Špaldová jablečná buchta s ořechy

Jak jsem slíbila, dnes žádný dýňový recept :-). A to ne, že bych už žádný neměla v rukávu, spíš jsem si říkala, že bych měla dát šanci i jiným podzimním plodům.

Jablečných receptů tu mám taky dost (štrůdl, jablečné muffiny, cuketovo-jablečné muffiny...), ale s receptem na tuto buchtu se s vámi prostě musím podělit! Je naprosto dokonalá, plná kousků jablek a vlašských ořechů, okořeněná skořicí a díky posypce z krystalového cukru i na povrchu křupavá. Prostě perfektní s čajem po odpolední vycházce v mrazivém podzimním počasí. 

Asi jste si už všimli, že ráda peču. Jenže s manželem bydlíme sami a tak se často stává, že půlku plechu čehokoli po pár dnech vyhazuji, protože buchta se po chvíli přejí, nikdo ji nejí a následně ztvrdne. Manžel rád buchty snídá, ale i tak buchta chutná maximálně dvě snídaně a poté to chce obměnu. Někdy buchty (nebo spíš muffiny) zmrazím na horší časy, jenže ne vždy si na to vzpomenu a navíc bychom pak taky neměli v mrazáku nic jiného než buchty. A tak kdykoli jdeme k někomu na návštěvu, beru to jako příležitost vyžít se v kuchyni! 

Není lehké zavděčit se všem a tak je důležité trochu zapřemýšlet, pro koho buchta bude. Tuto buchtu jsem nesla k rodičům, když jsem k nim šla minulý týden na večeři. Musela jsem tedy vzít v úvahu chutě všech strávníků, což dalo docela zabrat. Buchta musela být zdravá, nejlépe s ořechy, bez čokolády, bez rozinek a ne moc sladká. Vzhledem k tomu, že štrůdl je v naší rodině hodně oblíbený, rozhodla jsem se do buchty zakomponovat i jablka. Když jsou v sezóně...

Špaldová jablečná buchta s ořechy - recept je převzatý z 101 cookbooks a mírně mnou upravený (originál receptu zde):

Ingredience:

• dvě středně velká jablka, bez jadřince, pokrájená na centimetrové kousky
• 1/2 šálku vlašských ořechů, nasekaných 
• 2 1/2 šálku špaldové mouky (špaldovou mouku můžete nahradit bílou hladkou nebo kombinací bílé a celozrnné v poměru 1:1)
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 2 lžičky skořice
• 1/2 šálku třtinového cukru (buchta je relativně málo sladká, takže pokud máte raději sladší buchty, doporučuji přidat o 1/4 až 1/2 šálku cukru navíc)
• 1/2 lžičky soli
• 2 vejce
• 1 šálek podmáslí (já jsem použila kefír neb jsem podmáslí neměla, ale na výsledku to poznat nebylo)
• 60 g (1/4 šálku) rozpuštěného másla, mírně vychladlého
• 3 lžíce hrubozrnného cukru

Postup:

1. Ve větší míse smícháme všechny suché přísady, tj. mouku, kypřící prášek, skořici, sůl, cukr

2. V odměrce nebo jiné nádobě smícháme podmáslí (kefír), vejce a máslo

3. Kefírovou směs přilijeme k suché směsi

a zlehka zamícháme - jen tak, aby se směsi spojily.

4. Nakonec přidáme nakrájená jablka a ořechy,

a opět zamícháme.

Vidíte jak je těsto plné jablek a ořechů?

5. Připravené těsto vylijeme na vymazaný a vysypaný plech a povrch uhladíme.

6. Povrch posypeme hrubozrnným krupicovým cukrem. Pokud takový cukr nemáme, můžeme použít kostkový cukr, který rozlámeme na menší kousky.

Cukr zblízka:

7. Buchtu můžeme nyní vložit do vyhřáté trouby (180°C) na cca 20-25 minut, dokud nezpevní (můžeme zkusit test špejlí).

8. Buchtu necháme chvíli vychladnout než začneme ochutnávat. 

Ochutnávání je zcela nezbytné, zvlášť, když je buchta určena pro někoho jiného než pro vás :-). Co kdyby nebyla dobrá...?

A verdikt? Buchta je fakt vynikající, vláčná, typicky podzimní a hodí se jak na zdravou snídani (třeba s jogurtem) tak i na zdravou svačinu, když potřebujete "přežít" ještě těch pár hodin do večeře! Výborná je ale i jako zákusek ke kávě s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo zakysané smetany :-). Jako fakt!

Buchta měla u rodičů úspěch! Bohužel k ochutnávání nedošlo za mé přítomnosti (mamka měla přichystané palačinky s jahodami a šlehačkou jako zákusek :-) ) a tak jsem si musela vyžádat recenzi sama. Prý bodovala i u taťky, který obecně na sladké moc není. To mi udělalo velikou radost a probudilo ve mě další nápady, které na rodině vyzkouším :-). Co takhle dýňový koláč? To bude výzva! Nejsem si ale jistá, zda se tím nezavděčím jen sobě...

Otázka: Je těžké zavděčit se všem vaším strávníkům?