mrazáku je stačí nechat volně roztát nebo strčit na pár vteřin do mikrovlnky, to jsou pak jak čerstvě vytažené z trouby!

Otázka: Snídáte? Co nejraději snídáte? Preferujete spíš sladkou nebo slanou snídani?

Já snídat musím, jinak nefunguji. Snídat musím i třeba ve 4 ráno, když jedu brzo ráno na služební cestu, protože prostě mám ráno hlad. Určitě preferuji sladké snídaně, které závisí na ročním období. V zimě si ráda dám ovesnou kaši nebo toast s arašídovým máslem a banánem, v létě zase banánové koktejly nebo jogurt s müsli.

Rajčatová polévka na zahřátí

To byl teda den... 

Ne že bych neměla ráda sníh, ale před služební cestou do Ostravy jsem z něj byla trochu nervózní. Večer jsem netrpělivě sledovala jak obrovské vločky zasypávají silnice a podle toho jsem si nařídila budík tak, abych vyjela s dostatečným předstihem. 

Vstávání v 5 ráno bylo kruté, ale naštěstí nesněžilo a silnice vypadaly jen mokré. Ovšem pouze do doby, než jsem vyšla ven. Začalo opět sněžit a z důvodu teploty těsně pod bodem mrazu se sníh na silnici držel... 

Naštěstí dálnice pokrývala jen vrstvička rozbředlého sněhu, sněžit nakonec taky přestalo a já jsem celá dorazila do cílové destinace, dokonce jsem měla čas si zajít Stodolní na cappuccino :-).

Cesta zpátky taky nebyla procházkou růžovým sadem. Dálnice byla mokrá, neustále jsem musela stírat a u Olomouce mi došla voda v odstřikovačích...

Každopádně jsem byla ráda, že jsem před třetí hodinou mohla odstavit auto před domem a jít na chvíli do práce. Byla jsem promrzlá a tak jsem si uvařila čaj, ale nějak jsem nebyla schopna se zahřát. A tak nebylo co řešit a k večeři jsem naplánovala polévku. Ta mě dokáže pěkně prohřát.

Rajčatová polévka:

Jak na to: 

Začneme tím, že si udělám jíšku, kterou zalijeme 200 ml zeleninového vývaru (nebo vodou s rozdrobeným zeleninovým bujónem). Necháme probublat tak 5 minut.

Poté přidáme rajčatové pyré a promícháme.

Nakonec přidáme lžičku rajčatového protlaku

Poprvé jsem použila tento od Heinze. Obsahuje i bylinky, hlavně byla cítit bazalka, ale bohužel ve složení nespecifikovali jaké bylinky protlak obsahuje. Bazalka každopádně dodala polévce italskou příchuť.

Nakonec jsem přisypala mini těstovinu a nechala 5 minut povařit, aby byly trubičky měkké.

Mezitím co se vařila polévka jsem si opražila cizrnu.

V rendlíku jsem si rozehřála trochu olivového oleje, vhodila na něj cizrnu a rendlíkem prohodila aby se celá v oleji obalila.

Poprášila jsem ji uzenou paprikou a pražila ji tak dlouho dokud nebyla křupavá.

Na polévku nasypeme opraženou cizrnu a podáváme.

Ta uzená paprika byla pálivá. Dost... 

Ale aspoň polévka zahřála důkladně :-)

I když se to nezdá, polévka fakt zasytila. To bude tou cizrnou, kterou jsem si ještě přidala. Snad mě v noci neroztrhne... :-). 

Další možnosti servírování je s opraženou houskou (křupinky), posypané parmezánem, s bazalkou, se sýrovým toastem... Těch možností je nekonečně mnoho tak pusťte fantazii na špacír! 

Dobrou chuť!

Otázka: Co Vás zaručeně zahřeje?

Luxusní chleba se šunkou a sýrem

Někdy prostě mám chuť jen na chleba se sýrem a šunkou a dneska tomu bylo přesně tak.

K obědu jsem dojídala teplý jáhelný salát ze včerejška a tak jsem neměla potřebu se večer kreativně vyžívat.

Ovšem i obyčejný chleba se šunkou a sýrem může vypadat luxusně, nemyslíte?

K tomu, aby byl chleba se šunkou chuťový zážitek je zapotřebí "vařit" z kvalitních ingrediencí.

Za prvé: CHLEBA

Celozrnný ořechový chléb (bio) z prodejny zdravé výživy na Orlí

Za druhé: HOŘČICE

Medová dijonská hořčice. Krásně slaďoučká chuť se výborně doplňuje s jakoukoli šunkou nebo sýrem ementálského typu.

Za třetí: ŠUNKA

Versailles šunka - šunka nejvyšší jakosti (vždycky musím oddělat ten bílý tučný proužek, ale podle manžela je to nejlepší část)

Za čtvrté: SÝR

Madeland 30 % (už byl v lednici nějakou dobu tak byl trochu oschlý, ale pořád dobrý)

Za páté: MÁSLO

Říkáte si, nepatří máslo náhodou dovnitř sendviče? Za normálních okolností samozřejmě ano, ale toto rozhodně není normální okolnost... Máslo se dává na vnější strany chleba z důvodu, který najdete pod číslem šest:

Za šesté: GRIL

Aby chlebík získal křupavou kůrku (a taky aby se nepřichytával k povrchu grilu), je dobré právě pomazat vnější stranu chleba máslem. 

Jakmile gril začne syčet, je jasné, že se roztavil sýr

Ale jestli to ještě nevíte, je to ta nejlepší část :-). 

Než jsem začala připravovat chleba, připravila jsem si zeleninovou přílohu - brokolici. Přece jste si nemysleli, že budu chleba se šunkou jen tak samotný...

Než se chleba ugriloval, brokolice už vařila

A mohlo se podávat!

Se sklenicí piva to nemělo chybu.

Jak je vidět tak i obyčejné jídlo lze proměnit v kulinářský skvost! Jak jsem talíř fotila tak jsem se nemohla dočkat až se poprvé zakousnu do křupavého chleba a jak se potáhne roztavený sýr! A to všechno se doopravdy stalo :-). 

Tak pa, jdu sledovat noční slalom ve Schladmingu!

Otázka: 1. Jaké obyčejné jídlo jste už dlouho neměli? 

              2. Jaké obyčejné jídlo jste přetvořili v luxusní pokrm?