Čokoládový narozeninový dort pro Kubu

Už dlouho před Kubovými druhými narozeninami jsem věděla, že mu budu péct čokoládový dort. Miluje jakékoli čokoládové buchty, muffiny a vůbec samotnou čokoládu tak nebylo moc co řešit. Otázkou ale bylo, jaký recept na čokoládový dort vybrat. Na internetu jich koluje spousta, ale já chtěla mít zaručeno, že to bude ten nejlepší čokoládový dort na světě!

Když jsem pekla mrkvový dort podle Deníku Dity P. k mým a tátovým narozeninám, všimla jsem si o pár stránek vedle čokoládového dortu s čokoládovým krémem. Na obrázku vypadal přímo božsky, recept zněl jednoduše a navíc mi i kamarádka, která dort podle Dity několikrát pekla, potvrdila, že je vynikající. Dál už jsem nehledala a bylo rozhodnuto!

Recept na dort je sice na dva korpusy (pečené v dortové formě o průměru 18 cm) a já chtěla dělat jen jeden a tak místo toho, abych recept dělila dvěma jsem zbývající těsto nalila do muffinové formy a vznikly tak vedle dortu i cupcakes :-). Pokud máte formu větší (23cm), myslím, že by množství těsta mohlo být tak akorát – nemám to ale vyzkoušené.

Recept na korpus je opravdu jednoduchý. S čím jsem ale bojovala byl krém. Protože jsem nechtěla experimentovat, držela jsem se striktně receptu, který říkal, že se má čokoláda rozpustit spolu s máslem a smetanou ve vodní lázni a poté se má směs zamíchat metlou. Nevím co jsem dělala špatně, ale směs se mi vůbec nechtěla spojit. Rozpuštěné máslo plavalo nad směsí čokolády a smetany a ať jsem použila sílu jakkoli velkou, nebyla jsem schopna z té divotvorné směsi vykouzlit požadovaný krém. Byla jsem z toho strašně smutná – nevím jestli mě víc mrzelo to, že jsem použila půl kila bio hořké čokolády nebo to, že bude dort bez krému. Rozhodla jsem se tedy pro náhradní řešení a udělala jsem v rychlosti polevu z krémového sýru (Lučiny), také podle Dity, kterou jsem shodou okolností dělala nedávno na mrkvový dort. Tato poleva se povedla na jedničku hned napoprvé!

I tak mi to nedalo a i když ta směs čokolády a másla vypadala dost hrozně, ještě jsem ji úplně nezavrhla. Nechala jsem ji chvíli vychladnout, vzala do ruky metlu a vším co ve mě bylo jsem vyšlehala krásně hladkou čokoládovou polevu. Jak jednoduché… Stačilo napsat do postupu, že se má směs nechat trochu vychladnout a hned by bylo o jednu stresující situaci míň, no ne :-)?

No a teď jsem měla krémy dva: ten čokoládový a ten z krémového sýru. Že by se mi chtělo jednu z nich vyhodit, to teda ne! A tak jsem ten čokoládový použila na dort – jako podle receptu a tím z krémového sýru jsem ozdobila cupcaky. Tak si každý mohl vybrat na co měl chuť.

Nakonec musím říct, že ta poleva z krémového sýru mi na dortu chutnala víc. Dort je sám o sobě DOST čokoládový a čokoládová poleva je OPRAVDU čokoládová a tak i na takového čokoholika jako jsem já to bylo možná až moc hutné (ale nikoli nedobré). Je pravda, že jsem ale polevou nešetřila a dort jsem natřela v pořádné vrstvě. Dort jsem podávala se šlehačkou, která tu “hutnost” trochu odlehčila, takže šlehačku můžu jen doporučit! Všichni včetně Kuby vypadali spokojeně plně a dort jim moc chutnal, což mi udělalo strašnou radost.

Poleva z Lučiny naopak krásně vyvážila tu hutnost čokolády a dodala mu na lehkosti. Dort byl pořád hodně čokoládový, ale nebyla to taková čokoládová bomba.

V každém případě ale měl dort úspěch a tak jsem se rozhodla ho zopakovat na oslavu Kubových narozenin s manželovými rodiči (první pokus byl na Kubové oslavě s mými rodiči). Tentokrát jsem ale udělala krém z třetinové dávky (i tak jí bylo ažaž) a proříznutý dort jsem potřela marmeládou (měla jsem černorybízovo-ostružinovou). Čokoládovým krémem jsem pak dort potřela nahoře a na bocích. Tato varianta byla podle mě mnohem lepší než celo čokoládová varianta (u mě ale stále vede poleva z Lučiny) – marmeláda dodala dortu na pikantnosti, ale díky čokoládové polevě byl dort stále super čokoládový. I tentokrát všem moc chutnal, což mi opět udělalo velikou radost!

Pokud máte rádi čokoládový dort nebo chcete udělat radost čokoholikovi, tento dort můžu jen a jen doporučit! Korpus je krásně vláčný a hutný a ve spojení s polevou jsem si připadala jako v čokoládovém nebi! Korpus je sám o sobě dost sladký, což právě vyvažuje ta poleva z hořké čokolády, která už doslazována nijak není. Jen upozorňuji, že dort je opravdu hutný (zvlášť když dáte pořádnou porci krému), takže nedoporučuji podávat po vydatném obědě typu knedlo vepřo nebo svíčková.

Čokoládový dort s čokoládovou polevou (recept převzat z Deníku Dity P.)

Ingredience:

Dort:

• 250 ml vody
• 125 g másla, na kostky + na vymazání formy
• 35 g kakaa, prosetého
• 300 g hladké mouky, proseté
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli (v původním receptu není, ale dávám vždy)
• 1-2 lžičky instantní kávy (také v receptu není, ale mám pocit, že káva vyzdvihuje chuť čokolády – a kávová chuť rozhodně není v dortu cítit)
• 400 g krupicového cukru (dala jsem 320 g)
• 2 vejce
• 125 ml podmáslí (dala jsem kefír)
• 1 lžička vanilkového extraktu

Poleva:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 500 g hořké čokolády (použila jsem 70%)
• 140 g másla, na kostky (dala jsem 100 g)

Postup:

Troubu předehřejeme na 160°C a otevírací formu na dort o průměru 18 cm vymažeme máslem a spodek formy vyložíme pečícím papírem. Pokud ze zbytku těsta děláme cupcaky tak si formu na muffiny vložíme papírovými košíčky nebo ji taky vymažeme máslem. Pokud používáme větší dortovou formu, na cupcaky už těsto pravděpodobně nezbyde…

Do rendlíku dáme vodu, máslo a kakao a za stálého míchání zahříváme než se máslo rozpustí.

Do mísy dáme mouku, sodu, sůl, kávu, cukr a přilijeme kakaovou směs. Ručním mixérem nebo v kuchyňském robotu vše důkladně promícháme.

Nakonec přidáme vejce, podmáslí a vanilkový extrakt a vše znovu promícháme.

Těsto vlijeme do připravené dortové formy a formy na cupcaky (těsto mi vyšlo zhruba na 9 cupcaků).

Nejsem moc zkušená v pečení několika věcí zaráz tak jsem nejdřív dala péct dort, který pečeme zhruba 45 minut (zkusíme raději špejlí, jestli je dort hotový) a až poté jsem dala péct cupcaky. Ty pečeme zhruba 25 minut.

Korpus necháme ve formě 10 minut chladnout, poté ho opatrně vyndáme a přesuneme na mřížku, kde ho necháme vychladnout úplně.

Na krém si ve vodní lázni zahříváme smetanu společně s čokoládou a máslem až se vše rozpustí. Necháme chvíli vychladnout a poté vyšleháme metlou v hladký krém.

Jakmile je dort úplně vychladlý, rozřízneme ho nejlépe pilkovým nožem vodorovně na poloviny. Spodní plát potřu krémem nebo marmeládou, přiklopím horním plátem, který potřu krémem napovrchu (nebo i po stranách).

Doporučuji podávat se šlehačkou!

Otázka: Měli byste z takového dortu radost? Máte rádi čokoládové dorty? Nebo jaký máte oblíbený dort?