Minestrone - letní polévka plná zeleniny

Jejda! Už je to víc jak měsíc co jsem tu psala naposled a strašně se stydím... Drobečky zanedbávám víc než bych chtěla a tak slibuji, že se budu víc snažit. 

Dnes mám pro vás recept na polévku. Správně! Žádná buchta ani muffiny. Dnes to bude polévka plná zeleniny, na kterou jsem měla tak strašnou chuť, že jsem vzala Kubu do nosítka a šla nakoupit veškerou zeleninu, která šla do polévky použít. Chuť byla uspokojena a moje tělo (i Kuba) dostalo pořádnou dávku vitaminů!

Původně jsem tuto polévku ani nechtěla na blog dávat, protože je strašně jednoduchá a vařím ji už strašně dlouho, a tak jsem ani nefotila postup. Výsledek byl ale tak vynikající, že jsem se s ní s vámi musela podělit. 

Minestrone:

Ingredience:

• 1-2 lžíce olivového oleje
• půlka větší nebo jedna menší cibule, nakrájená na jemno
• 2 střední mrkve, nakrájené na kolečka
• 2 řapíky celeru, nakrájeného na kousky
• 1 menší cuketka, nakrájená na čtvrtkolečka
• 6-8 stonků chřestu, nakrájeného na kousky
• čtvrt hlávky kapusty nebo zelí (já neměla a tak jsem dala listový špenát)
• zeleninový vývar
• plechovka krájených rajčat
• plechovka fazolí podle chuti (normálně dávám červené fazole, teď jsem použila cizrnu)
• hrst těstovin
• petrželka
• parmazán na podávání

Postup:

Na oleji orestujeme cibulku, mrkev a celer - zhruba 10 minut. Přidáme cuketku, chřest a kapustu a dále asi 5 minut restujeme.Přilijeme vývar a plechovku rajčat a přivedeme k varu. Půl plechovky fazolí rozmačkáme vidličkou a společně s celými fazolemi přidáme do polévky. Nakonec přisypeme těstoviny a vaříme dokud nejsou měkké. 

Ozdobíme petrželkou a hojně posypeme parmazánem.

Kdo chce, může společně s cibulkou orestovat i pancettu (slaninu), která dodá polévce uzený nádech. 

Polévku dělám už dlouho a pokaždé je trochu jiná v závislosti na dostupnosti různých druhů zeleniny. Dřív jsem také parmezán přidávala rovnou do polévky a ještě jím ji posypávala, ale nepoznala jsem rozdíl tak polévku pouze posypávám. Když mi zbyde od parmezánu tvrdá kůrka, vhodím ji do polévky "vyvařit". Polévka je pak taková pikantní.

Kromě toho, že mi nabobtnaly kolínka byla polévka vynikající. Je to taková lehká letní polévka plná vitaminů, vlákniny a bílkovin (z fazolí), která v horkém počasí nezatíží (a když si ji moc neohřejete tak vás ani moc nezahřeje...). Vždy je jí plný kotel, ale můžu ji jíst i několik dní za sebou tak mi to vůbec nevadí. Navíc je lepší druhý den, kdy se chutě stačí propojit. Nejlepší je s čerstvou bagetkou či ciabattou, která se dá namáčet do vývaru :-).

Dobrou chuť!!

Otázka: Jaké máte rádi letní polévky? 

Pečená zelenina s polentou

Původně jsem tento recept (jestli se tomu vůbec dá říct "recept") nechtěla na blog dávat neb mi přišel strašně jednoduchý a v podstatě jsem nevymyslela nic nového. Ale po prvním ochutnání bylo jasné, že se musím s vámi o tuto dobrotu podělit!

Pečená zelenina patří mezi stálice v mém jídelníčku, a to hlavně na podzim a v zimě. Používám vždy co mám zrovna při ruce, což v tomto případě byl květák, růžičková kapusta, mrkev a kousek dýně hokaido. Aby mělo jídlo více potřebných bílkovin, přidala jsem půl plechovky cizrny. 

Co se týče té polenty, přemýšlela jsem co si k zelenině udělat za přílohu. Docela často si k zelenině vařím kuskus nebo quinou, ale na ty jsem chuť neměla. Už už to vypadalo na obyčejný chleba se sýrem, když jsem ve spíži uviděla instantní polentu, kterou jsem před nedávnem koupila a čekala na vhodnou příležitost. A ta příležitost právě přišla!! Byl to opravdu nejlepší nápad, který mě za poslední dobu napad :-).

Pečená zelenina s polentou:

Ingredience (na 2 porce):

• 1/4 velkého květáku rozebraného na růžičky
• 8 růžičkových kapustiček, rozpůlených
• 1 větší mrkev, nakrájená na silnější kolečka
• 1/4 větší dýně hokaido, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 1/2 plechovky cizrny, slité a propláchnuté
• 1 lžíce oleje (olivový, řepkový, sezamový...)
• sůl
• popř. jiné koření dle vaší chuti
• polenta (buď instantní nebo obyč)

Postup:

Nejprve si předehřejeme troubu na cca 180 - 200°C a připravíme si zeleninu, kterou dáme na plech.

K zelenině přidáme cizrnu, zakápneme olejem a vše pořádně promícháme.

Dáme do trouby a pečeme cca 30 - 40 minut tak aby byla zelenina měkká (já nemám moc ráda úplně měkkou zeleninu a víc mi chutná, když ještě trochu křupe, takže mně stačilo 30 minut).

Mezitím co se peče zelenina si připravíme polentu podle návodu.

Jakmile je zelenina i polenta hotová, můžeme servírovat.

Uvažovala jsem, jestli nemám zeleninu ještě posypat parmazánem nebo něčím, ale nakonec jsem ráda, že jsem se rozhodla nic nepřidávat. Oběd byl naprosto dokonalý sám o sobě! 

Typické podzimní jídlo plné vitaminů a minerálních látek, které nám dodá spoustu energie a zahřeje nás v té současné vlezlé zimě! Polenta sice není nějak extra nutričně bohatá, ale všechno je o té vyváženosti, no ne? 

Polentu dělám s vodou (někdo ji dělá pouze s mlékem či s vodou a mlékem napůl) a nakonec přidám kousek másla pro zjemnění. Naprostá balada! Zeleninu jsem si v polentě "namočila", čímž jsem měla v každém kousku to nejlepší z obou částí!

Takové jednoduché jídlo a jakou radost mi udělalo! Úplné překvapení dne! Měla jsem co dělat, abych si nesnědla i oběd na druhý den :-). Teda kromě polenty, ta není druhý den dobrá a tak jsem celé odpoledne chodila a polentu postupně dojídala...

Otázka: Zažili jste někdy překvapení v kuchyni? Uvařili jste něco co jste mysleli, že bude jen obyčejné jídlo a ona se z toho vyklubala delikatesa?