pondělí 1. října 2012

Müslimánie aneb bio zrní

Snídani bez müsli si nedovedu představit. I když se někdy stane, že potřebuji změnu třeba v podobě rohlíku s marmeládou, k müsli se vždy ráda vracím a utvrzuji se, že je to stejně nejlepší snídaně. Müsli jím nejčastěji s bílým jogurtem (můj nejoblíbenější je od Hollandie), ale občas si je zamíchám do ochuceného bio tvarohu nebo zaliji mlékem. A rozhodně nesmí chybět čerstvé ovoce. Teď v létě bylo na výběr tolik druhů, že bylo občas těžké si vybrat. Nejraději jsem si do müsli přidávala borůvky, které nádherně zbarvily jogurt do modra :-). Maliny, jahody a ostružiny byly v těsném závěsu. Sezóna letního ovoce však pomalu utichá a tak si po zbytek roku budu muset vystačit s banánem. 


Müsli mám nejraději sypké, se spoustou oříšků a semínek. Zapékané müsli je taky fajn, ale děsí mě spousta přidaného cukru a tuku, a tak když mám na zapékané müsli chuť, dělám si ho doma sama. Sušené ovoce v müsli moc nemusím. Snad kromě brusinek nebo meruněk, ale tyto druhy bývají většinou sířené a tak se jim spíš vyhýbám. Nejlepší je mít možnost udělat si müsli podle svých představ, pěkně bez rozinek (ano, patřím mezi odpůrce rozinek v müsli, ale vánočka - to je jiná věc!) se spoustou oříšků, semínek a křupavých vloček. A třeba ještě s přídavkem něčeho hříšného jako je čokoláda. Ale abych nakoupila všechny přísady k tomu, abych si mohla udělat dózičku müsli podle svých představ, mi přijde nejen nepohodlné, ale taky neekonomické. Než si budu chtít udělat další müsli, jsem si jistá, že oříšky zžluknou a do ovesných vloček vlezou moli. Navíc nemám prostory, kde bych mohla skladovat tolik materiálu.


Řešení? Využít služeb společností, u kterých si můžete sami namíchat vlastní müsli. O tom, že si lze namíchat vlastní müsli z mixitu, jsem tu už psala (můžete si přečíst zde a zde) a tak jsem byla velice mile překvapená, když mě kontaktovali Honza a David z Müslimánie, zda bych pro ně taky neudělala na blogu recenzi jejich müsli. 

Děláte si srandu? To je jasná věc! 


Od Müslimánie jsem dostala 250,- Kč, abych si mohla vytvořit müsli podle mých představ. Ale veškeré moje zde uvedené názory jsou nezávislé a nikým ani ničím neovlivněné. To jen tak pro info :-).

Popravdě řečeno si nejsem jistá, zda jsem o Müslimánii před tím, než mě kontaktovali, slyšela. Mám pocit, že jsem o nich někde četla, ale to je asi tak vše co si uvědomuji. A to je rozhodně škoda, protože jsem si müsli z Müslimánie měla objednat už dřív! Je fakt úžasné, čerstvé a plné kvalitních surovin. Asi největším poutačem pro mě rozhodně bylo to, že veškeré suroviny, které si do müsli můžete namíchat pocházejí z ekologického zemědělství a jsou tak BIO! A člověk má hned lepší pocit. Teda aspoň já :-).

Ale popořádku:

Internetové stránky Müslimánie jsou velice přehledné a tak nebylo vůbec složité se zorientovat a začít míchat.  Nejdříve se vybírá základ müsli, následují obilniny, sušené ovoce, ořechy a semínka a něco extra. Samozřejmě, že ničemu nebrání, abyste mezi přísadami překlikávali sem a tam.



Müslimánie nabízí na výběr několik základních směsí, a to od samostatných ovesných vloček a směsi více obilných vloček přes různé příchutě (čokoláda, exotika) po samostatné cornflaky. V nabídce je i bezlepková směs.


Poté, co si zvolíte základ, můžete si k základu přidat ještě další obilniny, které třeba nejsou v základu obsaženy a nebo se vám zdá, že je nějaké přísady v základu málo. Na výběr jsou různé druhy vloček (ječné, pšeničné, rýžové, žitné), lupínků (ovesné, pohankové, špaldové), pukanců (špaldové s medem, amarantové, rýžové) a  corn flakes.


Ze sušeného ovoce je na výběr klasická nabídka a na své si přijde určitě každý. Žádné ovoce není sířené a buď je klasicky sušené nebo lyofilizované (tedy sušené mrazem).


Nabídka ořechů a semínek nepůsobí nějak extenzivně, ale pokud nehledáte exotické druhy, nebudete zklamáni. Jsou tu na výběr lískáče, kešu, kokos, mandle a para a ze semínek lněná, slunečnicová a dýňová. Chybí mi tu třeba vlašáky nebo jim podobné pekanové ořechy, ale jinak je nabídka plně dostačující!


Extra nabídka potěší zejména milovníky čokolády. Banány v bílé čokoládě, čokoládové lupínky či kuličky nebo kousky čokolády jsou jen ukázkou, co si můžete do svého müsli přimíchat.


Nejhorší bylo vybrat si z tolika ingrediencí. Povahově jsem dost nerozhodná a než se sama mám někdy pro něco rozhodnout, nechávám některá rozhodnutí na ostatních. Ale tentokrát ne! Toto müsli jsem si namíchala sama podle sebe a namíchala jsem si to moc dobře! Nejlepší rozhodnutí jaké jsem za poslední dobu učinila :-).

Chtěla jsem sypké müsli, které by ale trochu křupalo a bylo plné oříšků. Také jsem ho chtěla něčím ozvláštnit a tak jsem vytvořila "Čokoládové drobečky".


Základ tvořila čokosmršť (ovesné, pšeničné vločky, kakaové kuličky, čokoládové lupínky a hořká čokoláda). Z obilnin jsem do základu ještě přidala amarantové pukance, ječné a špaldové vločky. Z oříšků a semínek jsem si vybrala lískové oříšky, para ořechy, kešu, slunečnicové a lněné semínko. Se sušeným ovocem jsem to moc  nepřeháněla a přidala jsem jen sušené brusinky. No a abych čokoládové drobečky pěkně dovršila, odvázala jsem se a přidala rozinky v hořké čokoládě. Já vím, mnozí si teď určitě myslí, že si protiřečím, když jsem výše uvedla, že rozinky nemám ráda. Ale slyšeli jste, že jsou v čokoládě??? V čokoládě je všechno stoprocentně lepší. A to i rozinky :-).

Zatímco si mícháte svoje müsli, na pravé straně stránky si můžete kontrolovat jeho obsah i poměr základu vůči přísadám.

Stejně tak si můžete kontrolovat nutriční hodnoty (kalorie, sacharidy, bílkoviny, tuky, vláknina) vašeho namíchaného müsli. Hodnoty jsou vždy uvedeny na 100g.



Müsli jsem si namíchala večer. Druhý den ráno jsem dostala zprávu, že bylo expedováno a další den bylo doručeno. Tak rychlé doručení jsem vážně nečekala a rozhodně jsem to uvítala neb jsem se müsli už nemohla dočkat.


Müsli bylo doručeno v krabici šité na míru průhlednému sáčku s cedulkou Müslimánie. Už po otevření krabice tedy vidíte vaše namíchané müsli a začnou se vám sbíhat sliny. Müsli je uloženo do sáčku z pevného plastu. Sáček je zataven a tak dle instrukcí a šipek jsem sáček rozstřihla. Úplně super je to, že se dá sáček opět uzavřít pomocí tzv. ziplocku. Tím je zaručeno, že müsli zůstane co nejdéle čerstvé.


Na zadní straně je cedulka s názvem vašeho müsli a jeho složení.



Je zde také uveden kód müsli, který uplatníte v případě, že si budete chtít stejný mix objednat znovu. Já rozhodně zadní cedulku nevyhodím, protože si Čokoládové drobečky budu určitě chtít zopakovat.


Škoda, že müsli nedorazilo před snídaní, protože největší muka byla čekat do druhého dne. Samozřejmě, že jsem müsli ochutnala přímo ze sáčku, ale na misku plnou müsli s jogurtem a ovocem jsem si musela počkat do druhého dne (i když debatovala jsem o müsli k obědu, ale nakonec jsem odolala...). Ráno jsem samozřejmě už nemohla dospat, protože mě čekala opravdová lahůdka.


Opravdu je to jedno z nejlepších müsli, které jsem kdy jedla. Neříkám to jen pro to, že jsem si ho namíchala sama. Jsem si jistá, že by mi chutnalo jakékoli jiné z Müslimánie. Ingredience jsou opravdu kvalitní, což bylo poznat na první přivonění. Oříšky jsou čerstvé a křupavé a nestalo by se, že by byl nějaký zkažený. To stejné platilo pro brusinky - správně trpké a sladké naráz.


Už přes plastový obal byly vidět obrovské kousky oříšků - žádné rozsekané či odpadové kusy tam rozhodně nenajdete.


Celé müsli bylo plné chuti a vonělo nádherně. Není divu, že bylo během pár dní pryč. Vidíte ten kus čokolády? Tak ten mě překvapil nejvíc :-). Nevím jestli byl přimíchán do müsli schválně, aby si kluci z Müslimánie pojistili dobrou recenzi... :-), každopádně to nebyl jediný kousek a bylo to velice milé zpestření snídaně. 

Jestli mi něco na Müslimánii chybí, je to možná větší výběr ořechů. Mám ráda spíše klasické druhy a nevyžaduji tudíž žádné exotické druhy, ale přeci jenom obyčejné vlašské ořechy jsou v müsli báječné. Sekce "extra" je také podle mého názoru velice čokoládová. Nic proti čokoládě, to bych si nedovolila, ale ne každý je na čokoládu zatížen jako já a možná by uvítal i jiné přísady (stačily by třeba oříšky v jogurtu nebo nějaké skořicové křupky). 


Müsli z Müslimánie můžu rozhodně všem doporučit a věřím, že kdokoli si müsli zakoupí, nebude zklamán. Müsli je také vhodné jako dárek pro vaše blízké - vánoce se blíží a vy tak nemusíte vymýšlet složité dary. 

Jak už jsem psala výše, veliké plus si u mě Müslimánie získala tím, že veškeré přísady jsou bio. Možná to někomu nepřijde jako důležité, ale pro mě ano. Zvlášť nyní v období, kdy živím nejen sebe, ale i našeho drobečka, si vybírám jen ty nejkvalitnější suroviny a nechci zatěžovat tělo zbytečnou chemií, konzervanty nebo éčky. 

Čokoládové drobečky už jsou dávno snězeny a je na čase objednat nové. A teď jen vymyslet, co si namíchat...

Otázka: Co byste si namíchali vy? Láká vás si objednat müsli z Müslimánie?

pondělí 10. září 2012

Vícezrnné muffiny

Nevím jak vy, ale já už mám po krk všech ovocných buchet, táčů a koláčů. Ze začátku léta se jich nemůžu nabažit, ale jak se blíží podzim, nejradši bych si dala obyčejnou mramorovou bábovku. A protože zásoby ovoce mi už stejně došly (kromě těch co mám schovaný na mrazáku na horší - zimní - časy), rozhodla jsem se upéct neovocné zdravé vícezrnné muffiny. 


Tyto muffiny jsou super zdravé. Fakt! Obsahují celozrnnou mouku, otruby, slunečnicová a lněná semínka a skoro žádný přidaný tuk! Taková očista po všech těch máslových dobrotách s horou drobenky :-). Nic proti nim, byly výborné, ale teď je čas na změnu. 

Jeden muffin jsem si dala na snídani s miskou jogurtu s ovocem a byla jsem plná až do oběda. Většinou potřebuji malou svačinu nebo brzký oběd, ale muffin opravdu zasytí. A jsou skvělé nejen na snídani. Můžete je přibalit svému dítku nebo manželovi do školy/práce na svačinu a rozhodně je nepřepadne brzo hlad.

Jsou také hodně variabilní. Můžete přidat jakékoli ořechy, semínka nebo sušené ovoce podle vašich chutí či zásob. Tentokrát jsem zvolila slunečnicová a lněná semínka, ale příště vyzkouším třeba vlašské ořechy (až vyloupu poslední loňské zásoby) a sušené brusinky. No a s kousky hořké čokolády by muffiny rozhodně taky nebyly k zahození :-).

Vícezrnné muffiny


Ingredience:

  • 1 šálek celozrnné mouky
  • 1/2 šálku hladké bílé mouky
  • 1 šálek ovesných (nebo pšeničných) otrub
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička skořice
  • špetka soli
  • 2 velká vejce
  • 1 bílek
  • 1 1/4 šálku podmáslí
  • 1/2 šálku hnědého třtinového cukru
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 1/2 šálku slunečnicových semínek
  • 1/4 šálku lněných semínek
Postup:

1. Troubu předehřejeme na 190°C a formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky (nebo pečlivě vymažeme).

2. Ve střední míse smícháme mouky, otruby, prášek do pečiva, sodu, skořici a sůl.



3. V jiné míse mírně prošleháme vejce a bílek. Přidáme k nim podmáslí, cukr a olej a vše pořádně promícháme.




4. Tekutou směs přidáme k suché směsi a zlehka promícháme.





V těstě můžou zůstat kousky mouky - to vůbec nevadí, naopak je to známka toho, že těsto nebylo přemícháno, což je dobře. Připravte se na to, že těsto bude hodně husté.

5. Do těsta přimícháme semínka.



6. Těsto rozdělíme rovnoměrně do 12 formiček a dáme do vyhřáté trouby na 25 minut nebo dokud na zapíchnuté špejli neulpí skoro žádný drobek.



A je hotovo!


Rozhodně nečekejte měkkou a sladkou buchtu. Muffiny jsou hutné, málo sladké a buchtu připomínají snad pouze tvarem. 


Muffiny jsou samozřejmě nejlepší ještě vlažné, čehož lze docílit i pár vteřinami v mikrovlnce. Já mám muffin nejradši rozpůlený a potřený trochou másla! Mňam!


Ti, co mají rádi typické muffiny budou asi zklamaní, ale ti co hledají zdravou a chutnou snídani budou jásat! Z těchto muffinů jsem nadšená (doufám, že vy taky budete) a těším se na jejich další obměny. 

A jak jsme na tom s nutričními hodnotami? Jeden muffin má zhruba 175 kalorií, 7g tuku (ale z toho pouze 1g nasycených mastných kyselin!), 25g sacharidů, 4g vlákniny a 6,5g bílkovin! Za zmínku ještě stojí uvést 21,5% doporučené denní dávky selenu, 16,5% DDD forsforu a stejně tak i vitaminu E. To není špatné na takový malý bochánek, že?

Otázka: Co vy a ovocné buchty? Ještě si jich užíváte nebo už jich máte taky dost?

pondělí 13. srpna 2012

Arašídové cookies

Poslední dobou chodím po kuchyni a hledám něco dobrého, ale relativně zdravého. Něco ke kafi, jako zákusek po obědě nebo něco na odpolední svačinu. A nic... prostě nic co by uspokojilo mé chutě doma nemáme... A než si dát kupované sušenky (které doma také nemáme a musela bych stejně do obchodu), rozhodla jsem se, že si upeču cookies. Uvažovala jsem nad svými brusinkovými cookies nebo dobíjecími cookies, ale po chvilce pátrání v mém kuchařském sešitu nakonec zvítězily tyto arašídové cookies. 


Jsou s arašídovým máslem a čokoládovými kousky, za to málo sladké a plné ovesných vloček! Měla jsem všechny ingredience doma tak hned co malý usnul jsem se pustila do práce.

Arašídové cookies:

Ingredience (20 menších cookies):
  • 1 šálek ovesných vloček
  • 1/2 šálku mouky (nejlépe celozrnné nebo špaldové, já měla pouze bílou, hladkou)
  • 2 lžíce drcených lněných semínek
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • 1/4 lžičky soli (pokud máte slané arašídové máslo tak se solí opatrně!)
  • 1/4 šálku arašídového másla (tj. cca 60ml)
  • 2 lžíce másla (tj. 30g)
  • 2/3 šálku třtinového cukru
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1/2 šálku čokoládových kousků
Postup:

1. Předehřejeme si troubu na 180°C a vyložíme dva plechy pečícím papírem

2. Ve střední míse smícháme suché ingredience, tj. ovesné vločky, mouku, lněná semínka, sodu a sůl.


3. Do větší mísy dáme arašídové máslo a máslo nakrájené na kousky a elektrickým mixérem mixujeme do hladka, až se másla spojí.


4. Poté k máslům přidáme cukr a znovu mixujeme, nakonec vajíčko a vanilku - vše pořádně rozmixujeme.


5. Suchou směs přidáme k mokré, 


zároveň přidáme nalámanou čokoládu a pořádně zamícháme.


Těsto bude tuhé a bude se drolit, ale nezoufejte a nepřestávejte míchat! Chce to sice trochu síly a vytrvalosti, ale nakonec se vám to určitě povede!


6. Na papírem vyložený plech klademe lžící bochánky, které ještě prsty upěchujeme. 



Moc se nerozlezou tak je můžete dát blízko sebe.


7. Cookies pečeme zhruba 12 minut. 


V polovině je dobré je otočit, jestli vaše trouba nepeče rovnoměrně (jako ta moje). 


Cookies jsou na povrchu křupavé, ale vevnitř vláčné a měkké. Nejsou moc sladké, což mně osobně nevadí, ale pokud máte radši sladší věci, přidejte trochu cukru. Použila jsem mléčnou čokoládu, protože jsem jinou doma neměla, ale příště bych použila čokoládu hořkou - mám ji radši a taky není tak sladká. 

 
Do cookies můžete podle chuti přidat i rozinky nebo jiné sušené ovoce či oříšky. Myslím, že třeba takové arašídy by byly vynikající a ještě by zvýraznily arašídovou chuť. Ta je v cookies rozhodně cítit, ale není přebíjející. Trocha čokolády dodává každému cookie dekadentnost. 


Tyto cookies uspokojily mé chutě, což dokládá i skutečnost, že z 20 cookies mi do dnešního dne zbyly jen 3, a to jsem je pekla před 5 dny... Holt, budu je muset upéct znovu, aby z nich něco měl i manžel... :-).

Jeden cookie má 93 kalorií, 4g tuku (2g nenasycených mastných kyselin), 2g bílkovin a 16g sacharidů, z toho 2g vlákniny (pokud použijete celozrnnou mouku, množství vlákniny zvýšíte). Za zmínku stojí i 5 % doporučené denní dávky hořčíku, 22 % DDD manganu a 5,5 % DDD forsforu. A krom toho všeho jsou moooc dobrý!!

Otázka: Čím si uspokojujete své chutě? Upečete si něco? Koupíte oblíbené sušenky? Jste spíš na sladké nebo na slané?

středa 1. srpna 2012

Fialová snídaně - borůvkové muffiny

Na létu se mi líbí to, že mám k dispozici spoustu čerstvého ovoce a zeleniny, které jsou šťavnaté a plné chuti. Vezměme třeba borůvky! Jestli jste někdy byli v lese, kde rostou borůvky, určitě víte jak to tam nádherně voní. A takové ručně sbírané borůvky prostě nemají chybu a nedají se s těmi prodávanými na trzích vůbec srovnat. Já jsem vždycky na borůvky natěšená a tak podlehnu a mističku si od prodejců vždycky koupím.  A skoro pokaždé jsem zklamaná, protože borůvky jsou pomačkané, plné listí a větviček.

Borůvky mám strašně ráda a nejlepší jsou jen tak v hrníčku posypané cukrem. To mi připomíná léta strávená s babičkou v Jižních Čechách jak jsme jako malí seděli na zápraží a každý "vyfasoval" hrnek fialových kuliček. Cukr krásně křupal mezi zuby a s borůvkami vytvořil ten nejlepší dezert! 

I když jsou borůvky prťavé, obsahují nejvíc antioxidantů než snad jakékoli jiné ovoce. To je patrné jen z toho jak vaše pusa zůstane už jen po pár kuličkách pěkně zbarvená do modra. Taky obsahují spoustu vitaminu C, kyseliny listové, manganu, draslíku a dalších prospěšných látek! Takže hurá na borůvky!

Borůvky jsem se tentokrát rozhodla zužitkovat jinak než jen s cukrem (ale na ten došlo taky). Borůvkové muffiny jsem dělala už několikrát a patří k mým nejoblíbenějším. Borůvky vytváří v těstě takové fialové ostrůvky, které jsou mírně nakyslé, ale dokonale ladí se sladší chutí muffinů.

Borůvkové muffiny


Ingredience na 12 muffinů:

  • 1 2/3 šálku ovesných vloček
  • 2/3 šálku hladké mouky
  • 1/2 šálku celozrnné mouky
  • 3/4 šálku třtinového cukru
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička jedlé sody
  • špetka soli
  • 1 1/2 šálku podmáslí
  • 1/4 šálku oleje
  • 2 vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 2 šálky borůvek
Postup:

1. Troubu předehřejeme na 190°C a formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. 

2. Vločky vložíme do mixéru a pár vteřin je drtíme tak, aby vznikla hrubší mouka. Vločkovou drť vložíme do mísy společně s moukami, cukrem, práškem do pečiva, jedlou sodou a solí. Všechno pořádně promícháme.



3. V jiné míse nebo třeba v odměrce smícháme podmáslí, olej, vejce a vanilkový extrakt.


4. Směs z podmáslí přilijeme k suché směsi.


a zlehka zamícháme. Těsto se snažte nepřemíchat, aby nebyly muffiny tuhé.


5. Do těsta přidáme borůvky, které si před tím obalíme ve lžíci mouky (toto nemusí být). To proto, aby nám moc nezfialovělo těsto.



6. Těstem plníme košíčky vyloženou formu na muffiny a pečeme zhruba 25 minut.



7. Jakmile to půjde, vyndáme muffiny z forem. Muffiny podáváme vlažné nebo je necháme vychladnout na mřížce.

Já jsem muffin snídala s borůvkovým koktejlem.


Na ten jsem si ponorným mixérem rozmixovala jeden menší zralý banán, půl šálku borůvek a cca 250 ml kefíru. Pokud máte rádi sladší koktejly, přidejte lžíci medu nebo jiného sladidla. Pro dávku omega 3 mastných kyselin můžete jako já přidat lžíci drcených lněných semínek. S borůvkovým muffinem je to ideální snídaně!


Muffinky moc nevyběhly, ale tušila jsem to už když jsem míchala těsto. Přišlo mi dost řídké a tak bych možná o trošku snížila množství podmáslí. Na chuti ale nebylo nic, co by se dalo vytknout. Byly vynikající a do posledního drobečku jsme muffiny během pár dní snědli!


1 muffin má zhruba 180 kalorií, 6 gramů tuků a 35 gramů sacharidů. Co se týče vlákniny, 1 muffin obsahuje 3,5 g a s bílkovinami je to ještě lepší - celých 5 g! Perfektní start do nového dne!

Muffiny vydrží zhruba 4 dny při pokojové teplotě, ale když jsou velká tepla (nebo máte doma extrémně horko), doporučuji je dát po dvou dnech do ledničky.

Otázka: Co vám připomíná léto?