Už pár dní je léto (i když podle počasí je léto už asi měsíc...) a s létem bývá spojeno období grilování a pikniků. O víkendech se na večer začne vzduchem linout vůně tuku kapající na rozpálené uhlíky a sousedé se předhánějí, čí steak je větší, šťavnatější, líp namarinovaný a prostě nejlepší. Vzhledem k tomu, že bydlím v cetru města tak se pouze mohu domnívat, že tomu tak v zástavbách rodinných domků je :-).
Asi jsem trochu postihnutá Amerikou a proto podle mého názoru neodmyslitelně ke grilování patří hamburgry. Vzhledem k tomu, že gril nemáme a navíc bydlíme v 1. patře tudíž i kdybychom grilovali na balkóně, sousedé by určitě nebyli nadšeni, necháváme se na hamburgry a další dobroty pozvat k rodičům. Bratr, resp. jeho přítelkyně Štěpánka má na hamburgry vynikající recept, a tak si pokaždé jeden objednám.
Nedávno jsem opět dostala na hamburger chuť. Jenže nebyl ani víkend, ani možnost grilovat a navíc bratr byl odjetý i s přítelkyní v Anglii. Tak mi nezbylo než si udělat hamburger doma. Musela jsem trochu improvizovat neb jsem neměla ani maso, ale slyšela jsem, že hamburger jde udělat i z fazolí! A ty jsem měla tak jsem se dala do práce!
Fazolové burgery:
- plechovka fazolí (použila jsem červené v plechovce Bonduelle ve slaném nálevu)
- 1 vejce
- 2-3 lžíce mouky nebo strouhanky nebo otrub (podle konzistence)
- 1 lžička červené papriky
- 1/2 lžičky oregana
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- sůl a pepř podle chuti
- 1/4 - 1/2 červené papriky
- 1/2 šálku kukuřice z plechovky nebo mražené - v tomt případě rozmražené
- hrstka slunečnicových semínek
Postup:
Nejprve si do větší mísy dáme slité a oprané fazole. Klidně můžete použít i přes noc namočené. Já jsem kvůli úspoře času a hlavně zapomětlivosti použila fazole z plechovky.
Pomocí vidličky nebo takového toho nástroje na rozmačkání brambor (nevím jak se mu říká) fazole s ostatními přísadami rozmačkáme, abychom vytvořili takovou hustší kaši.
Následně ke směsi přidáme papriku, kukuřici a slunečnicová semínka.
A opět vše promícháme.
Teď už je čas rozpálit gril resp. v mém případě pánev. Jelikož jsem "těsto" na burgery měla dost řídké, nabrala jsem těsto lžící a na pánvi vytvarovala bochánky. Pokud byste dělali burgery na grilu, doporučuji přidat víc mouky/strouhanky aby byly burgery pevnější a nepropadly vám mřížkou. V takovém případě můžete vytvarovat bochánky rukou.
Opékáme na jedné straně zhruba 5 minut, poté otočíme a doděláme i na druhé straně.
Jak je vidět, burgery se trochu rozpadaly, ale dalo se s nimi pracovat :-).
Po dalších zhruba 5 minutách jsou burgery hotové a můžeme skládat:
Rozřízneme jakoukoli bulku nebo i krajíc chleba a navrstvíme tím, co máme rádi. Já jsem si naložila čerstvý špenát, rajče a špenátové pesto podle Madly (které je mimochodem naprosto úžasné stejně tak jako její blog).
Jako přílohu jsem si upekla hranolky ze sladkých brambor (batátů) - nakrájela jsem středně velkou bramboru včetně slupky na hranolky, pokapala olivovým olejem, posypala mořskou solí a dala péct do vyhřáté trouby na cca 20 minut.
Protože co se hodí k burgerům víc než pořádná kopa hranolek (těch doma upečených) :-).
Naprosto luxusní večeře a taky rychlá. Nebýt focení a stylizování tak bych měla hotovo do půl hodinky, včetně pečení hranolků.
Burgery byly samozřejmě měkčí než masové a trochu se rozpadaly, ale ne tolik jak by se na první pohled zdálo. Byly plné chuti díky paprice a kukuřici, která jim dodala mírně sladší chuť. Slunečnicová semínka zase pěkně křupala.
Z této dávky mi vyšly 3 burgery a tak jsem měla na další dny o oběd do práce postaráno. Byl výborné i po studenu jen tak na chlebu s čerstvým špenátem, ale i rozdrobené na salátu!
Už dlouho jsem hledala recept na vegetariánské burgery a myslím, že jsem ho našla!
Otázka: Grilujete v létě (nebo i v zimě)? Co nejraději grilujete?
Kromě burgerů také ráda griluji zeleninu, buď ve formě špízů (na předem namočenou špejli ve vodě napíchám papriku, cuketu, žampiony, popř. další sezonní zeleninu, kterou marinuji v balzamikové zálivce) a nebo nakrájenou na plátky. Nejraději mám právě papriku, cuketu, lilek, žampiony. I grilovaná rajčata jsou výborná!
