Ostružinová buchta z podmáslí

Potřebuji rozmrazit mrazák. Užitná plocha se značně zmenšuje na úkor narůstajícímu ledu, a tak jsem dala v rodině pokyn, že se nebude již nic do mrazáku strkat, ba naopak, že povinně musíme sníst dva poloprázdné kelímky zmrzliny Haagen-Dazs, mraženou kukuřici, hrášek, zmražené muffiny někdy z října 2010 (ty spíš vyhodím), švestkové knedlíky a taky loňskou nadúrodu ostružin. 

V létě nadšeně ovoce zamražuji s tím, že se budou v zimě hodit, ale jak to tak u mě bývá, v zimě není na letní ovoce chuť a tak než přijde úroda nová (nebo když musím rozmrazit mrazák), je potřeba ovoce nějak zlikvidovat. Borůvkové muffiny jsem pekla minulý týden, což značně snížilo zásobu mražených borůvek, ale co s těmi ostružinami???

Ostružinová buchta z podmáslí (recept převzat z 101 Cookbooks)

Budeme potřebovat:

• 2 1/2 šálku mouky (můžete použít jakoukoli kombinaci chcete, já jsem namíchala takovou směs, že si ani pomalu nepamatuji co všechno obsahovala; určitě tam byl zbytek celozrnné mouky, hladká mouka, ovesné otruby, ovesné vločky - těžko říct v jakém poměru...)
• 1 polévková lžíce prášku do pečiva (nejlépe bezfosfátového)
• 1/2 šálku přírodního třtinového cukru
• 1/2 lžičky soli
• 2 vejce
• 1 šálek podmáslí
• 1/4 šálku tj. cca 55 g másla, rozpuštěného a mírně vychladlého
• kůra z 1citrónu
• 1 šálek ostružin (mohou být mražené, čerstvé popř. můžete použít i jiné ovoce - maliny, borůvky, jahody nebo i směs ovoce)
• 3 lžíce hrubozrnného cukru

Postup:

Předehřejeme troubu na 180°C a vymažeme a vysypeme formu. Použila jsem tuto čtvercovou, ale určitě by šla i kulatá či koláčová forma. 

Tradičně jsem formu vysypala kokosem.

Na mírném plameni rozpustíme máslo a necháme trochu vychladnout. Pokud jste odvážní tak můžete máslo hřát tak dlouho až vám trochu zhnědne jak doporučuje i původní recept. Takto zhnědlé máslo buchtě dodá úplně jinou a více výraznou máslovou chuť. Odvážná jsem nebyla a tak jsem máslo hřála jen tak dlouho dokud se celé nerozpustilo.

Následně si ve větší míse smícháme mouku (či jakoukoli směs mouky jste se rozhodli použít), prášek do pečiva, sůl a cukr.

Do menší misky rozklepneme 2 celá vejce a mírně rozšleháme.

Do vajec přilijeme šálek (250 ml) podmáslí.

A zamícháme.

Přidáme kůru z citrónu. Měla jsem jen jeden namísto dvou jak říká původní recept, ale domnívám se, že i tak byla citrónová vůně v buchtě akorát výrazná. Klidně ale použijte dva jestli je máte. Samozřejmě nejlepší jsou chemicky neošetřené.

Nakonec přilijeme do tekuté směsi mírně vychladlé, rozpuštěné máslo.

A jak už to tradičně bývá, tekutou směs přilijeme k suché směsi.

A lehce smícháme.

Jen tak, aby se směsi zlehka promíchaly.

Těsto vlijeme do připravené formy a poklademe mraženými ostružinami.

Než vložíme těsto do rozehřáté trouby, ještě posypeme ostružiny hrubozrnným cukrem. Pokud nemáte k dispozici hrubozrnný, můžete rozdrtit kostkový cukr a drtí buchtu posypat. Já neměla ani hrubozrnný ani kostky tak jsem buchtu posypala krupicovým třtinovým, který jsem použila do těsta.

Teď už je buchta připravená do trouby. Pečeme zhruba 30 minut, podle tloušťky těsta. Každopádně suchá zapíchnutá špejle je klasickým znamením, že buchta je hotová.

Je to ten typ buchty, který se hodí pro každou příležitost. Se šlehačkou či kopečkem zakysané smetany je ideální pro návštěvu ke kávě či čaji, s jogurtem je zase jako vyvážená a zdravá snídaně. 

Buchta je velmi vláčná a lehká s křupavou kůrkou z cukru na povrchu. Citrónová kůra v těstě ve mně vyvolala vzpomínky na letní dezerty, na které se už moc těším a po těžších zimních jídlech je s otevřenou náručí uvítám!

__________________________________________________________________________________

Jinak jsem původně chtěla napsat o tom, jak jsme pekli mazanec. Jsou přece velikonoce a trochu tradice nikdy neuškodí. Mazanec jsme s manželem upekli, to zase jo, ale nějak jsme neodhadli dobu pečení a tak je trochu do tmava... Jíst se samozřejmě dá (když se odkrojí spodní černá kůrka) a je výborný, ale rozhodně to není "blogovatelný" materiál. Vánočka se nám na Vánoce povedla mnohem víc, a tak jsem si myslela, že když odpadá motání, mazanec bude hračka... :-)

Otázka: Jak jste strávili Velikonoce? Nastala nějaká pohroma?

Kromě spáleného mazance byly Velikonoce poklidné. Čas s rodinou, výlety do okolí, sport, prostě krásně strávený prodloužený víkend!