Nedělní snídaně: snídaňové muffiny

Když jsem si prohlížela poslední číslo Apetitu, zaujaly mě tam dvě věci: dýňový pudink od Dity P. a tyto snídaňové muffiny.

S dýňovým pudinkem jsem se rozhodla počkat na slavnostnější příležitost, ale příležitost na muffiny je skoro pořád. Aspoň u nás…

Původní recept jsem si trochu obměnila podle toho, co jsem měla doma a na co jsem měla zrovna chuť. Ale základ zůstal vesměs stejný.

Moje změny:

• místo medu jsem dala javorový sirup;
• recept uvádí pouze celozrnnou mouku, já jsem z obavy, aby muffiny nebyly moc tuhé, dala půl hladké a půl celozrnné;
• přidala jsem 2 lžíce chia semínek – jen tak…;
• místo borůvek jsem dala čokoládu;
• muffiny jsem posypala jen ovesnými vločkami, vynechala jsem tak uvedená semínka 

Příprava těchto snídaňových muffinů je – ostatně jako všech muffinů – strašně jednoduchá a rychlá. A tak je klidně můžete dát péct ráno, než se nachystáte do práce.

Snídaňové muffiny (moje verze, původní recept: Apetit, listopad 2013, str. 164)

Ingredience (na 12 muffinů):

• 2 velká vejce
• 150 ml bílého jogurtu
• 50 ml řepkového oleje
• 100 g jablečné přesnídávky, neslazené (mně zbyla po Kubovi jablečno-broskvová tak jsem ji použila)
• 1 zralý banán, rozmačkaný
• 5 lžic javorového sirupu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 100 g hladké mouky (bílé)
• 100 g celozrnné pšeničné mouky
• 50 g ovesných vloček + na posypání
• 1,5 lžičky jedlé sody
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• 1,5 lžičky skořice
• špetka soli
• 60 g hořké čokolády, nasekané na malé kousky

Postup:

Troubu předehřejeme na 180°C a formu na muffiny si buď vymažeme máslem nebo si ji vyložíme papírovými košíčky.

Ve středně velké míse nebo vyšší nádobě smícháme vejce, jogurt, olej, pyré, banán, javorový sirup a vanilkový extrakt.

V jiné míse smícháme mouky, sodu, prášek do pečiva, skořici a sůl.

Tekuté přísady přidáme s suchým přísadám a lehce promícháme. Přidáme nasekanou čokoládu a opět zlehka zamícháme.

Důlky na muffiny plníme zhruba do 3/4 a nakonec muffiny posypeme ovesnými vločkami.

Pečeme 25-30 minut.

Muffiny jsem pekla večer a nádherně provoněly celý byt. Usínala jsem tak za příjemné vůně skořice a čokolády a nemohla jsem se dočkat snídaně. Bohudík bohužel přišla dřív než jsem očekávala – Kuba teď nechce ráno spát tak máme hodně brzká rána. Ale i v 5 ráno chutnaly skvěle a s Kubou jsme si na nich pěkně pošmákli! Jen je musím příště udělat bez papírových košíčků, protože ty chutnaly Kubovi nejvíc. Vztekal se, když jsem mu chtěla košíček sundat a tak posnídal i trochu papíru… No a co…

Překvapily mě, jak byly jemné a vláčné, nedusily a byly příjemně sladké díky javorovému sirupu, banánu i jablečnému pyré, tedy bez přidání cukru.

Tyto muffiny byly krásným zpestřením mé snídaně. Občas je dobré porušit snídaňový stereotyp a posnídat muffiny. Zvlášť, když jsou plné samých zdravých věcí :-)

Tyto muffiny byly hit! Jsem zvědavá na ten dýňový pudink… :-)