Od doby co Kuba jí stejná jídla jako my se moje působení v kuchyni trochu komplikuje. Každý máme jiné chutě, jiná oblíbená jídla a skloubit to všechno dohromady je někdy nadlidský výkon. Manžel je spíš tradiční typ, má rád česká jídla, žádné exotické suroviny, já bych zase mohla vynechat maso, jíst spoustu zeleniny na jakýkoli způsob a trocha exotiky mě láká, no a Kuba, to je kapitola sama pro sebe. Je masový, není bramborový a zelenina mu někdy jede, někdy ji plive – asi podle toho jak se vyspí.
Mohla bych každému vařit zvlášť, ale to se mi nechce (a ani se to ode mě neočekává, teda myslím…) a tak neustále vymýšlím co uvařit, abych uspokojila každého strávníka. V týdnu to mám trochu jednodušší, protože vařím jen pro sebe a pro Kubu (teda spíš pro Kubu a já se s ním svezu), ale o víkendu se snažím být víc kreativní.
Když jsem nedávno přemýšlela co o víkendu uvařit, zapátrala jsem v paměti do svého dětství a snažila si vybavit, co jsem měla ráda jako malá. A jednoznačně mi vyšla rajská. Nikoli s knedlíkem, ale s kolínkama, pěkně podávaná v hlubokém talíři se lžící. Vařené hovězí jsem vyměnila za masové kuličky, což potěšilo zejména manžela a vynikající sobotní oběd byl na světě!
V případě takovýchto tradičních jídel se vždy obracím na kuchařku Jany Zapletalové Kuchařka pro dceru, právě proto, že obsahuje tradiční recepty tak jak si je pamatujeme, ale používá novodobější ingredience (rozuměj: místo protlaku rajčatové pyré) a postup dokáže popsat tak srozumitelně, že to opravdu zvládnu i já.
Rajská omáčka s masovými kuličkami (původní recept: Kuchařka pro dceru od Jany Zapletalové)
Ingredience (na 4 velké porce):
Na omáčku budeme potřebovat:
- 30 g másla
- 30 g hladké mouky
- 450 ml vody (nebo vývaru)
- 1 bobkový list
- 5 kuliček nového koření
- 3 kuličky pepře
- 450 ml rajčatového pyré (použila jsem 500 g krabici rajčatového pyré od Valfrutty)
- 1 vrchovatá lžíce rajského protlaku, nemusí být (měla jsem zbytek tak jsem ho chtěla zužitkovat)
- sůl, cukr na dochucení
Na masové kuličky budeme potřebovat:
- 400 g mletého masa (měla jsem jen hovězí, ale příště bych dala půl na půl s vepřovým jak ostatně doporučuje autorka)
- 3 lžíce strouhanky
- 1 vejce
- sůl, pepř
Postup:
Začneme s kuličkami.
Troubu předehřejeme na 200°C. Mleté maso smícháme v míse s vejcem a strouhankou a dochutíme solí a pepřem. Rukama tvarujeme kuličky, které klademe na plech. Doporučuji plech vymazat nebo vyložit pečícím papírem. Já to neudělala a proto tu nemám fotku upečených kuliček. Přilepily se a já trochu zuřila…
Kuličky vložíme do trouby a pečeme zhruba 25-35 minut.
Jakmile dáme kuličky do trouby, vrhneme se na omáčku.
Ve středně velkém hrnci rozpustíme máslo, přisypeme mouku a umícháme světlou jíšku. Zředíme jí vodou/vývarem a přidáme koření (bobkový list, nové koření i celý pepř), pyré a protlak (pokud dáváme). Vaříme na mírném plameni za občasného míchání asi 20 minut.
Na závěr vyndáme koření, dochutíme solí a cukrem a přidáme masové kuličky.
Podáváme s kolínky nebo s knedlíky nebo jak vám to nejvíc chutná :-).
U Kuby měla rajská úspěch. Uvařila jsem ji víc tak jsme měli i na druhý den a oba dny se oblizoval až za ušima! To mám vždycky obrovskou radost!
Otázka: Kolínka nebo knedlíky?
Vypadá to moc dobře, za mě určitě kolínka :)
OdpovědětVymazatkolinka...hned bych si dala!
OdpovědětVymazatTak a už vím co vařit o víkendu:).U nás ji vaříme s masem a domácím kynutým knedlíkem.A když se zadaří a ještě zbyde(omáčka), tak si ji s chutí dáme s nedomácími těstovinami(kolínka nebo vrtulky) a masovými kuličkami :)).Aneta.
OdpovědětVymazatMňam :-)
OdpovědětVymazatU nás taky rajská frčí. S kolínkama pro mě a Amálku a s knedlíkem pro muže a Matýska :-)
Což mi připomíná, že už jsme ji nějakou dobu neměli...takž děkuju, už vím, na co se o víkendu vrhnu :-)
kolínka!
OdpovědětVymazatFuuuj rajská:D
OdpovědětVymazatAle každému chutná něco jiného:)))
Základní škola mi dokázala udělat celoživotní trauma z kolínek, jater a mléčné polévky:-))
OdpovědětVymazatKolínka nikdy, knedlíky někdy, převážně těstovinové mašličky.
Já přisypu i skořici. Jinak za rajskou určitě hlasuji všema desti!
Magda
No jasně, na skořici jsem zapomněla!
VymazatRÝŽI ! :)
OdpovědětVymazatDělám to uplně stejně, rajskou nejradši s mletým, zrovna dnes ale bude výjimečně hovězí, ať máme od každého něco :-)
OdpovědětVymazatJé, zrovna tenhle oběd mělo dneska dítko ve školce :-) taky musím nějaké masové kuličky ušoulat, náš starší totiž už skoro tři měsíce odmítá maso, ale ve formě kuliček ho zbaští. Takže se asi budu opičit. A samo, že s kolínkama, knedlíkoví totiž nejsme :-)
OdpovědětVymazatMít na to čas tak to vařím opravdu velmi často (mé oblíbené jídlo ze školní jídelny).. :-)
OdpovědětVymazatU nás doma se jí rajská s chlebem (a vařeným hovězím). Já to z dětství ani jinak neznala ale zatím jsem se nestkala s nikým kdo by to znal. Ale moc mi to chutná.
OdpovědětVymazatTak to taky slyším poprvé :-).
VymazatRajskou jsme probírali se setrou ta říkala, že její kolegyně ji dělá s knedlíkem a vařeným vejcem - koprová s vejcem mi přijde normální ale u rajské by mě to nenapadlo. Jo a moje kolegyně, když doma dělají koprovou tak s bramborem a sekanou!!
VymazatHned bych si to dala, mnam!
OdpovědětVymazatVšem přeju hezkou sobotu.
OdpovědětVymazatNedá mi to, chci napsat, jak mě pavla taky inspirovala, už se mi dělal vývar s kořením, já si nakrájela cibulku a přitom vyndavala nákup z tašek...zrovna jsem uklízela pytlík s oreganem, když jsem jen ze zvědavosti koukla dozadu na recept - a ve vetřině jsem dělala gnocchi alla bolognese:-))
Vše jsem měla, zužitkovala jsem i poslední mrkve a co i rozhodlo, byla má lenost. Místo kuliček jsem jen rozmíchala mleté v protlaku...
Pavlo, i tak díky za inspiraci.
Magda
Ahoj, jen malá oprava, je to Jana (Florentýna) Zatloukalová, ne Zapletalová ;).
OdpovědětVymazatNáhodou mám od ní také kuchařku - Hovory s řezníkem, kuchařka pro dceru z masa a kostí.
S masem totiž bojuji asi podobně jako ty a tak jsem si k loňským narozeninám od maminky vyprosila právě tuhle u kuchařku (i když bylo zjevné, že by mi rady ohledně přípravy masa radši udílela sama, ale to nejde :)). Je to výborná kuchařka!
Díky za opravu!! A hlavně, že jsem tu knížku měla před sebou, když jsem to psala... O Hovorech s řezníkem jsem slyšela samé chvály a moje narozeniny se blíží tak už asi vím, co si budu přát!!
VymazatJá beru kolínka i knedlík :)
OdpovědětVymazatmoje první omáčka v životě a sklidila velmi pozitivní ohlasy od velmi upřímného a trochu náročného (na jídlo) partnera, takže jsem ji za poslední měsíc dělala již dvakrát a chystám se, že až pozvu naše na oběd, tak udělám tuhle rajskou znova :-) moc moc děkuji za nápad a recept!!! :-) za mě preferuji kolínka, ale včera jsem narazila na houskové knedlíky z hrníčků a zkusila je...výsledek byl parádní, jsou snadné bo je nemusím patlat/tvarovat rukama, takže je i méně bordelu v kuchyni a moc nám chutnaly :-)
OdpovědětVymazatDíky za recept! Jsem ráda, že jsem na internetu mezi tou změtí receptů narazila právě na ten Váš! Třeba bude zítra i chutnat :-)
OdpovědětVymazatDíky, Pavlo, jsem ráda, že kuličky chutnaly a že recept nezklamal. Jak si děti začnou vybírat a říkat, co ano, co ne, je člověk vždycky v trochu svízelné situaci a mleté maso v jakékoli podobě ji obvykle snadno zachrání. Tak ať si ti vaši chlapi na vás jen tak nepřijdou!
OdpovědětVymazatFlo.
Jůů, moc děkuji za komentář!
VymazatNo, já úplně nevím, zda bych si představovala dovolenou vyloženě s knedlíkem a rajskou, ale zase na druhou stranu, proti gustu žádný dišputát, že?:D Já jsem si nedávno našla tuto stránku zde , ze které si pořizuji čaje a třeba pro mne je to zase tak, že bych si žádný výlet bez čaje nemohla ani představit :)
OdpovědětVymazatSice je tu recept již několik let 🤣🤣🤣 ale já vařím dnes a s kolínkama, mňam už se těšíme 🥰😉😘 děkuji za recept
OdpovědětVymazatDobrý den,
OdpovědětVymazatdíky za krásný článek, který mě opravdu přivedl k zamyšlení. Vaše vzpomínky na dětství a rajskou polévku s masovými knedlíčky jsou velmi nostalgické. Je zajímavé, jak malé detaily mohou evokovat tak silné vzpomínky na minulost. Vzpomínám si, že i my doma jsme měli podobné pokrmy, které byly vždy velkým svátkem. Rajská polévka má v české kuchyni opravdu speciální místo a díky Vašemu článku jsem si uvědomil, jak důležité je uchovávat tyto tradice a vzpomínky.
Děkuji, že jste se podělil o svůj příběh.