středa 23. ledna 2013

Brusinkové řezy s ovesnými vločkami

Já vím, že jsem minule slibovala extra super zdravý recept, ale na ten si ještě budete muset chvilku počkat. Už se na něm pracuje, ale nejdřív se s vámi musím podělit o tyto brusinkové řezy. Jsou prostě božské!
DSC_6537
Nejedná se o úplně nezdravý recept, ale spousta cukru a dost tuku ho spíš řadí mezi dezerty než snídaňové buchty. To ale neznamená, že byste tyto řezy neměli vyzkoušet. Právě naopak!! Obsahují samé kvalitní suroviny (to ostatně záleží na vás jak kvalitní suroviny použijete), ovesné vločky, špaldovou mouku, brusinky nebo třeba javorový sirup.
DSC_6543
Přinesla jsem je na rodinnou oslavu i přes to, že jsem věděla, že bude narozeninový dort. A opravdu, po svíčkové a dortu už nikdo neměl místo na moje brusinkové řezy Smutný obličej. Trochu mi to bylo líto, ale každému jsem domů nabalila pár kousků a už druhý den ráno mi přišla zpráva od mamky, že nic lepšího nejedla. Snídala je s jogurtem. Stejně jako já a to můžu jen doporučit! Je to skvělá kombinace.
DSC_6546
Brusinkové řezy s ovesnými vločkami (inspirace zde):
Ingredience:
  • 1 1/2 šálku špaldové mouky (nebo jakékoli mouky chcete, v původním receptu je mandlová moučka)
  • 1 1/2 šálku ovesných vloček
  • 1/2 šálku řepkového oleje
  • 1/4 šálku hnědého cukru
  • 1/4 šálku javorového sirupu
  • 1 lžička skořice
  • 1/2 lžičky soli
Na náplň budeme potřebovat:
  • 250g čerstvých borůvek brusinek (já měla čerstvých jen 125g, které jsem doplnila 75g sušených)
  • 250ml pomerančového džusu
  • javorový sirup dle chuti

Postup:
1. Nejprve si připravíme brusinkovou náplň.
DSC_6498
Ještě vám musím říct příběh s brusinkami. U nás v Bille jsem zahlédla, že mezi exotickým ovocem (konkrétně mezi mangem a avokádem) mají čerstvé brusinky. Takové ty velké, americké. Aniž bych přemýšlela jak je využiji, jsem jedno balení koupila. Mimochodem, to se mi stává často, že si koupím nějakou ne moc běžnou surovinu (často jde o různé omáčky – rybí, hoisin, chili s mangem atd.) a pak přemýšlím, co s ní. Většinou si v obchodě vzpomenu, že jsem o ni něco četla, jenže ta ona surovina zamíří rovnou do špajzu a čeká a čeká na svoji příležitost. A ta většinou nepřichází… Zpět k brusinkám. Doma jsem si vzpomněla, že mám založený recept právě na tyto řezy z mého oblíbeného blogu. Hned jsem ho našla a zjistila, že mám brusinek málo. Nevadí, říkala jsem si, hned druhý den ráno zajdu pro další - měli jich dost tak snad na mě ještě nějaké zbydou. No a abych ten příběh zkrátila, brusinky už samozřejmě neměli. Tak jsem koupila sušené s tím, že to nějak vymyslím. Nakonec jsem teda použila část čerstvých a část sušených a výsledek byl vynikající. Konec příběhu Veselý obličej.
Zpět k postupu. Brusinky – jak čerstvé tak sušené – dáme do rendlíku a přilijeme pomerančový džus. Na mírném ohni zahříváme tak dlouho, dokud čerstvé brusinky nezačnou praskat a necháme probublávat zhruba 10 minut nebo tak dlouho, až vám směs zhoustne. Občas promícháme. Na závěr směs ochutnejte, jestli je dost sladká, popř. přidejte javorový sirup podle chuti. Protože jsem použila část brusinek sušených, které jsou už slazené a džus je také sladký, potřebovala směs dosladit jen trochu. Navíc těsto je sladké dost a já mám ráda jak sladké těsto kontrastuje s trpkými brusinkami. Pokud použijete jen sušené brusinky, doporučuji je nejdřív chvíli do džusu namočit, aby nabobtnaly a až poté je vařit.
DSC_6499
Jakmile je brusinková náplň hustá, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Jelikož jsem byla v časovém presu, putovaly brusinky na balkon.
DSC_6513
2. Zatímco brusinky chladnou, připravíme si těsto. Troubu předehřejeme na 180°C a čtvercový plech o hraně cca 20cm vymažeme olejem.
Všechny ingredience na těsto dáme do mixéru a mixujeme tak dlouho dokud není směs spojená a ovesné vločky mírně namleté. Toť vše. Nic víc, nic míň. Těsto nedrží pohromadě a připomíná drobenku.
DSC_6506
3. Polovinu drobenky vysypeme na připravený plech, rozprostřeme a druhou stranou lžíce nebo rukou ji pořádně upěchujeme.
DSC_6508
Na ni naneseme vychladlou brusinkovou směs a rozprostřeme ji po celé ploše.
DSC_6516
Navrch přijde druhá část drobenky, kterou už neupěchujeme a jen volně rozdrobíme tak, aby brusinky zcela pokryla.
DSC_6518
4. Dejte do trouby a pečte 30 minut. Povrch by měl být zlatavě hnědý a brusinky by měly bublat.
5. Nejdůležitější je nechat řezy zcela vychladnout na plechu. A neříkejte, že jsem vás nevarovala. Kdybyste je totiž nakrojily dřív, brusinky vám vytečou. Já vím, to čekání je nekonečné, ale věřte, stojí to za to!
DSC_6542
Dovedu si řezy představit jednak jako dezert s kopečkem zakysané smetany nebo šlehačky, ale i jako nevšední snídani s bílým jogurtem nebo hrnkem mléka.
DSC_6546
Drobenka je krásně křupavá, voní po skořici a perfektně ladí s nakyslou brusinkovou náplní. Je mi jasné, že sehnat čerstvé borůvky asi bude oříšek, ale nevěste hlavu! Zkuste to třeba se sušenými nebo rovnou použijte brusinkovou zavařeninu. Tu kupujeme v Ikea a je vynikající.
Myslím, že je tento recept velice variabilní. Určitě bude dobrý i s jablkem a la štrůdl nebo třeba s malinovou marmeládou.
Nutriční hodnoty vám tu tentokrát nepíši, protože se to přece u dezertu nedělá, no ne? Stejně sníte půl plechu na posezení a tak proč se zatěžovat nějakými čísly… Veselý obličej.
DSC_6539 
Dobrou chuť!

Otázka: Už jste se setkali s americkými/kanadskými brusinkami? Jak jste s nimi naložili?

sobota 19. ledna 2013

Borůvkové MEGA muffiny

Jsem hrozná blogerka. Uvědomuji si to. Zatímco se ostatní blogy hemžily vánočními recepty, ze kterých se mi sbíhaly sliny, na drobečkách bylo mrtvo. Žádné perníčky, žádné rohlíčky, prostě nic. Poslední příspěvek byl 28. listopadu, a to už je teda doba. A i když se to může zdát, že jsem vánoce totálně zasklila, není tomu tak. Já jsem si vánoce užila jako nikdy jindy a vůbec mi nevadilo, že jsem nenapekla 9 druhů cukroví nebo vánočku. Užívala jsem si je letos úplně jinak. A tak doufám, že mi prominete moji téměř dvouměsíční absenci a že se sem budete nadále vracet pro zdravé a hlavně dobré recepty.

DSC_6423

Třeba tyto borůvkové muffiny jsou naprosto božské. V mrazáku jsem našla spoustu ručně sbíraných borůvek z jižních Čech a ihned mě napadly tyto muffiny, na které jsem narazila na jednom blogu a na které jsem si ihned dělala zálusk.

DSC_6430

A rozhodně se povedly! Jsou nádherně vysoké, mají obrovskou křupavou čepici a jsou plné šťavnatých borůvek, ale…nejsou úplně zdravé. Já vím! Ale co… Jsou rozhodně zdravější než konvenčně vyráběné muffiny, které nabízí mnohé kavárny. A když si dáte jeden k snídani třeba s bílým jogurtem tak na tom není nic špatného.

DSC_6436

Borůvkové muffiny (původní recept zde):

Ingredience:

  • 3 šálky špaldové mouky
  • 4 lžičky bezfosfátového prášku do pečiva
  • 1 lžička soli
  • 2 vejce (pokojové teploty)
  • 1 šálek cukru (dala jsem necelý šálek)
  • 1 šálek mléka
  • 1/2 šálku oleje
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 1/4 šálku mražených borůvek (pokud znáte Marušku a ta vám donese od 12-ti měsíčků borůvky čerstvé, dejte čerstvé)
  • hrubý cukr na posypání

DSC_6431

Postup:

1. Předehřejeme troubu na 190°C a vyložíme formu na muffiny papírovými košíčky (nebo jednotlivé důlky vymažeme).

2. Ve velké míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl.

3. V jiné míse prošleháme vejce s cukrem. Přilijeme mléko, olej a vanilkový extrakt a důkladně promícháme.

4. Mokrou směs přilijeme k mouce a promícháme jen tak, aby se směsi spojily. Těsto bude husté.

5. Přimícháme borůvky.

6. Naplníme 12 formiček po okraj a pokud chceme, posypeme povrch cukrem. Pečeme 25-30 minut.

DSC_6440

1 mega muffin má 280 kalorií, 10g tuku, 43g sacharidů, 2g vlákniny a 5g bílkovin. Nijak oslnivé údaje, ale rozhodně stojí za to! Určitě je vyzkoušejte a nebudete zklamaní.

DSC_6432

Jsou vláčné, na povrchu křupavé a plné šťavnatých borůvek! Mňam! Ať chutnají!

A příště už zase nějaký extra zdravý recept! Slibuji!