Minestrone - letní polévka plná zeleniny

Jejda! Už je to víc jak měsíc co jsem tu psala naposled a strašně se stydím... Drobečky zanedbávám víc než bych chtěla a tak slibuji, že se budu víc snažit. 

Dnes mám pro vás recept na polévku. Správně! Žádná buchta ani muffiny. Dnes to bude polévka plná zeleniny, na kterou jsem měla tak strašnou chuť, že jsem vzala Kubu do nosítka a šla nakoupit veškerou zeleninu, která šla do polévky použít. Chuť byla uspokojena a moje tělo (i Kuba) dostalo pořádnou dávku vitaminů!

Původně jsem tuto polévku ani nechtěla na blog dávat, protože je strašně jednoduchá a vařím ji už strašně dlouho, a tak jsem ani nefotila postup. Výsledek byl ale tak vynikající, že jsem se s ní s vámi musela podělit. 

Minestrone:

Ingredience:

• 1-2 lžíce olivového oleje
• půlka větší nebo jedna menší cibule, nakrájená na jemno
• 2 střední mrkve, nakrájené na kolečka
• 2 řapíky celeru, nakrájeného na kousky
• 1 menší cuketka, nakrájená na čtvrtkolečka
• 6-8 stonků chřestu, nakrájeného na kousky
• čtvrt hlávky kapusty nebo zelí (já neměla a tak jsem dala listový špenát)
• zeleninový vývar
• plechovka krájených rajčat
• plechovka fazolí podle chuti (normálně dávám červené fazole, teď jsem použila cizrnu)
• hrst těstovin
• petrželka
• parmazán na podávání

Postup:

Na oleji orestujeme cibulku, mrkev a celer - zhruba 10 minut. Přidáme cuketku, chřest a kapustu a dále asi 5 minut restujeme.Přilijeme vývar a plechovku rajčat a přivedeme k varu. Půl plechovky fazolí rozmačkáme vidličkou a společně s celými fazolemi přidáme do polévky. Nakonec přisypeme těstoviny a vaříme dokud nejsou měkké. 

Ozdobíme petrželkou a hojně posypeme parmazánem.

Kdo chce, může společně s cibulkou orestovat i pancettu (slaninu), která dodá polévce uzený nádech. 

Polévku dělám už dlouho a pokaždé je trochu jiná v závislosti na dostupnosti různých druhů zeleniny. Dřív jsem také parmezán přidávala rovnou do polévky a ještě jím ji posypávala, ale nepoznala jsem rozdíl tak polévku pouze posypávám. Když mi zbyde od parmezánu tvrdá kůrka, vhodím ji do polévky "vyvařit". Polévka je pak taková pikantní.

Kromě toho, že mi nabobtnaly kolínka byla polévka vynikající. Je to taková lehká letní polévka plná vitaminů, vlákniny a bílkovin (z fazolí), která v horkém počasí nezatíží (a když si ji moc neohřejete tak vás ani moc nezahřeje...). Vždy je jí plný kotel, ale můžu ji jíst i několik dní za sebou tak mi to vůbec nevadí. Navíc je lepší druhý den, kdy se chutě stačí propojit. Nejlepší je s čerstvou bagetkou či ciabattou, která se dá namáčet do vývaru :-).

Dobrou chuť!!

Otázka: Jaké máte rádi letní polévky? 

Dýňovo-hruškový krém

Po jablečném štrůdlu tu mám pro vás další podzimní recept. A tento obsahuje nikoli jen jednu podzimní surovinu, ale rovnou dvě! Dýni a hrušky. Kombinace těchto dvou ingrediencí je vskutku vynikající a polévka chutná jako zákusek! Určitě byste na první ochutnání neřekli, že může být zdravá. A věřte, že je!

Recept pochází z kuchařky A Harvest of Pumpkins and Squash, kterou jsem dostala od své mamky v době, kdy jsem začínala propadat dýňovýmu šílenstvím :-).

zdroj

Dýňovo-hruškový krém

Ingredience (recept jsem si opět trochu přizpůsobila):

• olivový olej
• 2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
• 1 střední dýně - já jsem použila muškátovou, v receptu je uvedena máslová (butternut) - obě se dají u nás sehnat. Myslím, že s klidem můžete také použít u nás nejběžnější dýni hokaido.
• 1 hruška
• 1 mrkev
• zeleninový vývar
• bobkový list
• sůl, pepř
• smetana na vaření

Postup:

1. Jako první jsem si oloupala mrkev a nakrájela ji společně s jarní cibulkou na přibližně stejné kousky.

Nejsem moc velký fanoušek cibule (jakékoli) proto je zde jasný nepoměr vůči mrkvi :-).

2. Mrkev s cibulkou jsem vhodila do rozpáleného olivového oleje a za občasného míchání jsem je nechala opékat. 

3. Zatímco se mrkev s cibulkou opékaly, pustila jsem se do přípravy dýně. Stejně jako dýně máslová tak i dýně muškátová se musí před použitím oloupat. Nějak jsem si nenašla systém a tak jsem nejdřív dýni rozpůlila, vydlabala semínka lžící, každou půlku dál rozpůlila a pak jsem teprve začala loupat slupku. Nevím jestli to byl nejšťastnější tah, ale úkol byl nakonec splněn. Jen mi to trvalo trošku dýl a mrkev s cibulkou už byly dávno hotové...

4. Dýni jsem nakrájela na přibližně stejné kostečky, přidala k mrkvi a vše pořádně promíchala, aby se i dýně zlehka opekla.

V tuto chvíli jsem začala tušit, že jsem si vzala moc malý kastrol... - ještě chybí hruška a vývar!

5. Hrušky jsem také oloupala a nakrájela a vhodila k dýni. Uvažovala jsem, že tam dám obě hrušky, ale nakonec jsem z úsporných důvodů jednu hrušku raději snědla. Byla výborná.

6. Jakmile bylo vše v hrnci, zalila jsem dýni vodou, přihodila půl kostečky zeleninového bujonu a bobkový list. Původní recept hovořil přidat litr vývaru, ale to nemohlo nastat. Přilila jsem jen tolik, aby polévka nevybublala ven!

7. Polévku necháme přijít k varu a mezitím si můžeme opražit dýňová semínka na ozdobu. Ty z dýně jsem vyhodila neb mají tvrdou slupku a já nikdy nevím jestli se má jíst nebo ne... Tak jsem vzala ty koupené. Pokud pražíte oříšky či semínka tak z nich nespouštějte oči a neustále s nimi míchejte! Strašně rychle se připálí!

8. Polévku jsem vařila tak dlouho dokud nebyla dýně měkká - cca 15 minut.

9. Poté jsem vyndala bobkový list, vzala do ruky ponorný mixér a začala polévku mixovat v krém.

Šlo to jako po másle!

Nakonec jsem měla 3 litry dýňové polévky... Nechcete někdo přijít na večeři? Ještě zbyla :-)

Barva byla úžasná! Takovou byste z pytlíku určitě nevykouzlili... (vlastně jak nad tím tak přemýšlím tak asi vykouzlili, ale byla by určitě plná chemie!)

Zátiší s polévkou a dýní (další - už pomalu vymýšlím další recept!)

9. Polévku už stačí jen dochutit a můžeme nalévat! 

Na ozdobu jsem kromě dýňových semínek pokapala polévku i smetanou, což vytvořilo zajímavý obrazec...

I přes to, že jsem měla neskutečný hlad jsem nebyla schopná polévku dojíst (v talíři jsou 3 naběračky). Byla sytá!!!

Ale vynikající! I přes to, že jsem vynechala z původního receptu lžíci medu, vůbec mi tam nechyběla. Polévka byla sladká dost díky vyzrálým hruškám! Po vyfocení jsem si polévku ještě posypala špetkou kajenského pepře, což byl vynikající nápad. Jemné náznaky ostrosti byly tlumeny právě sladkostí polévky! Úžasné a určitě doporučuji. 

Původní recept doporučoval podávat polévku posypanou strouhaným sýrem (čedarem) a s krutónky. S krutónky jsem se nechtěla dělat, ale druhý den jsem si polévku posypala čedarem a byla zase trochu jiná - tentokrát taková pikantní ale opět úžasná!

Obávala jsem se co na polévku řekne manžel, ale spokojeně snědl celý talíř a druhý den se na polévku těšil k večeři! Nestačí mě překvapovat :-)!

Tato polévka určitě není typickou polévkou, na kterou jsme zvyklí. Mě po prvním ochutnání překvapila jak je sladká, ale bylo to příjemné překvapení. Kdo nemusí sladké polévky, může ji právě posypat slaným sýrem, který onu sladkou zjemní. Navíc se sýr v polévce rozpustí a pak se nádherně táhne :-). Někdy mě opravdu potěší maličkosti...

Pokud máte nadbytek dýní nebo jsem jen dobrodružní a chcete vyzkoušet něco nového, určitě polévku zkuste! Na internetu jsem viděla mnoho receptů na tento typ polévek, které kombinují i dýni s jablkem, takže pokud zrovna nejsou hrušky, jablko určitě obstojí také!

Dobrou chuť!!

Otázka: už jste zkoušeli pražit dýňová semínka přímo vydlabané z dýně? Jak??? Poraďte :-)!

Mexická polévka s máslovou dyní

Vrátili jsme se z dovolené a udeřila zima! To může znamenat jen jediné: čas polévek! Jsem rozhodně polévková, ale ne v tom smyslu, že bych vyžadovala polévku před hlavním jídlem. Spíš mám ráda polévku jako hlavní jídlo samo o sobě - třeba s toastem, čerstvým chlebem nebo krekry či kukuřičnými čipsy. 

A tak jedno téměř mrazivé dopoledne, kdy jsem se nemohla ničím zahřát, jsem se rozhodla, že si uvařím k obědu polévku. Ale takovou tu hustou, jak v ní stojí lžíce, plnou zeleniny, luštěnin a těstovin. A když jsem na lince zahlédla máslovou dýni, rozhodla jsem se ji do polévky také zakomponovat. 

Recept jsem nikde nepřevzala, vzešel z mé hlavy a byla jsem inspirována pouze obsahem spíže a ledničky. Myslím si, že výsledek byl vskutku vynikající!

Mexická polévka s máslovou dýní

Ingredience:

• půlka střední máslové dýně (nebo jakékoli jiné dýně - hokaido, muškátové...)
• 2 lžíce olivového oleje
• jedna menší či půlka větší cukety
• plechovka rajčat + plechovka až dvě vody
• půl kostky zeleninového bujónu
• plechovka červených fazolí (plechovku jsem použila proto, že jsem neměla dopředu namočené fazole. jinak můžete určitě použít jakékoli fazole suché, přes noc namočené a uvařené)
• dvě hrsti čerstvého špenátu (myslím, že by fungoval i mražený, nemám to ale bohužel vyzkoušené)
• chili koření
• 1/3 šálku bulguru (nebo quinoi, jáhel nebo malých těstovin)

Postup:

Bohužel se mi někde ztratily fotky dýně, ale snad to nevadí a využijete své představivosti. Máslovou dýni oloupeme, vydlabeme zrníčka a nakrájíme na kostičky. Pokud použijete dýni hokaido, nemusíte loupat - slupka je velice měkká a dá se jíst. 

Kostičky rozprostřeme na plech, zakápneme lžící oleje a dáme do vyhřáté trouby péct zhruba 45 minut až bude dýně měkká.

Mezitím si nakrájíme cuketu na půlměsíčky

V rendlíku rozpálíme zbytek olivového oleje a cuketu na něm orestujeme.

Trvá to zhruba 5 - 8 minut.

Jakmile začne cuketa měknout a hnědnout, přilijeme plechovku rajčat. 

Plechovku naplníme vodou a tu také přidáme do rendlíku společně s bujonem. Pokud se vám bude zdát polévka moc hustá, klidně přidejte ještě jednu plechovku vody.

Bujon jsem použila tento Natur od Vitany. Jsem s ním docela spokojená, jen obecně nerada bujony používám. Ale když to jinak nejde, tento můžu doporučit!

Polévku dochutíme chili kořením a přivedeme k varu. Toto koření jsem si přivezla z Rakouska, tak nevím jestli se přesně toto dá koupit i u nás. U nás také existují různé směsi na chili, které obsahují podobné koření. Tato směs v podstatě obsahuje chili, sladkou papriku, římský kmín, oregano, česnek, kajenský pepř a sůl. 

Do polévky přidáme bulgur a po chvíli vaření slité a propláchnuté fazole. 

Necháme vařit dokud nebude bulgur nezměkne.

Nakonec přidáme čerstvý špenát

a dýni.

Máme hotovo!

Jakýkoli druh mexické polévky mám nejraději posypaný vrstvou strouhaného čedaru s pořádným kopcem zakysané smetany nebo jogurtu. Bohužel, jogurt ani smetanu jsme neměli (pouze pribináček, který s chili kořením moc neladí...) tak jsem se spokojila jen s horou sýru.

Nejvíc by se k polévce hodily kukuřičné čipsy (tortilla chips), kterými by se polévka dala nabírat. Ty jsme ale také neměli, a tak jsem k polévce přikusovala nějaké krekry, které jsem našla ve spíži. Kdo ví jak tam byly dlouho, ale ještě křupaly a k polévce byly dobrý. 

Polévka vyšla ještě líp než jsem původně myslela. Byla úžasně hustá, tak akorát kořeněná, sladká díky dýni, trochu ostrá, ale i jemná díky sýru. Druhý den jsem si ji už dala s jogurtem a byla snad ještě lepší!

Polévka mi vyšla na tři obědy a na každý jsem se neskutečně těšila. Polévka přes noc nabobtnala a tak se z ní stala spíš kaše než polévka, což mi ale vůbec nevadilo. 

Dá se říct, že do polévky se hodí cokoli, co najdete doma. Klidně i papriky, brambory, brokolici, mraženou kukuřici (to mě mrzí, že jsem na kukuřici nepřišla dřív) nebo i kousek klobásy. 

Musím říct, že polévka byl hit a těším se na další! Úspěšně splnila svoji funkci a zahřála mě na celé odpoledne (to asi ten kajenský pepř...). Taky vám při jedení polévky teče z nosu? Mně pokaždé - i v létě :-).

Otázka: Jaká jídla máte spojená s příchodem podzimu? Která jídla vás zcela jistě zahřejí?

U mě to jsou jednoznačně husté polévky, které můžu jíst i několik dní po sobě - čočková, rajská, bramboračka, minestrone, ale i vývar plný zeleniny, masa a nudlí. S příchodem podzimu mám také spjatou pečenou zeleninu - růžičkovou kapustu, brokolici, mrkev, batáty... posypanou vlašskými ořechy. První várku jsem si udělala včera k večeři a nemohla jsem se ji nabažit! 

Jo a jinak na podzim můžu cokoli z jablek, hrušek, skořice a ořechů. Na dovolené v Rakousku jsem poctivě ochutnávala apfelstrudly a čerpala inspiraci :-).