Jogurtové vafle

Vafle máme v této rodině rádi. Střídáme je s palačinkami snad každý týden. Milujeme je k snídani nebo k odpolední svačině, na sucho nebo něčím namazané. Většinou se vracíme k původní verzi, ale ráda zkouším i nové recepty. Tento recept na vafle z jogurtového těsta mě zaujal hned co jsem si ho přečetla na mém oblíbeném blogu kitchenette.cz. Vždy máme velké balení bílého jogurtu v lednici a tak není problém si tyto vafle kdykoli udělat. Už jsem je dělala po několikáté a vždy jsou hned pryč. Co je ale úplně největší vynález je přidání kukuřičného škrobu do těsta, díky kterému vafle úžasně křupou. 

Tyto vafle jsem dělala jak v původní verzi, kterou najdete na blogu kitchenette.cz tak i v odlehčené verzi, kterou vám tu nabídnu. Obě varianty jsou skvělé a ať si vyberete tu či onu, určitě si pochutnáte. 

Jogurtové vafle (původní recept zde)

Ingredience (na cca 12 vaflí):

• 300 g bílého jogurtu
• 2 vejce
• 60 g javorového sirupu
• 50 g rozpuštěného másla
• 1 rozmačkaný menší banán (zhruba 100g)
• 1 lžička mleté vanilky
• 1/2 lžičky skořice
• špetka soli
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 30 g kukuřičného škrobu
• 180 g hladké mouky (i kombinace hladké a celozrnné)
• 2 lžíce chia semínek (nemusí být)
• 2 lžíce lněného semínka (nemusí být)

Postup:

V jedné míse smícháme mokré přísady (kromě másla): jogurt, vejce, javorový sirup, banán.

Ve druhé míse smícháme suché přísady: mouku, kukuřičný škrob, vanilku, skořici, sůl, sodu, prášek do pečiva, semínka.

Mokré přísady vmícháme do suchých, přimícháme máslo. 

Zatímco se rozehřívá vaflovač, necháme těsto chvíli odpočívat.

A vaflujeme! 

Počítejte s tím, že těsto hodně nabyde tak ho nedávejte do vaflovače moc nebo vyteče (jako mně...). 

Vafle servírujeme nejlépe ještě teplé a pokud vám nějaké zbyly, opečte je v topinkovači a budou křupat jako čerstvé.

Kuba je má nejradši s javorovým sirupem nebo meruňkovou marmeládou, my s Aničkou ujíždíme na kombinaci oříškového másla (nejradši arašídového, mandlového nebo kešu) a malinové marmelády.

Teď jsme si oblíbili tuto malinovou od Bonne Maman (kterou si můžete koupit třeba na chefshop.cz). Obsahuje zrníčka, což někomu nemusí vyhovovat, ale je opravdu moc dobrá a když chceme malinovou marmeládu, kupuji už jedině tuto. 

Radosti a zajímavosti V.

Po dlooooouhé době je tu zase příspěvek o radostech a zajímavostech, tedy o věcech (především jídle nebo jídla se týkajících), které mi dělají v poslední době radost.

Káva + čokoláda

Kávu piji černou - bez mléka a cukru, ale ráda si k ní dávám čtvereček nebo dva (nebo tři) čokolády. Ke kávě mám nejraději mléčnou nebo bílou, protože hořká vedle hořké kávy mi nedává takový požitek :-). Měla jsem možnost vyzkoušet bílou čokoládu s citronem a mákem od firmy Seed & Bean (koupit můžete zde) a zařadila jsem ji hned na seznam mých nejoblíbenějších čokolád. Citron a mák je teď dost populární kombinace a třeba takové citronovo makové muffiny miluju. Čokoláda je jemně citronová s křupavými kousky máku, které ale nedodávají čokoládě nijak výraznou chuť. Je prostě úžasná a rozhodně si ji zase koupím! 

 

A další oblíbené čokolády ke kávě? Třeba koule Lindt Lindoor, Mozartovy koule, Milka Triolade, Lindt s mořskou solí, stromečková Milka...

A když už mluvíme o kávě...

Starbucks na Svoboďáku

Já vím, že hodně lidí Strabucksem opovrhuje, ale já jsem strašně ráda, že už ho máme na dosah a ne jen v obchodních centrech. Neplánuji tam chodit každý den a asi ani každý týden, ale věřím, že s takovým sójovým latte bude návštěva Zelného trhu pro jarní zeleninu určitě příjemnější. Ještěže mám na kočárku držák na kelímky :-). 

Cheerios

Vadí mi, že všechny cereálie, které jsou k dostání v českých obchodech, jsou plné cukru. Moje děti je samozřejmě milují, ale rozhodně nemám radost, když je mlsají i když krabice hlásí obsah celozrnných obilovin a spousty vitaminů a minerálních látek pro rozvoj dětských mozků. To je sice fajn, ale pořád obsahují kolem 30g cukru na 100g, což je prostě strašně moc. 

Tyto Cheerios jsou americkou klasikou. Nejsou sladké (na porci 30g obsahují 1g cukru) a jsou přirozeně bezlepkové (jsou vyrobeny z bezlepkových ovesných vloček). Tvar mají stejný jako ty sladké, což si myslím je u dětí nejdůležitější, protože je milují. Kdykoli navrhnu ke snídani nebo svačině kroužky, oba zajásají! A já nakonec taky, protože vím, že se nedostanou do cukrového kómatu :-).

Cheerios kupuji v brněnském Candy Store na Bayerově ulici.

Pesto

Dlouho jsem hledala dobré kupované pesto a konečně jsem ho našla. Toto pesto (koupíte zde) chutná fakt výborně a taky nádherně voní po bazalce. Mám období, kdy bych si dala pesto snad na všechno (a taky to skoro dělám) a klidně bych ho mohla jíst i lžičkou přímo ze skleničky. Těším se až budou čerstvá voňavá rajčata. To si je nakrájené na kolečka jen tak potřu pestem, přidám čerstvou mozzarellu a večeři mám hotovou. Brzo vám ukážu několik způsobů kam všude pesto přidávám. 

Luštěninové polévky

Čočkovou polévku jsem vždycky měla ráda. Luštěninové polévky všeobecně. Ale trochu mi na nich vadila ta příprava - namáčení fazolí, vaření do měkka, poté teprve se mohla začít vařit samotná polévka. Proto miluji tyto přednachystané polévky, které stačí jen vysypat do hrnce, zalít vodou a vařit do změknutí. I když většina na obalu píše, že se nemusí předem namáčet, u některých druhů to doporučuji, protože nikdy nejsou měkké v předepsané době v receptu (většinou se mají vařit 30-45 minut). Zrovna tato směs byla s červenou čočkou a indiánskou rýží a tak jsem ji předem nenamáčela, ale většinou stačí, když ráno vsypu směs do hrnce, zaliju vodou a pár hodin nechám máčet. Než jdu vařit polévku na oběd, je měkká akorát a uvařená za půl hodinky. 

Polévka se může připravit jen uvařením ve vodě, popř. přidáním koření/bylinek dle chuti. Já ráda ještě orestuji kořenovou zeleninu, kterou mám doma: mrkev, petržel, řapíkatý celer, pórek, nebo také třeba dýni nebo bramboru a tuto zeleninu pak přidám do polévky. Pokud mi zbyly nějaké obiloviny (třeba rýže, pohanka, quinoa), vhodím je do polévky také. Vydá to opravdu za hlavní jídlo. Tyto různé směsi kupuji všude možně: ve zdravých výživách, v Globusu, v DMku, v Marks & Spencer... a vždy je mám doma v zásobě, když zrovna nevím, co budu vařit. Kuba nad nimi ohrnuje nos, ale Anička je miluje, takže si na nich pochutnáváme, hlavně když je Kuba ve školce.

Nejrychlejší vajíčková pomazánka

Po velikonocích se nám jako každý rok nashromáždilo docela dost vajec na tvrdo. Kluci jich dost vymrskali a nás s Aničkou zase moc koledníků nenavštívilo, tak nám zbylo dost vlastních. Celý týden jsme tam měli o večeře postaráno. Vajíčka na tvrdo mám ráda a děláme si je docela často tak nám ani ta monotónnost nevadila. Nejraději mám vajíčka ve formě pomazánky. Úplně se divím, že tu ještě nemám svůj recept na vajíčkovou pomazánku. On to vlastně ani není recept, spíš taková rychlovka, na kterou zcela jistě máte všechny ingredience doma. 

Nejdůležitější součástí receptu je podle mě hořčice, která nesmí ve vajíčkové pomazánce chybět. Hořčici můžete použít jakoukoli. Já taky používám tu, kterou máme zrovna v lednici. Většinou kremžskou, kterou má rád manžel nebo medovou, kterou zase miluji já. Podle toho jakou použiji hořčici je pomazánka pokaždé trochu jiná. Ale pokaždé výborná :-).

Nedávno se mi dostala do ruky hrubozrnná hořčice Maille. A zrovna akorát v době nadbytku vajíček. Použila jsem ji tedy do pomazánky a musím říct, že mi s ní pomazánka chutnala úplně nejvíc. Hořčice je totiž trochu nakyslá a není ostrá jako třeba kremžská. Je to rozhodně můj favorit!

můžete zakoupit třeba zde

Vajíčková pomazánka

Ingredience (pro 2 osoby):

• 4 vejce uvařené na tvrdo
• 2 vrchovaté lžíce lučiny
• 1 lžíce hořčice dle chuti (doporučuji hrubozrnnou Maille)
• 1-2 lžíce jogurtu (na zředění, nemusí být)
• sůl, pepř dle chuti
• bylinky dle chuti (třeba pažitka, petrželka, řeřicha apod.) - já jsem zrovna žádné bylinky neměla, ale ve vajíčkové pomazánce miluji pažitku.
• chléb, avokádo k podávání

Postup:

Pomocí kráječe na vejce nakrájíme vajíčka na kostičky a dáme do mísy. Přidáme lučinu, hořčici a důkladně zamícháme. Vajíčka se ještě víc rozbijí a vytvoří se pomazánka. 

Podle požadované konzistence, přidáme jogurt.

Dochutíme solí a pepřem a nasekanými bylinkami. 

Chléb opečeme na sucho v topinkovači, namažeme ve vysoké vrstvě pomazánkou a obložíme plátky avokáda.

Otázka: Jak zpracováváte vajíčka z velikonoc vy?

Pozn. Hořčice mi byla poskytnuta eshopem chefshop.cz zdarma výměnou za její recenzi. Všechny názory, které zde uvádím jsou ale pouze mé a nikým a ničím neovlivněné. Na svém blogu uvádím pouze ty výrobky a služby, za kterými si stoprocentně stojím a které mohu doporučit. 

Ovesné hrudky s čokoládou

Kuba nedávno přišel s přáním, že by chtěl upéct sušenky s čokoládou. Tuším, že to viděl v nějakém seriálu typu Peppa Pig nebo Požárník Sam, protože sám by na to asi nepřišel :-). A protože svým dětem udělám vše co jim na očích vidím (v mezích samozřejmě), pustila jsem se nejprve do hledání vhodného receptu. Klasické cookies jsou plné másla a cukru a i když jsou bezpochyby výborné, není to to co jsem si představovala. Chtěla jsem upéct něco, co můžu dát dětem jako zdravou svačinu, třeba s jogurtem nebo tvarohem nebo co můžu vzít s sebou jako "odměnu" po cvičení. Co jim dá energii, ale nezpůsobí výstřel hladiny cukru v krvi a pak následný pád.

Tyto sušenky neobsahují žádný cukr (teda jen ten co je v čokoládě), jsou slazené datly, tuk je zastoupen pouze v podobě ořechů a sacharidy jsou obsaženy v ovesných vločkách. Pokud potřebujete udělat recept bezlepkový, můžete použít bezlepkové ovesné vločky, které už jsou běžně k dostání. Sušenky jsou prostě tvořeny jen samými zdravými ingrediencemi a já mám aspoň dobrý pocit, když se do nich děti pustí a sní půlku várky. 

Jo a recept je veganský, pokud by to někoho zajímalo :-).

A tak jsme se na začátku týdne dali do práce. Venku sněžilo a děti měly roupy. 

Tak jsem je zapřáhla do práce a šlo to ráz na ráz!

Ovesné hrudky s čokoládou

Ingredience (cca 20 kousků):

• 1 šálek ovesných vloček
• 2 lžíce drcených lněných semínek
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 šálek vypeckovaných datlí (pokud je máte hodně vysušené, namočte je tak hodinku předem do vody, poté hodně vyždímejte)
• 1/2 šálku mandlového másla (nebo arašídového nebo kešu nebo jiného oříškového másla)
• 1/2 šálku mandlového mléka (nebo jiného rostlinného nebo kravského mléka)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálku čokoládových peciček, popř. nalámané čokolády (pokud chcete aby byl recept opravdu veganský, dejte si pozor na složení čokolády)

Postup:

Troubu si rozehřejeme na 180°C a dva velké plechy si vyložíme pečícím papírem.

Nejprve si rozemeleme ovesné vločky na mouku. Mám osvědčené, je nejlépe to jde v menším mixéru.

Rozemleté vločky, lněné semínko a sodu dáme do většího robotu a párkrát pulzujeme, aby se vše promíchalo.

Následně přidáme datle. Mixujeme tak dlouho dokud nejsou datle úplně rozemleté a v mouce se zcela ztratí. 

Poté přidáme mléko, mandlové máslo a vanilku a mícháme tak dlouho než se vše spojí v těsto. 

Vyndáme nože a ručně přimícháme čokoládové pecičky. 

Nejdřív ale čokoládu ochutnáme

kontrola nutná!

 No a protože těsto neobsahuje čerstvá vejce, můžeme těsto ochutnat, jestli je tak jak má být. Anička tuto práci vzala velice zodpovědně...

Těsto klademe na plech pomocí lžíce a tvoříme hrudky. Při pečení se moc nezvětší takže ani mezery mezi jednotlivými hrudkami nemusí být velké. 

Pečeme 11 minut :-). Okraje by měly být zlatavé.

Necháme hrudky chvíli vychladnout a pak se do nich můžeme pustit. 

Musím říct, že lepší jsou ale druhý den, kdy se chutě tak nějak prolnou. 

Hrudky jsou měkké, hutné a hrozně návykové. A dokáží léčit splín. Třeba při pohledu z okna mi nebylo moc do smíchu, ale hrudky mi rozjasnily den :-). No a dnes (čtvrtek) už svítí sluníčko, sníh roztál (že by měly čarovnou moc?) a já mám neskutečnou chuť jít na zahradu a hrabat se v hlíně. Na to si ale budu muset ještě nějakou chvíli počkat, ale věřím, že jaro už je na cestě!! 

Otázka: Taky už se těšíte na jaro?

Jablečno mrkvový chlebíček

Po mnoha nezdarech v kuchyni (kdo by to byl řek, že čokoládový dort s řepou je opravdu cítit řepou a tudíž ho nikdo nejedl, ani já... nebo že muffiny výhradně z pohankové mouky bez vajec, tuku a kypřícího prášku nejsou nadýchané jako obláček...) jsem moc ráda, že se tento jablečno mrkvový chlebíček povedl. Dost často jsem tak sahala po osvědčených receptech, které znám nazpaměť a u kterých mám jistotu, že se setkají s úspěchem a uznáním :-). O to mi totiž u pečení a vaření jde. Když všem chutná.

Na tento chlebíček jsem narazila docela náhodou. Chtěla jsem totiž dělat jiný - jablečno bánánový s arašídovým máslem, který mám založený od té doby co jsem ho viděla u kamarádky na blogu. Tam byl chlebíček sice ve formě bábovky, ale recept vypadal každopádně neodolatelně. No a když jsem projížděla originální recept, zaujal mě recept právě na tento jablečno mrkvový. Od minulé dodávky farmářské bedýnky mi totiž zbylo dost mrkve a jablek, které nejsou na jídlo nic moc, ale na pečení jsou ideální.

A tak jsme se s Aničkou dnešního zasněženého dopoledne pustili do pečení. Ideální počasí pro pečení.

Anička je teď můj velký "pomocník". Ale na rozdíl od Kuby, který se v jejím věku opravdu snažil při pečení pomáhat, Aničku musím neustále hlídat: aby nestrčila prsty do mixéru, aby nespadla ze stoličky, aby nevysypala mouku, aby nepustila rychlovarnou konvici. A hlavně chce vždycky všechno ochutnat: cukr, mouku, vejce. olej, prášek do pečiva... Svoluji pouze v případě cukru, a to jen na špičku lžičky :-). Pečení s Aničkou je tedy velice akční, ale zase všechno rychle odsýpá.

Nejdéle zabere nastrouhání mrkve a jablek, ale pak jde vše rychle. Smíchají se mokré ingredience, přidá se mouka a nakonec mrkev s jablkem. Těsto je hotové dřív než se vám stačí rozehřát trouba.

Jablečno mrkvový chlebíček (původní recept zde)

Ingredience:

• 1 vejce
• 1/2 šálku hnědého třtinového cukru
• 1/4 šálku krupicového bílého cukru
• 1/3 šálku oleje
• 1/4 šálku bílého jogurtu
• 1 lžička vanilky
• 1-2 lžičky skořice
• 1 šálek mouky (dala jsem půl na půl celozrnnou a bílou hladkou)
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetka soli
• 2 středně velká jablka, oloupaná a nastrouhaná
• 1 velká mrkev, nastrouhaná
• 2 lžíce mandlového másla (nemusí být)

Postup:

Troubu předehřejeme na 180°C a formu na chlebíček vymažeme popř. ještě vysypeme moukou. 

V jedné míse nebo v míse robota promícháme prvních 7 ingrediencí (vejce až skořice). 

Přidáme mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl a už jen zlehka promícháme. 

Nakonec přidáme nastrouhaná jablka a mrkev. Těsto by mělo být velmi hutné.

Úplně v poslední chvíli jsem se rozhodla přimíchat mandlové máslo, které chlebíčku dodá krémovou chuť. Pokud ho nemáte nebo ho nemáte rádi, tak ho vynechte. Nic se neděje.

Těsto přesuneme do chlebíčkové formy a vložíme do vyhřáté trouby. 

Pečeme 60-70 minut, ale raději chlebíček hlídejte po 45 minutách. Záleží na vlhkosti těsta díky jablkům, na velikosti formy, na troubě... Takže zkoušejte špejlí. Já jsem chlebíček pekla 65 minut. 

U dětí měl chlebíček na svačinu úspěch.

"Mamí, vyfoť taky Matýska..."

Anička byla s našim výtvorem taky spokojená. Ale ta se spokojí s čímkoli :-)

 

Během pečení se domem linula úžasná vůně skořice. Nemohla jsem se dočkat až bude chlebíček hotový! Díky mrkvi a jablkům je chlebíček nádherně vláčný a měkký jak peříčko :-). Určitě bych doporučila přidat nějaké ořechy - třeba vlašské nebo pekanové, ale kvůli Aničce je ještě raději vynechávám. Přeci jen, je to ještě trdlo, všechno zhltne tak ať ji nezaskočí... 

Chlebíčku dávám jedničku s hvězdičkou a jsem ráda, že se mi zase po dlouhé době něco povedlo :-).

Pěkný den!