Dnešní večeře: Zapečený květák

Inspirací pro jednu večeři minulý týden byl pro mě recept v listopadovém FOODu. A především taky obrovský květák, který se mi válel v lednici už ani nevím jak dlouho a byl nejvyšší čas ho zpracovat. Recept tak nemohl přijít v lepší chvíli.

Jen zapečený květák mi přišel trochu hladový a protože jsem z toho chtěla udělat plnohodnotné jídlo (večeři), přihodila jsem ke květáku ještě celozrnné těstoviny a aby to nebylo jen takové béžové, přidala jsem čerstvý špenát, který jsem si spařila horkou vodou.

Dle receptu se má květák před pečením posypat uzeným sýrem. Ten jsme však doma neměli a tak jsem se snažila vymyslet náhradu. Měla jsem namířeno do Dobrýho špajzu (farmářského obchodu), s tím, že tam nějaký sýr koupím. Žádný uzený sice neměli, ale koupila jsem zrající sýr Brníčko – velice výrazný, polotvdrý ovčí sýr, který mi velmi připomínal gruyere. Sýr je vynikající a když na něj někde narazíte tak si ho určitě kupte! Je opravdu lahodný, ale hodně smradlavý :-). Každopádně s málo výrazným květákem to byla velice povedená kombinace!

Recept je docela rychlovka. Přes den jsem si uvařila květák a těstoviny a jak nastal čas přípravy večeře, udělala jsem bešamel, vše smíchala dohromady, posypala sýrem a nechala troubu ať zapéká.

Z tohoto receptu nám vyšly zhruba 4 porce a měli jsme tak z Kubou oběd i na druhý den. I ohřívaný květák byl dobrý a navíc mi přišlo, že se ty chutě přes noc nějak spojily a jídlo tak bylo takové jednotnější (jestli to dává smysl…).

Zapečený květák s celozrnnými těstovinami a špenátem

Ingredience (4 porce):

• 1 střední květák, rozebraný na růžičky (já měla obrovský, tak jsem dala zhruba 2/3, ale i tak převažoval nad ostatními ingrediencemi – což rozhodně nebylo ke škodě)
• 200 g těstovin (záleží na vás jestli celozrnné nebo obyčejné nebo bezlepkové…)
• dvě hrsti čerstvého špenátu, omytého, spařeného horkou vodou (to dělám tak, že si špenát dám do sítka či cedníku a přeliju ho horkou vodou z rychlovarné konvice) a nasekaného na kousky
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce mouky
• 200 ml mléka
• sůl, pepř
• 150 g výrazného sýru, nastrouhaného

Postup:

Nejprve si uvaříme květák a těstoviny – klidně v průběhu dne. Těstoviny ani květák nemusí být úplně měkké, zapékáním ještě změknou.

Jakmile nastal čas přípravy večeře, troubu si předehřejeme na 180°C a pekáček si vymažeme máslem.

Uděláme bešamel: v hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, kterou opražíme do světle hněda. Přilijeme mléko a za občasného míchání vaříme do zhoustnutí. Osolíme, opepříme a přimícháme spařený a nasekaný špenát.

Těstoviny a květák dáme do velké mísy nebo do jednoho z kastrolů, ve kterém jsme je vařili a důkladně je promícháme s bešamelem.

Směs přendáme do vymazaného pekáčku, pořádně posypeme sýrem a dáme péct zhruba na 30 minut, až se sýr rozteče a začne bublat.

Před podáváním necháme květák chvíli (10 minut) chladnout. Poté servírujeme – nejlépe se zeleninovým salátem, nebo jen tak!

Netrpělivý strávník:

Dobrou chuť!

 

Otázka: Miluju květák, ale potřebovala bych poradit co s ním. Nejraději ho mám pečený v troubě – jen olivový olej, sůl, pepř – ale chce to další recepty! Poraďte!