Brusinkové řezy s ovesnými vločkami

Já vím, že jsem minule slibovala extra super zdravý recept, ale na ten si ještě budete muset chvilku počkat. Už se na něm pracuje, ale nejdřív se s vámi musím podělit o tyto brusinkové řezy. Jsou prostě božské!

Nejedná se o úplně nezdravý recept, ale spousta cukru a dost tuku ho spíš řadí mezi dezerty než snídaňové buchty. To ale neznamená, že byste tyto řezy neměli vyzkoušet. Právě naopak!! Obsahují samé kvalitní suroviny (to ostatně záleží na vás jak kvalitní suroviny použijete), ovesné vločky, špaldovou mouku, brusinky nebo třeba javorový sirup.

Přinesla jsem je na rodinnou oslavu i přes to, že jsem věděla, že bude narozeninový dort. A opravdu, po svíčkové a dortu už nikdo neměl místo na moje brusinkové řezy . Trochu mi to bylo líto, ale každému jsem domů nabalila pár kousků a už druhý den ráno mi přišla zpráva od mamky, že nic lepšího nejedla. Snídala je s jogurtem. Stejně jako já a to můžu jen doporučit! Je to skvělá kombinace.

Brusinkové řezy s ovesnými vločkami (inspirace zde):

Ingredience:

• 1 1/2 šálku špaldové mouky (nebo jakékoli mouky chcete, v původním receptu je mandlová moučka)
• 1 1/2 šálku ovesných vloček
• 1/2 šálku řepkového oleje
• 1/4 šálku hnědého cukru
• 1/4 šálku javorového sirupu
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky soli

Na náplň budeme potřebovat:

• 250g čerstvých borůvek brusinek (já měla čerstvých jen 125g, které jsem doplnila 75g sušených)
• 250ml pomerančového džusu
• javorový sirup dle chuti

Postup:

1. Nejprve si připravíme brusinkovou náplň.

Ještě vám musím říct příběh s brusinkami. U nás v Bille jsem zahlédla, že mezi exotickým ovocem (konkrétně mezi mangem a avokádem) mají čerstvé brusinky. Takové ty velké, americké. Aniž bych přemýšlela jak je využiji, jsem jedno balení koupila. Mimochodem, to se mi stává často, že si koupím nějakou ne moc běžnou surovinu (často jde o různé omáčky – rybí, hoisin, chili s mangem atd.) a pak přemýšlím, co s ní. Většinou si v obchodě vzpomenu, že jsem o ni něco četla, jenže ta ona surovina zamíří rovnou do špajzu a čeká a čeká na svoji příležitost. A ta většinou nepřichází… Zpět k brusinkám. Doma jsem si vzpomněla, že mám založený recept právě na tyto řezy z mého oblíbeného blogu. Hned jsem ho našla a zjistila, že mám brusinek málo. Nevadí, říkala jsem si, hned druhý den ráno zajdu pro další - měli jich dost tak snad na mě ještě nějaké zbydou. No a abych ten příběh zkrátila, brusinky už samozřejmě neměli. Tak jsem koupila sušené s tím, že to nějak vymyslím. Nakonec jsem teda použila část čerstvých a část sušených a výsledek byl vynikající. Konec příběhu .

Zpět k postupu. Brusinky – jak čerstvé tak sušené – dáme do rendlíku a přilijeme pomerančový džus. Na mírném ohni zahříváme tak dlouho, dokud čerstvé brusinky nezačnou praskat a necháme probublávat zhruba 10 minut nebo tak dlouho, až vám směs zhoustne. Občas promícháme. Na závěr směs ochutnejte, jestli je dost sladká, popř. přidejte javorový sirup podle chuti. Protože jsem použila část brusinek sušených, které jsou už slazené a džus je také sladký, potřebovala směs dosladit jen trochu. Navíc těsto je sladké dost a já mám ráda jak sladké těsto kontrastuje s trpkými brusinkami. Pokud použijete jen sušené brusinky, doporučuji je nejdřív chvíli do džusu namočit, aby nabobtnaly a až poté je vařit.

Jakmile je brusinková náplň hustá, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Jelikož jsem byla v časovém presu, putovaly brusinky na balkon.

2. Zatímco brusinky chladnou, připravíme si těsto. Troubu předehřejeme na 180°C a čtvercový plech o hraně cca 20cm vymažeme olejem.

Všechny ingredience na těsto dáme do mixéru a mixujeme tak dlouho dokud není směs spojená a ovesné vločky mírně namleté. Toť vše. Nic víc, nic míň. Těsto nedrží pohromadě a připomíná drobenku.

3. Polovinu drobenky vysypeme na připravený plech, rozprostřeme a druhou stranou lžíce nebo rukou ji pořádně upěchujeme.

Na ni naneseme vychladlou brusinkovou směs a rozprostřeme ji po celé ploše.

Navrch přijde druhá část drobenky, kterou už neupěchujeme a jen volně rozdrobíme tak, aby brusinky zcela pokryla.

4. Dejte do trouby a pečte 30 minut. Povrch by měl být zlatavě hnědý a brusinky by měly bublat.

5. Nejdůležitější je nechat řezy zcela vychladnout na plechu. A neříkejte, že jsem vás nevarovala. Kdybyste je totiž nakrojily dřív, brusinky vám vytečou. Já vím, to čekání je nekonečné, ale věřte, stojí to za to!

Dovedu si řezy představit jednak jako dezert s kopečkem zakysané smetany nebo šlehačky, ale i jako nevšední snídani s bílým jogurtem nebo hrnkem mléka.

Drobenka je krásně křupavá, voní po skořici a perfektně ladí s nakyslou brusinkovou náplní. Je mi jasné, že sehnat čerstvé borůvky asi bude oříšek, ale nevěste hlavu! Zkuste to třeba se sušenými nebo rovnou použijte brusinkovou zavařeninu. Tu kupujeme v Ikea a je vynikající.

Myslím, že je tento recept velice variabilní. Určitě bude dobrý i s jablkem a la štrůdl nebo třeba s malinovou marmeládou.

Nutriční hodnoty vám tu tentokrát nepíši, protože se to přece u dezertu nedělá, no ne? Stejně sníte půl plechu na posezení a tak proč se zatěžovat nějakými čísly… .

 

Dobrou chuť!

Otázka: Už jste se setkali s americkými/kanadskými brusinkami? Jak jste s nimi naložili?