Třešňovo citronový koláč s mandlemi

Třešně obecně moc nemusím. Pár si jich zobnu ze stromu a tím je moje touha po nich na další rok uspokojena. Kompot si dám tak jednou za čas k řízkům (prostě podle mě k řízkům patří třešňový kompot… nebo ne?), šťáva a marmeláda mi přijdou takové nevýrazné a tak jediné, kde mám třešně ráda, jsou různé buchty. Klasická bublanina je už taková ohraná a tak jsem hledala recept na další třešňovou buchtu, ve které by třešně vynikly.

A tak ještě než pro letošek nadobro zmizí všechny třešně ze stromů, musíte si upéct tento koláč! Skloubení třešní a citronu je naprosto úžasné a mandle tomu dodávají už jen patřičnou dávku elegance. Tento koláč jsem pekla už loni a pamatuji si, že měl velký úspěch. Letos jsem na něm udělala pár změn a byl snad ještě lepší.

Na recept jsem narazila v letošním letním vydání časopisu Venkov a styl, ale pamatuji si ho i z časopisu Apetit, podle kterého jsem ho pekla dříve (recept zde).

Třešňovo-citronový koláč s mandlemi

Ingredience:

• 120g mandlové mouky (nebo použijte hladkou jako v původním receptu)
• 130g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 150g moučkového cukru (v původním receptu je 230g)
• 3 vejce
• 120g másla, rozpuštěného
• šťáva a kůra z 1 citronu
• 400g třešní
• mandlové lupínky na posypání

Postup:

Vzhledem k tomu, že jsem předpokládala, že koláč bude jíst Kuba, třešně jsem vypeckovala. Není to ale nutné. Třešně – jak vypeckované tak i nevypeckované – smícháme s citronovou šťávou a necháme stranou.

Troubu předehřejeme na 180°C, kulatou formu vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem.

Vejce utřeme s cukrem do světlé pěny a postupně do nich přidáváme prosáté mouky s práškem do pečiva a solí, citronovou kůru a máslo.

Těsto vlijeme do formy, vlijeme na něj třešně včetně šťávy a posypeme hojně mandlovými lupínky.

Dáme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba hodinu.

Koláč měl u všech úspěch. Kuba je na veškeré (viditelné) ovoce a zeleninu háklivý, ale když jsem mu třešně vypreparovala tak byl nadšen a kdykoli chtěl do pusy, volal “mami, butu!” (buchtu). Bála jsem se, že bude koláč dusivý, ale naopak, byl krásně vláčný, což bylo pravděpodobně kvůli té spoustě másla… :-). Možná díky mandlové mouce ani třešně v těstě neklesly a zůstaly na povrchu pod vrstvičkou mandliček, kterými jsem rozhodně nešetřila.

Opravdu vynikající koláč, který všem doporučuji!!!

Otázka: Jak nejraději využíváte třešně?