Celozrnná brusinkovo-ořechová buchta

Každé léto si zmrazím sáček borůvek, ostružin a dalšího drobného ovoce do zásoby na zimu. Většinou na ně během podzimu nemám chuť nebo na ně zapomenu, ale po vánocích jako když je najdu! A co s nimi dělám? 

Např. borůvkový koktejl 

nebo třeba ostružinovou buchtu :-).

Jenže minulé léto jsem si jaksi ty borůvky a ostružiny a vlastně úplně všechno zmrazit zapomněla a tak si holt budu muset ještě pár měsíců počkat než bude nová úroda. No a mně nezbývá nic jiného než péct z ořechů, čokolády nebo z kompotovaného či sušeného ovoce. V případě sobotního výtvoru mně ale vůbec nějaké to ovoce nechybělo! 

Od vánoc, kdy jsem měla pečení plné zuby, jsem do teď až na pár výjimek (müsli tyčinky, müsli...) nic nepekla. A o víkendu to na mě zase přišlo! Jenže jako vždy nastalo dilema, jakou buchtu upéct - jestli nějakou stálici v mém repertoáru nebo zda vyzkoušet nový recept, zda upéct něco zdravého spíš ke snídani nebo upéct spíš moučník... Minulý týden se mi navíc rozbila kuchyňská váha a tak jsem byla omezena na především americké recepty používající šálky, které ostatně používám častěji než váhu. Svůj archiv jsem prošla sem a tam až jsem konečně narazila na recept na brusinkovo-ořechový chlebíček, který jen seznamem ingrediencí nadchl nejen mě ale i manžela. A protože jsem měla všechny ingredience doma, dala jsem se hned do práce!

Celozrnná brusinkovo-ořechová buchta (původní recept vůbec netuším odkud je, mám ho ve své složce receptů strašně dlouho, ale zatím zůstal nevyzkoušený).

Ingredience:

Suché:

• 1 šálek celozrnné mouky
• 1 šálek hladké mouky (bílé)
• 1/3 šálku mletých lněných semínek
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli

Mokré:

• 3/4 šálku cukru
• 3/4 šálku pomerančového džusu (nebo šťáva z 1 většího pomeranče)
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• popř. 2 lžíce nastrouhané pomerančové kůry

Další:

• 1 šálek sušených brusinek
• 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů + trocha na posypání

Postup: 

Postup je opravdu jednoduchý a rychlý. Nejvíce času mi zabralo nasekat vlašské ořechy a vymačkat šťávu z pomeranče (neměla jsem džus)... Ale postupně:

1. Smícháme všechny suché ingredience

2. Smícháme mokré ingredience (nemusíte špinit misku, stačí odměrka, kterou použijete k odměření džusu)

3. Mokrou směs přilijeme k suché směsi.

4. Vše důkladně zamícháme. Vznikne nám dost tuhé těsto, ale má to tak být.

5. Nakonec přisypeme brusinky a ořechy.

a zamícháme do těsta.

6. Těsto vysypeme (chtěla jsem říct nalijeme, ale ono je opravdu tuhé tak se lít prostě nedá) na vymazaný plech o rozměrech 20x20cm a rozprostřeme po celé jeho ploše. Jde to docela blbě, ale pomohla jsem si rukou, což byl skvělý nápad :-). Povrch můžeme ještě posypat hrstkou nasekaných vlašských ořechů.

7. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme zhruba 25 minut. 

Mezitím co se buchta peče se jdeme převlíct, protože jste si ještě nezvykli na vyčnívající břicho... Nebo to jsem jenom já??

8. Buchta je hotová jakmile začne na povrchu hnědnout. Můžete se také přesvědčit tím, že zapíchnete do buchty špejli a pokud vám vyjde čistá, máte upečeno! Jo a taky vám to bude doma při pečení neskutečně pěkně vonět!

Buchta je jedním slovem: BOŽÍ! Když jsem recept vybírala tak jsem vůbec netušila, že ve výsledku bude tak úžasná! Je voňavá, vláčná, hutná a relativně zdravá, takže si ji s klidem můžete dát k snídani.

Pomerančový džus nejde v buchtě moc cítit, proto pokud byste chtěli výraznější pomerančovou chuť, doporučuji přidat 2 lžíce nastrouhané pomerančové kůry jak stojí v původním receptu. Já měla pomeranče jen s chemicky ošetřenou kůrou a tak se mi do buchty moc nechtěla strouhat chemie... Ale věřím, že s kůrou by byla buchta ještě voňavější. 

Buchta není vhodná jen ke snídani. Rozhodně neurazíte, když ji nabídnete k odpolední kávě nebo čaji. Věřte, že se po ní jen zapráší!

Stejně na letní ovoce nemám v zimě moc chuť a tak mi vlastně ani nevadilo, že ty borůvky ani ostružiny nemám :-). Rozhodně ne v tomto případě!!

Otázka: Mrazíte si část své letní úrody na zimu? Co s tím potom děláte? Zužitkujete to vše nebo se vám to jen hromadí na mrazáku?