středa 30. listopadu 2011

Pečená zelenina s polentou

Původně jsem tento recept (jestli se tomu vůbec dá říct "recept") nechtěla na blog dávat neb mi přišel strašně jednoduchý a v podstatě jsem nevymyslela nic nového. Ale po prvním ochutnání bylo jasné, že se musím s vámi o tuto dobrotu podělit!


Pečená zelenina patří mezi stálice v mém jídelníčku, a to hlavně na podzim a v zimě. Používám vždy co mám zrovna při ruce, což v tomto případě byl květák, růžičková kapusta, mrkev a kousek dýně hokaido. Aby mělo jídlo více potřebných bílkovin, přidala jsem půl plechovky cizrny. 

Co se týče té polenty, přemýšlela jsem co si k zelenině udělat za přílohu. Docela často si k zelenině vařím kuskus nebo quinou, ale na ty jsem chuť neměla. Už už to vypadalo na obyčejný chleba se sýrem, když jsem ve spíži uviděla instantní polentu, kterou jsem před nedávnem koupila a čekala na vhodnou příležitost. A ta příležitost právě přišla!! Byl to opravdu nejlepší nápad, který mě za poslední dobu napad :-).

Pečená zelenina s polentou:

Ingredience (na 2 porce):
  • 1/4 velkého květáku rozebraného na růžičky
  • 8 růžičkových kapustiček, rozpůlených
  • 1 větší mrkev, nakrájená na silnější kolečka
  • 1/4 větší dýně hokaido, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
  • 1/2 plechovky cizrny, slité a propláchnuté
  • 1 lžíce oleje (olivový, řepkový, sezamový...)
  • sůl
  • popř. jiné koření dle vaší chuti
  • polenta (buď instantní nebo obyč)
Postup:

Nejprve si předehřejeme troubu na cca 180 - 200°C a připravíme si zeleninu, kterou dáme na plech.



K zelenině přidáme cizrnu, zakápneme olejem a vše pořádně promícháme.



Dáme do trouby a pečeme cca 30 - 40 minut tak aby byla zelenina měkká (já nemám moc ráda úplně měkkou zeleninu a víc mi chutná, když ještě trochu křupe, takže mně stačilo 30 minut).



Mezitím co se peče zelenina si připravíme polentu podle návodu.



Jakmile je zelenina i polenta hotová, můžeme servírovat.


Uvažovala jsem, jestli nemám zeleninu ještě posypat parmazánem nebo něčím, ale nakonec jsem ráda, že jsem se rozhodla nic nepřidávat. Oběd byl naprosto dokonalý sám o sobě! 


Typické podzimní jídlo plné vitaminů a minerálních látek, které nám dodá spoustu energie a zahřeje nás v té současné vlezlé zimě! Polenta sice není nějak extra nutričně bohatá, ale všechno je o té vyváženosti, no ne? 

Polentu dělám s vodou (někdo ji dělá pouze s mlékem či s vodou a mlékem napůl) a nakonec přidám kousek másla pro zjemnění. Naprostá balada! Zeleninu jsem si v polentě "namočila", čímž jsem měla v každém kousku to nejlepší z obou částí!


Takové jednoduché jídlo a jakou radost mi udělalo! Úplné překvapení dne! Měla jsem co dělat, abych si nesnědla i oběd na druhý den :-). Teda kromě polenty, ta není druhý den dobrá a tak jsem celé odpoledne chodila a polentu postupně dojídala...


Otázka: Zažili jste někdy překvapení v kuchyni? Uvařili jste něco co jste mysleli, že bude jen obyčejné jídlo a ona se z toho vyklubala delikatesa? 

středa 23. listopadu 2011

Dýňové muffiny

Po kratší pauze jsem zpět a spolu se mnou je tu další dýňový recept! Tentokrát na dýňové muffiny. 



Je mi jasné, že pozítří tu máme první adventní neděli a s tím je nepochybně spojeno přemýšlení o vánocích, vánočním cukroví, dárcích atp. Ale přece jenom je stále podzim a tyto muffinky jsou pro podzimní večery jako dělané!

Dýňové muffiny:

Ingredience:
  • 1 1/2 šálku špaldové mouky (pokud nemáte špaldovou mouku, můžete ji nahradit půlkou hladké a půlkou celozrnné)
  • 1/2 šálku hnědého cukru
  • 1 lžička skořice
  • 1/4 - 1/2 lžičky mletého zázvoru
  • 1/4 lžičky mletého hřebíčku
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 šálek dýňového pyré (jak vyrobit dýňové pyré si můžete přečíst zde:  http://drobecky.blogspot.com/2011/11/zapekane-dynove-musli.html)
  • 2 vaječné bílky (nebo můžete použít 1 celé vejce - to jsem ovšem nezkoušela tak nezaručuji výsledek)
  • 1/4 šálku bílého jogurtu
  • 1/4 šálku jablečného pyré (dětské přesnídávky) nebo rostlinného oleje
  • 1/2 šálku rozinek
  • 1/2 šálku vlašských ořechů, nasekaných

Postup:

Postup je opět strašně jednoduchý: smícháme suché přísady, smícháme mokré přísady, smícháme dohromady a pečeme cca 25 minut. 

Ale postupně...

1. Ve větší míse smícháme mouku, cukr, koření, sůl a jedlou sodu. Pokud nemáte zázvor ani hřebíček, klidně použijte jen skořici. Ale právě kombinace skořice, zázvoru a hřebíčku se přidává do dýňového koláče, který je typický pro americké Díkuvzdání (4. čtvrtek v listopadu) a s dýní ladí naprosto úžasně. Já jsem si dovezla z Ameriky přímo už namíchanou směs tohoto koření (říká se jí pumkin pie spice), ale jsem si naprosto jistá, že u nás k sehnání není. 


2. Do jiné mísy nebo třeba odměrky vložíme dýňové pyré, jogurt, jablečné pyré/olej a bílky/vejce a pořádně promícháme.


3. Dýňovou směs vlijeme do mouky a promícháme. Dáváme si pozor, abychom těsto nepřemíchali - to bychom měli z muffinů vražednou zbraň (tím myslím, že by byly tvrdé jako kámen :-) ).



Pravda, ten dýňový "kydanec" nevypadá moc vábně, ale rozhodně to nevzdávejte, nakonec budete odměněni úžasnou chutí!

4. K těstu přidáme ještě rozinky a ořechy. A opět zlehka promícháme.



5. Teď už můžeme plnit formičky na muffiny. Já jsem je tentokrát nevykládala papírovými košíčky, ale jednotlivé formy jsem vymazala olejem. Povrch muffinů jsem posypala pohankou lámankou, žádný důvod to nemá - jen tak pro ozdobu :-). 

Pečeme při 190°C cca 20-25 minut. Snažíme se je nepřepéct - to by z nich nebyly heboučké a vláčné  bochánky, ale byla by z nich opět ta vražedná zbraň! Jestli jsou hotové zkusíme špejlí zapíchnutou do jednoho z muffinů - pokud na ni ulpí jen pár drobečků, je hotovo!



Docela jsem se bála jak muffiny z formy vyklopím, ale šlo to nádherně. Stačilo s nimi mírně zaviklat a byly venku.


Muffinky byly nádherně vláčné a zůstaly tak několik dní. Věděla jsem, že je budu jíst jen já, neb manžel se na dýni dívá dosti pochybně a tak jsem strčila půlku na mrazák. Teď když mám chuť si muffinek vytáhnu, nechám chvíli povolit na lince a dám na pár vteřin do mikrovlnky. Tak jsou jako právě upečené!


Vzhledem k tomu, že muffiny obsahují celozrnnou mouku a žádný tuk (pokud jste nepoužili olej) - je z nic ideální snídaně nebo svačina. Co se týče nutričních hodnot, jeden muffin má 160 kalorií, 4 g tuku (z ořechů, jogurtu), 5 g bílkovin, 33 g sacharidů a 4 g vlákniny. Obsah vitaminů a minerálních látek taky není k zahození, a to zejména díky dýni: vitamin A - 60 % denní dávky, měď - 8 %, mangan - 14 %. 

Muffinky jsou nádherně kořeněné, takže pokud máte rádi pečivo typu perník a kořeněné jablečné buchty, tyto muffiny vám budou určitě chutnat! Mně chutná hlavně s jablečno-skořicovým čajem! Mňam!


Takže ještě než vás přepadne vánoční šílenství, zkuste si upéct tyto muffinky. Určitě vás nezklamou! A ostatně při jejich ochutnávání si klidně můžete sepisovat seznam vánočního cukroví, které letos upečete...


Otázka: Už vás přemýšlíte o vánocích? Přepadá vás každoročně vánoční šílenství?

Já jsem zatím v klidu... Ovšem, dnes jsem slyšela první vánoční písničku v rádiu a tak si myslím, že se brzy vánočně naladím, vyzdobím byt, vytvořím seznam vánočního cukroví atd. Jen ty vánoční dárky mi leží v žaludku už od září... Prostě nápady nepřichází, nikdo nic nechce, nepotřebuje a tak asi budou letošní vánoce ve znamení pyžama, ponožek a papučí... :-)

čtvrtek 10. listopadu 2011

Beef stew (čti: Bíf stjú)

Při shlédnutí mých posledních příspěvků jsem měla pocit, že se se svými recepty dostávám do jakési monotónnosti: dýně, jablko, dýně, dýně, jablko... A tak abych si zachovala své čtenáře, chladnou hlavu a taky proto, že se mi už zdálo, že má pleť začíná oranžovět ze všech těch dýní, rozhodla jsem se připravit si pro vás úplně jiný recept než který jste tu zvyklí vídat. Patří mezi ta jídla, která vás pohladí na duši, na které se těšíte cestou z práce, když jdete domů v úplné tmě (a to je teprve 5 hodin!) a které vás důkladně zahřeje jak zevnitř tak zvenku. A to se v tomto počasí docela hodí! 

Množství z tohoto receptu rozhodně není na dvě porcičky, ale i tak se vám bude zdát, že je toho málo. Rozhodně je to ten typ jídla kdy po dojezení po strávnících zbyde vylízaný talíř a smutný pohled, že už není... Můžu vás ale ujistit, že příprava tohoto receptu je opravdu jednoduchá a tak ho můžete vařit jak často jen budete chtít.


Beef stew:

Ingredience:
  • cca 700g hovězího masa na guláš, já jsem použila hovězí zadní neb to bylo jediné co zrovna v Bille vypadalo poživatelně...
  • lžíce olivového oleje
  • 250g žampionů, nakrájených na plátky
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 1 lžíce worchesterské omáčky
  • 1/2 - 1 kostka hovězího bujónu
  • 1 lžíce mouky rozmíchaná v 500ml vody 
  • cca 30g másla
  • bobkový list
  • 2 střední mrkve, nakrájené na kolečka
  • 1/2 šálku krup
  • šálek mraženého hrášku
Postup:

1. Na lžíci olivového oleje orestujeme zprudka maso, které jsme si nakrájeli na kostičky. Pravděpodobně to budete muset udělat na dvakrát, aby jste nepřeplnili pánev. Maso osolíme a opepříme a přendáme do CrockPotu, neboli tzv. "pomalého hrnce". Více o CrockPotu se můžete dozvědět zde.



2. Do CrockPotu dále vložíme nakrájené žampiony


rajčatový protlak,


worchesterskou omáčku a bujón


a vše zalijeme vodou s rozmíchanou moukou.


3. Nakonec přidáme kousky másla, 


bobkový list, přiklopíme a nastavíme na "high". Necháme svému osudu.


4. Zhruba po hodině až dvou (jak si vzpomenete) přidáme do hrnce pokrájenou mrkev a kroupy.


5. Opět přiklopíme a necháme stew vařit přibližně ještě 4-5 hodin (celkem tedy 5-6 hodin). Na poslední půl hodinku přihodíme do stew šálek mraženého hrášku.


Během vaření stew nádherně zhoustne, maso změkne, zelenina zkřehne... no prostě ideální večeře do misky se lžící! Ke stew výborně chutná bílé pečivo a zjistili jsme, že úplně nejlepší jsou takové ty velké pletýnky, kterým můžete odtrhávat přehyby :-). Těmi pak můžete také misku vytřít, protože rozhodně nebudete chtít nechat ani kapičku!

Bohužel zde moje fotodokumentace beef stew končí. Hlad byl silnější než já a tak nemám foto konečného produktu ani moji porci... Hladový stav se bohužel opakoval i druhý den, kdy jsme beef stew opět večeřeli, a tak si prostě budete muset hotové stew představit. Je pravda, že na pohled nevypadalo stew extra vábně... Tmavě hnědá omáčka, sem tam hnědooranžová mrkev, tmavě zelený hrášek, ale chuťově předčí všechny předsudky! 

I když to tak možná podle chuti nevypadá, stew je relativně zdravé. Maso nebylo vůbec tučné, použilo se minimum tuku a i ostatní přísady jsou OK. Právě dlouhým vařením se chutě rozplynou a tak máte pocit, že jíte něco hříšného a nezdravého. O to víc vám bude chutnat!

Stew lze připravit i normálně na sporáku v hrnci. Samozřejmě nebudeme v tomto případě vařit stew 6 hodin, ale tak dlouho dokud nebude maso měkké. 

Určitě vyzkoušejte!

Otázka: Jaké jídlo vám vykouzlí úsměv na tváři? 

U mě je to rozhodně tento typ jídel, který mě v zimě zahřeje a jí se z misky lžící. Dalším je třeba chilli. Nebo svíčková od maminky :-).

neděle 6. listopadu 2011

Špaldová jablečná buchta s ořechy

Jak jsem slíbila, dnes žádný dýňový recept :-). A to ne, že bych už žádný neměla v rukávu, spíš jsem si říkala, že bych měla dát šanci i jiným podzimním plodům.

Jablečných receptů tu mám taky dost (štrůdl, jablečné muffiny, cuketovo-jablečné muffiny...), ale s receptem na tuto buchtu se s vámi prostě musím podělit! Je naprosto dokonalá, plná kousků jablek a vlašských ořechů, okořeněná skořicí a díky posypce z krystalového cukru i na povrchu křupavá. Prostě perfektní s čajem po odpolední vycházce v mrazivém podzimním počasí. 


Asi jste si už všimli, že ráda peču. Jenže s manželem bydlíme sami a tak se často stává, že půlku plechu čehokoli po pár dnech vyhazuji, protože buchta se po chvíli přejí, nikdo ji nejí a následně ztvrdne. Manžel rád buchty snídá, ale i tak buchta chutná maximálně dvě snídaně a poté to chce obměnu. Někdy buchty (nebo spíš muffiny) zmrazím na horší časy, jenže ne vždy si na to vzpomenu a navíc bychom pak taky neměli v mrazáku nic jiného než buchty. A tak kdykoli jdeme k někomu na návštěvu, beru to jako příležitost vyžít se v kuchyni! 


Není lehké zavděčit se všem a tak je důležité trochu zapřemýšlet, pro koho buchta bude. Tuto buchtu jsem nesla k rodičům, když jsem k nim šla minulý týden na večeři. Musela jsem tedy vzít v úvahu chutě všech strávníků, což dalo docela zabrat. Buchta musela být zdravá, nejlépe s ořechy, bez čokolády, bez rozinek a ne moc sladká. Vzhledem k tomu, že štrůdl je v naší rodině hodně oblíbený, rozhodla jsem se do buchty zakomponovat i jablka. Když jsou v sezóně...

Špaldová jablečná buchta s ořechy - recept je převzatý z 101 cookbooks a mírně mnou upravený (originál receptu zde):

Ingredience:
  • dvě středně velká jablka, bez jadřince, pokrájená na centimetrové kousky
  • 1/2 šálku vlašských ořechů, nasekaných 
  • 2 1/2 šálku špaldové mouky (špaldovou mouku můžete nahradit bílou hladkou nebo kombinací bílé a celozrnné v poměru 1:1)
  • 1 lžíce prášku do pečiva
  • 2 lžičky skořice
  • 1/2 šálku třtinového cukru (buchta je relativně málo sladká, takže pokud máte raději sladší buchty, doporučuji přidat o 1/4 až 1/2 šálku cukru navíc)
  • 1/2 lžičky soli
  • 2 vejce
  • 1 šálek podmáslí (já jsem použila kefír neb jsem podmáslí neměla, ale na výsledku to poznat nebylo)
  • 60 g (1/4 šálku) rozpuštěného másla, mírně vychladlého
  • 3 lžíce hrubozrnného cukru

Postup:

1. Ve větší míse smícháme všechny suché přísady, tj. mouku, kypřící prášek, skořici, sůl, cukr



2. V odměrce nebo jiné nádobě smícháme podmáslí (kefír), vejce a máslo



3. Kefírovou směs přilijeme k suché směsi




a zlehka zamícháme - jen tak, aby se směsi spojily.


4. Nakonec přidáme nakrájená jablka a ořechy,



a opět zamícháme.


Vidíte jak je těsto plné jablek a ořechů?


5. Připravené těsto vylijeme na vymazaný a vysypaný plech a povrch uhladíme.


6. Povrch posypeme hrubozrnným krupicovým cukrem. Pokud takový cukr nemáme, můžeme použít kostkový cukr, který rozlámeme na menší kousky.


Cukr zblízka:


7. Buchtu můžeme nyní vložit do vyhřáté trouby (180°C) na cca 20-25 minut, dokud nezpevní (můžeme zkusit test špejlí).



8. Buchtu necháme chvíli vychladnout než začneme ochutnávat. 

Ochutnávání je zcela nezbytné, zvlášť, když je buchta určena pro někoho jiného než pro vás :-). Co kdyby nebyla dobrá...?



A verdikt? Buchta je fakt vynikající, vláčná, typicky podzimní a hodí se jak na zdravou snídani (třeba s jogurtem) tak i na zdravou svačinu, když potřebujete "přežít" ještě těch pár hodin do večeře! Výborná je ale i jako zákusek ke kávě s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo zakysané smetany :-). Jako fakt!

Buchta měla u rodičů úspěch! Bohužel k ochutnávání nedošlo za mé přítomnosti (mamka měla přichystané palačinky s jahodami a šlehačkou jako zákusek :-) ) a tak jsem si musela vyžádat recenzi sama. Prý bodovala i u taťky, který obecně na sladké moc není. To mi udělalo velikou radost a probudilo ve mě další nápady, které na rodině vyzkouším :-). Co takhle dýňový koláč? To bude výzva! Nejsem si ale jistá, zda se tím nezavděčím jen sobě...

Otázka: Je těžké zavděčit se všem vaším strávníkům?