Večeře ve znamení léta

Nejdřív bych se chtěla omluvit za delší odmlku neb jsem měla (a stále mám) technické problémy s Googlem. Nevím co se mu nelíbí, ale nechce mi nahrávat fotky do webových alb, na gmail jsem se nedostala jak dlouho a celkově se mi zdá, že tak nějak stávkuje... Takže vám přináším alespoň krátký příspěvek s pár fotkami a doufám, že se problém rychle vyřeší. O víkendu jsem totiž byla velice plodná tak se těšte na dobroty!

A teď k tomu jídlu:

V pátek jsem se cestou do práce stavila na Zelňáku (Zelný trh pro mimobrněnské čtenáře) a zůstala jsem stát s údivem jak moc se to tam za poslední týden a půl, co jsem tam byla naposled, změnilo. Myslím tím sortiment nabízené zeleniny! Už to tam konečně začíná vypadat jak to znám z léta, kdy stánky nabízí opravdu sezónní ovoce, zeleninu, květiny a sazeničky pro nás malé "zemědělce". 

Stánky si vybírám podle toho jak mi jsou prodávající od pohledu sympatičtí (rozhodně poznáte, zda pán vypěstoval zeleninu sám, nebo mu ji dovezli z velkoskladu a on ji jen prodává). A naučila jsem se, že čím menší stánek, tím lepší a poctivější zboží. Patnáctimetrové stánky, kde nabízí pomeranče, banány a brokolici zabalenou v plastu míjím velkým obloukem. 

A co všechno jsem nakoupila? Moc toho nebylo - zapomněla jsem ti totiž tašku, takže jsem byla značně omezena... Ale koupila jsem ředkvičky, kedlubny a čerstvý špenát (vše z jižní Moravy) a taky jahody. Jahody jsou myslím z Itálie, což není úplně podle mého přesvědčení, ale někdy ústupky dělat prostě musíme. A než jahody na jižní Moravě dozrají budu se muset spokojit buď z žádnými nebo s těmi z jižních krajů. Vzhledem k tomu, že jsou jahody moje nejoblíbenější ovoce, občas si tu radost udělám :-).

Páteční večeře se tedy nesla ve znamení "úlovku" z trhu. Zrovna nedávno jsem v nějakém časopise o vaření (absolutně nevím ve kterém, neb jich mám tolik, že se v nich občas ztrácím) zahlédla salát z čerstvého lupení (špenát, polníček...) v kombinaci s jahodami. Tato kombinace mi ležela na mysli tak dlouho, že jsem ji prostě musela vyzkoušet. 

Postup jsem tentokrát nefotila, protože je opravdu primitivní. Opereme a natrháme špenát (pokud má stonky tak je odděláme - jsou špatně pokousat) a dáme do mísy. Poté opereme a nakrájíme jahody na plátky a dáme je na špenát. Nasucho si v pánvičce opražíme mandle nebo lískové oříšky, necháme trochu vychladnout a opět navrstvíme na salát. Nakonec přidáme nočky z kozího sýru (nočky jsem udělala pomocí lžičky). Na zálivku jsem si smíchala 1 polévkovou lžíci olivového oleje a 2 lžičky balzamikového octa, osolila, opepřila a trochu osladila cukrem a pořádně zamíchala. Zálivkou jsem přelila salát a bylo hotovo!

Kdo nemusí kozí sýr, může ho nahradit třeba lučinou nebo jiným čerstvým sýrem. Mandle jde nahradit třeba lískovými ořechy nebo slunečnicovými či dýňovými semínky. Tím, že jsem mandle opražila jim zvýraznilo chuť a každé sousto s nimi byla naprostá lahůdka!

A komu se nezdá kombinace sladkých jahod s ostatními přísadami ať neváhá a salát vyzkouší. Zvlášť spojení jahod s balzamikovým dresinkem bylo úžasné.

K salátu jsem si dala bagetku se zbytkem kozího sýru. Kozí sýr jsem koupila v Bille na akci a sama jsem byla zvědavá, jaký bude.

Musím říct, že tento sýr stojí za to koupit, i když není v akci! Úplně nás nadchnul! Konzistencí mi připomínal klasickou lučinu. Byl jemný, našlehaný, typická chuť kozího sýru nebyla přehlušující, ale určitě tam cítit byla! Moc mi v salátu chutnal, zvlášť když se "rozmazal" na listy špenátu a obalil je :-). Vynikající je ale i na bílé křupavé bagetce, tmavém pečivu, dokonce jsem si do něj "namáčela" i tyčinky. Taky super! Není ho moc a tak jsme se o něj s manželem trochu prali... Ale jsem přesvědčená, že se si našel stálé místo na našem nákupním lístku do Billy!

Otázka: Navštěvujete zeleninové/farmářské trhy? Jsou poblíž vašeho bydliště? Myslíte, že je to jenom současný trend nebo mají šanci uspět i do budoucna?


Jelikož pocházím z Brna tak si odnepaměti pamatuji, že jsme chodili na Zelný trh pro čerstvou zeleninu a ovoce. Obzvlášť si vzpomínám na stánky s borůvkami a jak paní prodavačky měly fialové ruce! Stánky v podstatě fungují celoročně (kromě prosince, kdy je vystřídají na měsíc vánoční trhy), ale v zimě je sortiment zboží shodný s tím, co nabízí v supermarketech. Počátkem jara se už začínají objevovat pro mě známé tváře nabízející první ředkvičky, což je znamení, že se trhy začínají probouzet.

Farmářské trhy se v Brně také začínají ukazovat. Byla jsem pouze na jednom, a to na konci března na Kotlářské ulici. Sortiment byl zajímavý: hlavně maso, pečivo (např. čebínské), sýry (korbáčky, parenice apod.), koření a čerstvé mléko. Co mě ale zaujalo byly čerstvé ryby, které plavaly v kádích (jako kapři o Vánocích) a podle nabídky vám zvolenou rybu vylovili, usmrtili a dali do síťovky. Za příplatek vám ji vykuchali. Napadl mě ale takový problém: když si koupím pstruha či jinou malou rybku tak vykuchání stačí, ale když dostanu celého kapra, byť i vykuchaného, ale s kostmi a s šupinami tak nevím, jestli není jednodušší si koupit filet v Tescu (to bych samozřejmě neudělala...). Každopádně jsme zrovna jeli pryč a rybu bychom nespotřebovali tak jsem tentokrát jenom prošla kolem, ale budu se tam muset někdy zastavit a zeptat se, zda by mi rybku nenafiletovali. Uvidíme, rybáři z Pohořelic vypadali velice sympaticky :-).

Tak nevím, koncepce farmářských trhu se mi v podstatě líbí, ale budu jich muset projít víc, abych si o nich mohla udělat ucelený názor. Nebyl jste někdo na farmářském trhu v Brně Bystrci u Santonu? Slyšela jsem, že je super...

Jo a ještě si nějak nemůžu zvyknout na ten název "farmářský"...