Jahodovo-rebarborový coffee cake

Nedávno se mě tchýně ptala, zda nechci rebarboru. Má jí na zahradě plno (s manželem jsme spolu už 9 let a já se teprve teď dovídám, že mají na zahradě rebarboru...:-)!!). Nikdy jsem s rebarborou nevařila ani nepekla, dokonce netuším, jestli jsem někdy rebarboru jedla. Jen vím, že vypadá jako červený řapíkatý celer a je kyselá. 

Jenže to bych nebyla já, abych nezaexperimentovala a nezkusila rebarboru použít do buchty. Oprava: do zdravé buchty :-). 

A tak jsem hledala a hledala až jsem narazila na několik receptů na buchty, které kombinují rebarboru s jahodami. Zdálo se mi to jako dobrý nápad, protože jsem nevěděla jak bude samotná rebarbora v buchtě chutnat a tak aby byla aspoň částečně poživatelná. Pro jistotu jsem použila víc jahod a míň rebarbory, ale příště to určitě poměrově vyrovnám. Nebyl vůbec žádný důvod k obavám! Buchta byla výborná.

Jahodovo-rebarborový coffee cake:

POZN. Coffee cake neznamená, že jde o kávovou buchtu (resp. buchtu s příchutí kávy), ale jde o buchtu s drobenkou, která se podává ke kávě.

Ingredience:

Buchta:

• 1 šálek podmáslí
• 1/4 šálku oleje
• 1/3 šálku třtinového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 1/2 šálku mouky - použila jsem 1 šálek celozrnné a 1/2 šálku hladké bílé
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 3/4 šálku rebarbory - nakrájené na kousíčky + 1 lžíce cukru
• 1 1/4 šálku jahod - nakrájených na kousíčky

Drobenka:

• 1/3 šálku třtinového cukru
• 1 lžička skořice
• 1/3 šálku celozrnné mouky
• 1/3 šálku ovesných vloček
• 1/4 šálku oleje

Postup:

1. Nejprve si nakrájíme rebarboru do misky a zasypeme ji lžící cukru. Odstavíme a necháme aspoň půl hodinky stát.

2. Zatímco rebarbora odpočívá, předehřejeme troubu na 180°C, vymažeme a vysypeme čtvercový plech a  připravíme si další ingredience. 

Jahody nakrájíme na kostičky.

3. Do velké mísy vlijeme podmáslí, olej, cukr a vanilku a promícháme - stačí metlou, nemusíte vůbec vyndávat mixér.

4. K takto promíchané směsi přidáme mouky, prášek do pečiva a sůl (není potřeba špinit další mísu) a opět promícháme.

5. K těstu už můžeme přidat jahody a rebarboru, ze které jsme slili vodu, kterou díky cukru pustila.

6. Těsto vlijeme na připravený plech, na chvíli dáme stranou a pustíme se do drobenky. Všechny přísady na drobenku dáme do mísy a nejlépe rukou promícháme. (Místo oleje bych raději použila máslo, ale bohužel jsem v lednici našla jen dva měsíce prošlé a tak jsem neriskovala - máslo putovalo do koše a já sáhla po oleji).

7. Drobenku rozprostřeme na těsto 

a dáme péct na zhruba 40 minut - dokud nebude drobenka zlatavá až lehce hnědá.

8. Necháme vychladnout a nakrájíme na 9 kousků. Nebo vezmeme vidličku a ochutnáme ještě horké z plechu. Tak jako tak je buchta vynikající!

Buchta je svěží, lehká, prostě letní! Jak jsem předpokládala a tak trochu doufala, převládá chuť jahod, ale rebarbora je také poznat. Dodává příjemně kyselou chuť. 

Asi nejlepší část je drobenka. Skořicová a křupavá a bez ní by to určitě nebylo ono. Původně jsem ji tam totiž nechtěla ani dávat, protože jsem si říkala, že nepůjde s jahodami a rebarborou dohromady. Ještě že jsem se neposlechla :-)! To by byla totiž velká škoda!

 

Buchtu jsme měli ke snídani a pár kousků jsem rozpůlila a donesla k odpolední kávě k manželovým rodičům na zahradu (ano, tam kde roste ta rebarbora :-) ). Jen se po ní zaprášilo, a to mi udělalo obrovskou radost! 

Otázka: Znáte rebarboru? Používáte ji v kuchyni? Jak? Mám ještě pár kousků a přemýšlím jak s nimi naložím. Budu ráda za všechny tipy!